Daging dan kentang adalah duo makan malam klasik, dan rebusan adalah cara yang sehat dan mudah untuk menggabungkan kedua bahan. Tetapi untuk hasil terlezat, Anda harus memastikan memilih kentang yang tepat untuk ditambahkan ke panci rebusan.
Sayuran bertepung ini merupakan tambahan yang baik untuk rebusan karena kualitas isinya. "Gagasan bahwa kentang tidak sehat adalah mitos, " Michele Sidorenkov, RDN dan koki, mengatakan pada LIVESTRONG.com.
"Spud penuh dengan karbohidrat kompleks pembakaran lambat yang dapat membuat Anda kenyang dan puas untuk waktu yang lebih lama." Selain itu, ia mencatat, kentang memiliki kalium jauh lebih banyak daripada pisang: Pisang kecil (sekitar 100 gram) memiliki 362 miligram kalium sedangkan sekitar setengah cangkir (100 gram) kentang merah memiliki 545 miligram.
Ingin resep yang lebih sehat? Unduh aplikasi MyPlate dan dapatkan makanan dan camilan sederhana dan lezat yang disesuaikan dengan tujuan nutrisi Anda.
Kentang Terbaik untuk Rebusan
Semua kentang memiliki kadar dan tekstur pati yang berbeda, kata Sidorenkov. Memilih kentang yang tepat untuk sup Anda adalah langkah pertama menuju sukses.
Kentang bulat merah dan putih relatif rendah pati dan menahan bentuknya dengan baik. Teksturnya ideal untuk sup, semur, dan casserole. "Saya selalu lebih suka memasak dengan kentang merah atau baru - mereka lebih manis, lebih cepat dimasak dan Anda bisa memasaknya dengan kulit, " kata Palak Patel, seorang koki di Institute of Culinary Education. Memasak kentang dalam rebusan Anda akan membantu mengentalkannya, kata Patel, serta menanamkan kentang dengan rasa yang kaya dari rebusan Anda.
Saat kentang mendidih, mereka akan melepaskan pati, kata Sidorenkov. "Pati lintah ini bertindak sebagai pengikat dan pengental, membuatnya ideal untuk sup atau semur yang menebal secara alami, " katanya.
Kentang Russet memiliki jumlah pati tertinggi, kata Sidorenkov. Patel memperingatkan untuk tidak menggunakan varietas ini di semur. Starchiness dari Russets dapat menyebabkan tekstur yang lengket dan tidak menarik pada rebusan. "Saya menggunakannya untuk kentang panggang atau kentang Prancis, " katanya.
Cara Memasak Kentang untuk Rebus
Sekarang Anda sudah memiliki kentang merah dan putih, cari tahu cara termudah untuk memasak kentang untuk rebusan.
Apa yang Anda Butuhkan?
- Kentang merah atau putih
- Garam
- Sikat sayur
- Pengupas kentang atau pisau pengupas
- Saringan
- Pot
Bagaimana cara melakukannya
- Cuci kentang Anda dengan saksama dan singkirkan memar, mata, atau noda lainnya.
- Kupas kentang dengan pengupas kentang atau pisau. Gunakan sentuhan ringan sehingga Anda bisa mengupasnya tanpa membuang terlalu banyak kentang yang sebenarnya. Tidak perlu mengupas kentang merah.
- Potong kentang menjadi potongan seukuran gigitan. Bertujuan untuk memotong semua kentang Anda dengan ukuran yang sama sehingga mereka mengambil jumlah waktu yang sama untuk memasak, kata Sidorenkov. Jika tidak, Anda akan berakhir dengan kentang yang kurang matang atau terlalu banyak.
- Tempatkan potongan kentang di saringan dan bilas dengan air mengalir.
- Sekitar 20 hingga 30 menit sebelum Anda ingin menyajikan rebusan, tambahkan kentang ke panci rebusan. Perhatikan bahwa semakin besar potongan kentang Anda, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak.
- Aduk kentang dan periksa kematangannya. Iris kentang dengan pisau mentega untuk melihat apakah sudah matang, kata Sidorenkov. "Jika pisau mentega mampu membuat irisan bersih sepanjang jalan tanpa perlawanan, maka kentang sudah matang."
- Setelah kentang matang, sajikan rebusan.
Tip
Sekitar setengah serat dalam kentang dapat ditemukan di kulitnya, catat Sidorenkov. Jika Anda tidak keberatan dengan tekstur kulit, lewati saja mengupas kentang untuk manfaat nutrisi yang lebih banyak.
