Flap steak dipotong dari sirloin bagian bawah dan kadang-kadang disebut tip daging sapi. Ini lebih lembut daripada steak yang lebih mahal, tetapi memiliki rasa daging sapi yang baik. Ini sangat ideal untuk pengasinan dan perlu dimasak dengan cepat pada api besar hingga sedang. Potong steak yang sudah matang di atas biji sebelum disajikan. Ini adalah potongan daging sapi yang sering digunakan untuk carne asada. Di toko grosir Hispanik, sering disebut steak ranchera.
Langkah 1
Campurkan jus jeruk dalam gelas ukur. Tambahkan minyak zaitun dalam jumlah yang sama. Masukkan jus, minyak, rempah-rempah, bawang putih dan kecap ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali dan aduk rata. Tambahkan flap steak dan tutup kantongnya, keluarkan udara. Rendam hingga 24 jam di lemari es, sesekali membalik tas.
Langkah 2
Panaskan panggangan sampai panas tinggi. Keluarkan steak dari kantong plastik dan buang rendaman.
Langkah 3
Panggang flap steak di atas api besar sekitar tiga menit per sisi, sampai steak kecoklatan di kedua sisi. Gunakan termometer baca instan untuk menguji kematangan. Masukkan dari samping ke tengah steak. Masak hingga 140 derajat Fahrenheit untuk matang sedang. Hapus steak dari panggangan dan biarkan selama 10 menit sebelum disajikan.
Langkah 4
Iris steak dengan tipis di atas biji-bijian. Sajikan dengan salsa, tortilla, kacang goreng panas, salad, dan tomat.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Jus 1 jeruk nipis, 1 lemon dan 1 jeruk
Minyak zaitun
2 sdm. bubuk cabai
1 sendok teh. oregano kering
1 sendok teh. jintan halus
4 siung bawang putih, cincang
1/3 c. kecap
Kantong plastik yang dapat ditutup kembali cukup besar untuk menampung daging
2 hingga 3 lbs. steak daging sapi, tebal kurang dari 1 inci
Panggangan
Penjepit
Termometer baca instan
Tip
Buat rendaman dengan rasa lainnya. Gunakan minyak dan asam dalam jumlah yang sama, seperti cuka ringan atau anggur. Tambahkan bumbu segar, bawang putih, atau rempah-rempah favorit Anda. Tambahkan 1 sdm. gula merah ke rendaman untuk membantu daging cepat cokelat. Jika Anda tidak memasukkan kecap ke dalam bumbunya, bumbui steak dengan banyak garam sebelum dipanggang.
