Sangat mudah untuk membuat minuman cokelat dan permen menggunakan Hershey's Cocoa Powder. 300 bahan kimia dalam kakao juga memberi Anda banyak manfaat kesehatan, termasuk melindungi Anda dari penyakit kronis seperti diabetes dan penyakit jantung. Namun, diskusikan pro dan kontra dengan dokter Anda sebelum menjadikan Hershey's Cocoa Powder sebagai bagian rutin dari diet harian Anda. Ketahuilah juga bahwa bubuk kakao dapat menyebabkan reaksi alergi.
Tip
Hershey's Cocoa Powder kaya akan fitonutrien yang dapat melindungi tubuh Anda dari penyakit kronis seperti diabetes, penyakit jantung, dan jenis kanker tertentu.
Pelajari Varietas Kakao
Hershey's membuat bubuk kakao dalam dua varietas, menurut situs web perusahaan. Anda dapat memilih antara Bubuk Kakao Tanpa Manis Alami dan Bubuk Kakao Gelap Spesial. Kedua varietas mengandung 100 persen kakao murni, tetapi Hershey's memproses Dark Special dengan alkali. Proses ini, dikenal sebagai belanda, membuatnya terasa kurang pahit dan terlihat lebih gelap.
Dutching juga mengubah kandungan nutrisi kakao, menurut laporan 2017 di Journal of Food Science. Bahkan, menggunakan alkali untuk memproses kakao menyebabkan penurunan 50 persen flavonol. Kehilangan ini menurunkan kapasitas antioksidan kakao. Namun, meningkatkan daya tahan kakao terhadap kontaminasi bakteri.
Pelajari Sifat Kakao
Pohon kakao Theobroma menghasilkan buah yang mengandung biji yang digunakan untuk membuat bubuk kakao. Produsen juga menggunakan benih ini untuk membuat cokelat dan mentega kakao. Budaya prasejarah menggunakan benih sebagai uang.
Sebuah ulasan pada tahun 2017 di Frontiers in Immunology menjelaskan banyak langkah yang diperlukan untuk mengubah buah cokelat menjadi bubuk kakao. Kakao dapat kehilangan nilai gizinya selama proses panjang ini. Untuk menjaga 100 persen murni, Hershey's telah mengambil pendekatan minimalis untuk memproses kakao-nya. Strategi ini menjaga banyak nutrisi hadir dalam bubuk kakao.
Pelajari Sejarah Kakao
Petani di Ekuador memelihara pohon kakao Theobroma ribuan tahun yang lalu, menurut sebuah makalah 2018 dalam Communications Biology. Kolonisasi Eropa di Amerika Selatan menyebabkan biji kakao tiba di Spanyol pada 1600-an. Yang mengejutkan, dalam ekonomi global saat ini, produksi kakao yang lebih besar berasal dari Afrika daripada Amerika Selatan.
Ketahui Makronutrien dalam Kakao
Bubuk kakao memiliki profil makronutrien yang sangat baik. Dua sendok makan kakao mengandung sekitar 25 kalori, menurut Departemen Pertanian AS. Mereka juga memasok 6 gram karbohidrat, 3, 5 gram serat, 2 gram protein dan 1, 5 gram lemak. Angka-angka ini menjadikan bubuk kakao makanan rendah kalori dan rendah lemak yang tinggi serat.
Ketahui mikronutrien dalam Kakao
Bubuk kakao memiliki profil mikronutrien yang sangat baik. Sebuah laporan tahun 2016 dalam Jurnal Internasional Ilmu dan Nutrisi Makanan menunjukkan bahwa ia memiliki magnesium, selenium, zat besi dan seng yang berlimpah.
Ketahui Fitonutrien dalam Kakao
Bubuk kakao juga memiliki koleksi fitonutrien yang menakjubkan. Meskipun tidak penting, bahan kimia alami ini dapat berperan dalam memperlambat proses penuaan dan mencegah penyakit. Polifenol, seperti flavonol, adalah contoh dari jenis fitonutrien yang ditemukan dalam kakao. Polifenol ini juga memiliki sifat antioksidan.
Tesis 2015 dari Universitas Teknik Timur Tengah mengkaji banyak fitonutrien yang ada dalam bubuk kakao. Penulis mencatat bahwa bubuk kakao memiliki kandungan flavonol lebih banyak daripada hampir semua makanan lainnya. Ini juga tersedia dan nyaman untuk digunakan.
