Ekor kalkun penuh lemak dan penuh rasa, sehingga membuatnya lebih renyah saat dipanggang dalam oven. Permata kecil ini dijual sebagai paket ekor kalkun di banyak toko grosir. Mengasinkan ekornya sebelum Anda memanggangnya membuat bungkusan lemak semakin beraroma. Memanggang ekor di rak kawat memungkinkan sebagian lemak menetes, yang menjaga kulit agar tidak lembek. Nikmati ekor kalkun Anda dengan porsi besar nasi putih atau cokelat untuk menyerap lemak.
Langkah 1
Siapkan bumbu untuk ekor kalkun dengan mencampurkan cuka putih suling, kecap, gula merah tua, bawang putih granul, lada hitam giling dan bawang bombay kecil yang diiris dalam mangkuk. Aduk hingga tercampur rata.
Langkah 2
Bilas 2 hingga 3 lbs. ekor kalkun, dan tepuk-tepuk sampai kering dengan tisu.
Langkah 3
Masukkan ekor kalkun ke dalam mangkuk rendaman selama 45 menit, aduk sekali setelah 20 menit.
Langkah 4
Kuras ekor kalkun dan bawang melalui saringan selama 10 menit.
Langkah 5
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 375 derajat Fahrenheit.
Langkah 6
Lapisi loyang dengan kertas timah, dan letakkan rak kawat di atas kertas.
Langkah 7
Semprotkan rak dengan semprotan antilengket.
Langkah 8
Tempatkan ekor kalkun, sisi bawah ke bawah, di rak kawat, biarkan sekitar ½ inci di sekitar setiap ekor. Bungkus bawang dalam sepotong kecil foil tugas berat, dan tutup untuk menutup.
Langkah 9
Panggang ekor dan bawang dalam oven selama sekitar satu jam, atau sampai daging matang matang dan kulitnya renyah.
Langkah 10
Siapkan saus untuk ekor kalkun dengan menggabungkan cuka putih suling, kecap, bawang kuning cincang, bawang hijau cincang, serpihan cabai dan tomat anggur dalam mangkuk kaca besar.
Langkah 11
Angkat ekor kalkun yang sudah dimasak dari oven, masukkan ke dalam mangkuk saus.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Mangkuk besar
1/2 cangkir cuka putih suling
1/2 cangkir kecap asin
1/4 cangkir gula coklat gelap
1 sendok teh. bubuk bawang putih
1/4 sdt. lada hitam
1 bawang kecil, iris
2 hingga 3 lbs. ekor kalkun
Kertas tisu
Saringan
Loyang yang dilingkari
Aluminium foil tugas berat
Rak kawat memanggang
Semprotan memasak antilengket
1/2 cangkir cuka putih suling
1/2 gelas plus 3 sdm. kecap
1/4 cangkir bawang kuning cincang
2 sdm. bawang hijau cincang
1 sendok teh. serpihan cabai
5 tomat anggur, dibelah dua
Tip
Sajikan segera dengan nasi dan sisi bawang panggang.
Letakkan oven di atas panggangan di akhir waktu pembakaran jika Anda ingin kulitnya lebih garing dan sedikit terbakar.
Jangan biarkan cabai dari saus jika Anda tidak ingin pedas.
