Ikan pedang, ikan yang gemuk dan lembut, tersedia segar sepanjang tahun, segar atau beku, biasanya sebagai steak. Anda bisa memasak ikan todak dengan berbagai cara, dengan memanggang menjadi teknik yang cepat dan mudah yang biasanya memakan waktu sekitar 10 menit. Rasa pedas yang ringan dapat menerima bumbu-bumbu dengan mudah, dan merendam steak sebelum dipanggang akan melunakkan dan meresapinya dengan rasa.
Pilih Superior Swordfish
Langkah 1
Beli ikan todak Amerika, karena ikan todak impor sebagian besar tidak diatur dan sering dipancing menggunakan metode kontroversial.
Langkah 2
Pilih steak ikan pedang dengan kulit halus, berwarna perak dan garis darah merah mengalir melalui daging yang keras. Dagingnya bisa bervariasi dari putih hingga oranye; garis keturunan coklat berarti ikan lebih tua dan kurang segar.
Langkah 3
Pilih ikan todak segar yang pada dasarnya tidak berbau dengan aroma segar dan bersih.
Sebelum Anda Panggang
Langkah 1
Kocok bahan bumbu bersama dalam mangkuk kaca.
Langkah 2
Tempatkan ikan todak segar atau dicairkan ke dalam bumbu, memutar steak untuk benar-benar melapisi kedua sisi.
Langkah 3
Rendam ikan todak pada suhu kamar selama 15 menit hingga satu jam, sesuai resep Anda.
Dalam oven
Langkah 1
Panaskan panggangan di atas api besar selama 10 menit.
Langkah 2
Tempatkan rak oven 4 hingga 5 inci di bawah elemen pemanas.
Langkah 3
Buang steak ikan todak dari rendaman dengan penjepit dan letakkan di atas wajan panggang. Tempatkan wajan di pedaging.
Langkah 4
Panggang ikan todak di setiap sisi selama kurang lebih 4 hingga 6 menit per ½ inci ketebalannya. Masukkan termometer daging ke dalam ikan todak; suhu internal 155 derajat F menunjukkan bahwa ikan pedang sudah matang.
Langkah 5
Pindahkan rendaman ke dalam panci dan didihkan selama satu menit di atas kompor. Dinginkan sedikit dan lumuri ikan todak dengan bumbu sambil memanggang, jika Anda suka.
Langkah 6
Buang steak ikan todak dari wajan panggang dengan penjepit dan letakkan di atas piring saji. Sajikan segera.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Steak ikan todak yang ditangkap Amerika, segar atau beku
Mangkuk kaca
Mengocok
Bahan bumbunya, seperti minyak zaitun, jus buah jeruk, madu, kecap, rempah kering dan rempah-rempah
Penjepit
Loyang broiler atau loyang berbingkai
Termometer daging
Panci
Sendok atau sendok besar
Melayani piring
Tip
Gunakan saus Italia botolan favorit Anda sebagai bumbu perendam untuk ikan pedang.
Simpan ikan todak segar pada 32 derajat F hingga 38 derajat F selama dua hari dan ikan todak beku pada 0 derajat F hingga tiga bulan. Lelehkan ikan todak beku di bawah air mengalir dingin atau di lemari es untuk menghindari kontaminasi bakteri.
Peringatan
Environmental Defense Fund dan Monterey Bay Aquarium merekomendasikan untuk menghindari ikan todak impor dan membeli ikan todak yang ditangkap Amerika dan bersertifikat, yang ditangkap menggunakan teknik yang lebih berkelanjutan. Karena ikan tongkol mengandung merkuri tinggi, FDA merekomendasikan agar wanita hamil atau menyusui menghindari mengkonsumsi ikan todak. Dana Pertahanan Lingkungan merekomendasikan tidak lebih dari satu melayani per bulan untuk pria dan wanita dewasa yang tidak berusia subur.