Gunakan Kakao untuk Memerangi Kanker
Diperkirakan kanker usus besar membunuh hampir 50.000 orang di Amerika Serikat setiap tahun. Meskipun kemajuan medis baru-baru ini, dokter belum menemukan obat untuk penyakit mematikan ini. Sebuah ulasan tahun 2016 dalam jurnal Diseases melihat kemungkinan dampak kakao dalam memerangi kanker usus besar. Hasil awal menunjukkan bahwa kakao dapat memperlambat ketiga tahap kanker - inisiasi, promosi dan perkembangan.
Mekanisme yang mendasari efek ini tetap tidak diketahui. Namun mereka tampaknya melibatkan banyak senyawa polifenol yang ada dalam kakao. Senyawa ini bertindak sebagai antioksidan umum dan langsung melawan kanker. Para penulis tinjauan tahun 2016 menyarankan bahwa konsumsi kakao setiap hari dapat mencegah kanker usus besar dengan toksisitas minimal.
Gunakan Kakao untuk Memerangi CVD
Penyakit kardiovaskular, CVD, tetap menjadi penyebab utama kematian bagi pria dan wanita di Amerika Serikat. Faktanya, penyakit jantung menyebabkan satu dari tiga kematian di seluruh dunia. Sebuah makalah 2018 dalam Journal of Medicinal Food mengamati kemungkinan penggunaan polifenol kakao untuk melawan CVD. Dalam makalah ini, penulis mencatat peran isoprostan dalam penyakit jantung.
Pilihan gaya hidup yang buruk, seperti merokok, meningkatkan isoprostan yang beredar di seluruh tubuh Anda. Bahan kimia alami ini menyebabkan peradangan dan rasa sakit. Mereka juga dapat memblokir efek aspirin yang berpotensi positif. Hebatnya, empat minggu suplementasi harian dengan 110 miligram kakao polifenol secara signifikan menurunkan isoprostan pada wanita dan pria sehat.
Gunakan Kakao untuk Memerangi Diabetes
Hampir satu dari 11 orang dewasa akan segera memenuhi kriteria untuk diabetes, menurut laporan 2018 dalam Endokrinologi. Komplikasi dari kondisi yang melemahkan ini termasuk penyakit jantung dan penambahan berat badan, yang selanjutnya meningkatkan risiko kematian. Dokter percaya bahwa mengubah gaya hidup Anda dapat memperlambat perkembangan penyakit ini. Sebuah ulasan pada tahun 2017 di Antioksidan mengevaluasi potensi kakao untuk membantu orang mengelola diabetes mereka.
Para penulis ulasan 2017 mencantumkan bukti berlimpah bahwa flavonoid kakao meningkatkan gejala diabetes. Mereka mendaftar lima mekanisme yang mungkin mendasari manfaat kakao. Tampaknya mengatur penyerapan karbohidrat Anda, meningkatkan produksi insulin Anda, meningkatkan sensitivitas Anda terhadap insulin, menurunkan kolesterol Anda, mengais radikal bebas Anda dan mengurangi peradangan Anda.
Namun, para peneliti memperingatkan agar tidak mendorong orang untuk mengonsumsi lebih banyak kakao. Mereka mencatat bahwa banyak produk kakao memiliki gula yang berlimpah. Surplus gula ini dapat membatalkan manfaat kakao yang diketahui. Namun Hershey dengan bijak menawarkan bubuk kakao sebagai produk tanpa pemanis, sehingga mengatasi masalah ini.
Tetap Waspada terhadap Risiko Anda
Menelan bubuk kakao dapat menyebabkan efek samping. Meski jarang, dokter telah melihat kasus alergi kakao. Kakao Anda juga mungkin terkontaminasi. Sebuah tesis 2016 dari Virginia Tech menggambarkan banyak sumber kontaminasi bakteri yang mungkin terjadi selama pemrosesan kakao. Sumber-sumber ini termasuk tangan pekerja dan alat pemotong mereka.
Logam berat juga dapat mencemari kakao Anda. Bahkan, Hershey baru saja mencapai penyelesaian hukum dengan As You Sow tentang kemungkinan kadmium dan kandungan timbal dari produk kakao-nya. Titik pertikaian dalam penyelesaian ini adalah bagaimana - bukan jika - kontaminasi terjadi. Ketika You Sow berpendapat bahwa hal itu terjadi di pabrik, dan Hershey berpendapat bahwa itu terjadi secara alami dari tanah pohon.
