Para pelaku diet rendah karbohidrat menghindari makanan seperti kentang dan biji-bijian karena kandungan patinya. Ternyata, mungkin ada beberapa manfaat untuk makan makanan bertepung dalam jumlah sedang, karena banyak jenis pati memiliki efek positif pada kesehatan. Makanan ini juga mengandung nutrisi penting lainnya, seperti serat.
Apa itu Makanan Bertepung?
Ada tiga jenis karbohidrat, yaitu gula, serat dan pati, tandas US National Library of Medicine. Ketika Anda mengurangi gula dan serat dari kandungan karbohidrat total, Anda akan ditinggalkan dengan kandungan pati. Makanan dengan proporsi terbesar dari pati sering disebut makanan bertepung.
Biji-bijian, seperti gandum dan beras, dan produk biji-bijian menempati urutan teratas dalam daftar makanan bertepung. Roti putih memiliki 14, 3 gram total karbohidrat dan 11, 9 gram pati per irisan. Roti gandum memiliki 13, 7 gram total karbohidrat dan 10, 4 gram pati per irisan. Satu cangkir beras merah yang dimasak menyediakan 44, 5 gram karbohidrat total, 42, 3 gram di antaranya adalah pati, sementara satu cangkir nasi putih yang dimasak memiliki 45, 8 gram karbohidrat total, di mana 43, 8 gram pati.
Kentang adalah anggota paling terkenal dari kelompok sayuran bertepung. Per 3, 5 ons, kentang rebus memiliki 20, 1 gram total karbohidrat, dan 17, 4 gram pati. Jagung juga mengandung banyak pati, dengan 20, 9 gram per cangkir. Kacang mengandung pati juga, dengan 40, 8 gram dalam secangkir kacang hitam.
Pati: Yang Baik
Pati mendapatkan rap buruk, tapi itu tidak semua berita buruk. Karbohidrat adalah sumber energi utama tubuh Anda. Mereka menyediakan bahan bakar untuk semua aktivitas fisiologis dan memasok sebagian besar energi yang dibutuhkan otak Anda untuk berfungsi, seperti yang dilaporkan dalam tinjauan November 2014 di Kemajuan dalam Nutrisi.
Makanan utuh yang mengandung pati juga tinggi serat. Serat makanan adalah karbohidrat, tetapi tubuh Anda hanya dapat mencernanya secara minimal, dan itu menyumbang sangat sedikit kalori untuk diet Anda. Namun, itu bermanfaat bagi kesehatan Anda, membantu mengurangi kolesterol, menormalkan pergerakan usus dan menurunkan risiko penyakit usus, kata Mayo Clinic.
Serat juga dapat membantu penurunan berat badan dengan membuat makanan rendah kalori lebih kenyang dan menunda pelepasan hormon yang merangsang rasa lapar yang disebut ghrelin, menurut sebuah ulasan yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition and Metabolism pada Januari 2019.
Pati sehat termasuk sayuran bertepung dan biji-bijian. Makanan-makanan ini penuh serat, vitamin dan mineral. Berkat kandungan seratnya, mereka mencerna dengan lambat dan menyediakan sumber energi yang stabil untuk tubuh. Ya, bahkan kentang, meskipun banyak difitnah, adalah sumber karbohidrat kompleks yang sehat.
Pati: Buruk
Makanan olahan dan olahan tepung dapat merusak kesehatan Anda. Misalnya, biji-bijian olahan, seperti tepung putih dan roti putih, memiliki sebagian besar serat mereka dihapus selama penggilingan, yang memberi mereka tekstur lebih halus, lebih halus dan rasa lebih lembut.
Dengan sedikit serat, mereka mencerna dengan cepat dan meningkatkan gula darah Anda. Ini memberikan energi segera, tetapi cepat habis, membuat Anda merasa lelah. Anda juga mungkin merasa lapar lagi segera setelah makan, yang dapat menyebabkan peningkatan asupan kalori dan penambahan berat badan.
Banyak junk food mengandung karbohidrat sederhana bertepung, serta bahan-bahan tidak sehat lainnya seperti lemak jenuh, natrium berlebih, dan tambahan gula. Keripik kentang, donat, sereal bergula, dan kue kering adalah beberapa di antaranya.
Saat memilih makanan bertepung, pilihlah biji-bijian dan sayuran yang belum diproses. Periksa fakta nutrisi dan cari opsi serat tinggi, rendah gula. Ketika tergoda oleh karbohidrat sederhana bertabur tepung, raih setengah dari kentang manis atau sepotong roti gandum sebagai gantinya. Pastikan untuk tetap pada satu porsi karena banyak karbohidrat mengandung kalori tinggi.
