Steak besi datar pergi dengan beberapa nama - paling sering steak pisau atas atau steak chuck atas. Chuck mengacu pada potongan dari leher dan bahu, yang hemat biaya dan beraroma, tetapi pada sisi yang lebih keras dan lebih gemuk. Memasak steak besi datar dalam oven bisa dilakukan, tetapi bukan pilihan terbaik.
Karena memanggang menggunakan panas kering, itu bukan pilihan terbaik untuk potongan yang kurang empuk seperti pada chuck. Tetapi steak besi datar biasanya cukup empuk untuk dipanggang jika Anda mengasinkannya terlebih dahulu. Sebagian besar bumbu menambahkan rasa, tetapi jangan lunak, jadi pilih bumbu yang akan membuat steak menjadi empuk.
Langkah 1: Siapkan Bumbu Anda
Tuang jus nanas, jus pepaya, atau buttermilk ke dalam gelas, keramik, atau hidangan lainnya untuk menutupi steak besi yang rata. Cairan ini memiliki sifat enzimatik yang melunakkan - bukan hanya rasa - steak besi datar oven Anda.
Tambahkan garam dan merica secukupnya. Bumbui rendaman dengan bumbu dan rempah-rempah, jika Anda suka, seperti rosemary segar atau kering, ketumbar, dill atau cabai rawit. Jangan gunakan piring logam untuk rendaman ini - asam dalam rendaman dapat bereaksi dengan logam.
Langkah 2: Rendam Daging Anda
Tempatkan steak besi datar di bumbunya dan tutup piring dengan tutupnya atau bungkus plastik. Masukkan ke dalam kulkas.
Menurut Michigan State University, daging sapi seperti steak besi pipih panggang dapat direndam selama 24 jam atau lebih.
Langkah 3: Panaskan Oven
Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit sekitar 20 menit sebelum memasak daging sapi panggang atau steak besi datar.
Langkah 4: Siapkan Panci
Tutupi bagian bawah wajan pemanggang dengan aluminium foil. Semprotkan rak panci dengan semprotan antilengket dan masukkan ke dalam panci. Foil akan membuat panci lebih mudah dibersihkan.
Langkah 5: Tempatkan Panggang di Oven
Keluarkan daging sapi dari rendaman dan biarkan sisa menetes ke piring. Tempatkan steak besi datar di rak wajan pemanggang dan masukkan ke dalam oven.
Buang rendaman bekas, atau rebus rendaman bekas sebelum menyikat daging yang sudah dimasak untuk mengurangi risiko penyakit bawaan makanan, seperti yang disarankan oleh USDA.
Langkah 6: Panggang Sampai Selesai
Panggang steak besi datar ke tingkat kematangan yang diinginkan, periksa dengan termometer makanan. Menurut Academy of Nutrition and Dietetics, suhu internal aman minimum untuk konsumsi daging sapi adalah 145 derajat Fahrenheit.
Langkah 7: Biarkan Istirahat
Ambil steak besi datar dari wajan pemanggang dan letakkan di atas piring. Biarkan selama setidaknya tiga menit. Hal ini memungkinkan kelembaban yang merembes keluar dari serat otot selama memasak untuk diserap kembali, membuat steak menjadi lebih segar.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Jus nanas, jus pepaya atau buttermilk
Gelas, keramik, atau piring tidak reaktif lainnya
Garam dan merica
Bumbu (opsional)
Wajan panggang
Alumunium foil
Semprotan antilengket
Termometer makanan
Peringatan
Simpan daging sapi di bawah 40 F dan jangan biarkan pada suhu kamar lebih dari dua jam.
