Bluefish, juga dikenal sebagai penjahit dan teduh adalah satu-satunya anggota keluarga Pomatomidae. Ini ditemukan di seluruh dunia tetapi paling umum di sepanjang pesisir timur Amerika. Ini adalah ikan berminyak yang memiliki tekstur mirip dengan mackerel dengan daging yang lembut dan berlemak. Ini adalah sumber yang baik untuk niasin, magnesium, omega-3 dan kalium. Bluefish ditandai dengan rasa yang kuat dan bau agak amis yang dapat diimbangi dengan berendam dalam susu atau disiapkan menggunakan jeruk. Ini dapat dipanggang, dipanggang, dipanggang atau diasapi, tetapi sebaiknya disiapkan sesegar mungkin karena tidak disimpan terlalu lama atau beku dengan baik.
Mempersiapkan Fillet
Sekilas, bluefish mungkin tidak tampak seperti ikan yang paling menggugah selera dengan kulitnya yang biru, dagingnya yang berwarna coklat dan bau yang agak mencurigakan. Tapi begitu dimasak, dagingnya berubah menjadi putih keperakan halus. Dan rasa dan baunya yang kuat dapat dinetralkan dengan terlebih dahulu merendam fillet dalam susu sebelum menyiapkannya untuk dimasak. Bilas ikan dan keringkan, kemudian masukkan ikan ke dalam loyang kaca dan tuangkan susu rendah lemak ke dalamnya untuk merendamnya. Tutup piring dengan bungkus plastik dan letakkan di kulkas selama 30 menit. Bila siap digunakan, bilas fillet dengan air dingin sebelum bumbu.
Bakat Lezat
Bluefish bekerja dengan baik dipanggang dalam oven tetapi yang terbaik dimasak tertutup untuk memastikan bahwa daging diinfuskan dengan cairan memasak dan tidak mengering. Fillet ditingkatkan dengan rasa jeruk cerah, bumbu segar, anggur putih kering atau vermouth dan berbagai sayuran. Mereka dapat disegel dalam aluminium foil atau dimasukkan ke dalam paket kertas perkamen. Masak ikan dalam oven yang dipanaskan pada suhu 375 derajat Fahrenheit selama 15 menit sampai dagingnya buram. Anda juga dapat memeriksanya saat kertasnya agak berwarna keemasan.
Berani dipanggang
Bluefish dapat menangani rasa berani dan pedas tanpa menjadi kewalahan. Buat gosok dengan mencampurkan minyak zaitun, kulit lemon, saus Worcestershire, mustard Dijon, paprika asap, dan paprika Aleppo yang dihancurkan. Oleskan campuran ke fillet ikan bersih ditempatkan ke dalam loyang. Biarkan ikan direndam dalam kulkas selama satu jam. Panaskan panggangan sampai panas sedang-tinggi. Tempatkan ikan di atas panggangan yang diminyaki atau gunakan sangkar ikan yang diminyaki untuk memasak fillet. Panggang ikan selama tiga hingga lima menit di atas api langsung sampai agak hangus. Balikkan ikan dan biarkan masak tiga menit lebih lama.
Panggang di Bacon
Rasa berasap daging asap dengan nikmat meningkatkan bluefish. Fillet dapat dibungkus dengan potongan daging dan dipanggang dalam oven sampai renyah dan berair. Bumbui ikan bluefish ringan dengan garam dan merica. Bungkus fillet melintang dengan potongan daging dan selipkan setangkai kecil thyme segar di antara ikan dan daging. Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F. Tempatkan ikan ke atas loyang yang dilumuri minyak. Masak ikan empat menit di setiap sisi sampai ikan matang. Putar oven untuk memanggang satu menit terakhir untuk renyah daging.
