Daging bison atau kerbau mungkin bukan pilihan khas Anda untuk makan malam, tetapi daging merah tanpa lemak ini dipuji oleh ahli gizi dan koki. Daging bison mengandung lebih sedikit lemak per ons daripada daging sapi, dan dapat dibuat sebagai daging panggang yang direbus atau digunakan dalam rebusan. Ini juga mengandung proporsi tinggi protein, asam lemak esensial dan mineral, termasuk zat besi. Namun, daging bison lebih keras daripada varietas lain, dan untuk hasil terbaik Anda harus memasaknya dengan lambat untuk melunakkannya. Menggunakan panci tempayan atau slow cooker adalah cara memasak yang efisien dan menghemat waktu, dan menggunakan metode ini akan menghasilkan daging panggang bison yang lembut dan berair.
Langkah 1
Tempatkan daging bison di atas piring dan oleskan dengan 1/2 sendok makan minyak sayur. Taburi seluruh panggang dengan merica dan bubuk bawang putih. Tuang 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang.
Langkah 2
Tempatkan panggang di wajan. Brownkan dengan memasak selama 5 hingga 10 menit di setiap sisinya. Angkat daging panggang dari api. Bagian dalam daging panggang masih mentah. Tempatkan daging panggang dalam panci tempayan. Tambahkan semua bahan lainnya.
Langkah 3
Tuang kaldu ayam atau sayuran dan air ke dalam panci tempayan sehingga daging panggang tertutup. Balik panci kuali di atas. Masaklah bison panggang selama 8 hingga 10 jam.
Langkah 4
Lepaskan bison panggang dari pot tempayan dan letakkan di atas talenan. Iris daging panggang menjadi dua dan periksa apakah bagian dalamnya matang sepenuhnya. Jika daging panggang belum empuk, kembalikan kedua potongan ke panci tempayan dan lanjutkan memasak. Jika empuk dan siap dimakan, potong bison panggang menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama dan letakkan di atas piring saji.
Langkah 5
Tuang cairan yang tersisa dari panci tempayan ke dalam wajan untuk menyiapkan saus untuk daging panggang. Nyalakan kompor. Kocok tepung ke dalam cairan panggang dan lanjutkan pencampuran sampai larut secara merata dan mulai menggelembung. Masak saus sampai mengental. Tuang saus di atas daging panggang atau sajikan secara terpisah.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Wajan penggorengan
Hidangan
Talenan
Pisau
Mengocok
Mengukur sendok
Hidangan saus
Melayani piring
3 sampai 5 pon bison panggang
2 hingga 3 sdm. minyak sayur
1/2 cangkir cuka anggur
2 siung bawang putih cincang
2 bawang kecil dicacah
2 sdm. Saus Worcestershire
1 sendok teh. bubuk mustard kering
1 sendok teh. bubuk bawang putih
2 sdt. bubuk cabai
Garam dan lada hitam secukupnya
1 liter kaldu ayam atau sayuran
air
1/2 hingga 1 cangkir tepung
Tip
Anda bisa menggunakan bumbu lain pilihan Anda untuk membumbui bison panggang. Panggang bisa direndam semalaman untuk rasa yang lebih intens, jika diinginkan. Anda juga bisa menggunakan tepung jagung sebagai pengganti tepung untuk menyiapkan dan mengentalkan saus. Selain itu, Anda bisa menggunakan pelunak daging saat dipanggang.
Peringatan
Pastikan pot tempayan ditempatkan di tempat yang aman dan jauh dari barang-barang yang mudah terbakar dan di tempat yang tidak dapat dijangkau oleh anak-anak. Cuci tangan Anda dengan hati-hati saat memegang daging mentah. Cuci semua peralatan dan piring yang telah terpapar daging mentah, menggunakan air hangat dan deterjen piring.
