Daging kalkun adalah irisan lembut yang dipotong dari dada kalkun. Mereka terlihat - dan rasanya - sangat mirip daging domba, sapi atau babi, tetapi potongan protein tanpa lemak ini lebih rendah lemak dan kalori.
Satu porsi 3 ons dada kalkun (tanpa kulit) memiliki 125 kalori dan sekitar 2 gram lemak dan 26 gram protein. "Mereka adalah pilihan protein tanpa lemak yang bagus dengan sedikit lemak atau lemak jenuh, " kata Krista King, RDN. Dagingnya juga mirip dengan irisan daging kalkun tanpa tulang dan resep umumnya dapat dipertukarkan.
"Daging kalkun adalah alternatif yang hebat dan beraroma untuk dada ayam standar Anda, " Yankel Polak, kepala koki di ButcherBox, mengatakan kepada LIVESTRONG.com. Daging kalkun mudah dimasak dan serbaguna, kata Polak. "Mirip dengan dada ayam, ia bekerja dengan hampir semua kombinasi rasa, jadi ini benar-benar kesempatan untuk menggunakan apa pun yang Anda miliki di dapur atau mencoba sesuatu yang baru dan penuh petualangan."
Ingin resep yang lebih sehat? Unduh aplikasi MyPlate dan dapatkan makanan dan camilan sederhana dan lezat yang disesuaikan dengan tujuan nutrisi Anda.
Cara Memilih Daging Turki
Di toko bahan makanan, taruhan terbaik Anda adalah memilih daging kalkun beku. Itu karena kalkun beku di puncak kesegaran, segera setelah diproses, kata Polak. Kalkun segar, sebaliknya, akan bepergian tanpa beku untuk beberapa saat sebelum mencapai lorong daging supermarket Anda, katanya.
Daging tebal dan tipis tersedia. Potongan yang lebih tipis akan lebih cepat matang, kata King. Tapi Polak umumnya memilih daging yang lebih tebal. Potongan yang lebih besar yang dimasak perlahan terasa lebih enak dan tetap juicer, katanya.
Cara Membuat Daging Turki Panggang
Apa yang Anda Butuhkan?
- Daging kalkun
- Anggur, kecap, jus lemon atau cuka
- Gula merah, madu, atau molase
- Saus Worcestershire atau kecap asin
- Minyak zaitun
- Timi, garam laut, atau bawang putih cincang
- Kantong plastik yang dapat ditutup kembali
- Kertas tisu
- Panggangan
Bagaimana cara melakukannya
- Masukkan cairan asam seperti anggur, saus tomat, jus lemon atau cuka ke dalam mangkuk. Aduk gula merah, madu, atau molase, bersama dengan pilihan bumbu tambahan seperti saus Worcestershire, kecap, thyme, garam laut, atau bawang putih cincang.
- Aduk sedikit minyak zaitun hingga rendaman adalah konsistensi pasta halus.
- Bilas daging kalkun dan tepuk-tepuknya dengan handuk kertas. Masukkan rendaman ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali dan tambahkan daging ke dalam kantong. Peras tas dengan ringan untuk melapisi daging dan buang udara sebanyak mungkin dan tutup bagian atas.
- Tempatkan daging dalam kulkas dan biarkan diasinkan selama 1 hingga 8 jam.
- Panaskan panggangan outdoor atau indoor dengan api sedang. Letakkan daging di atas panggangan panas dan masak selama sekitar 3 menit per sisi atau sampai suhu internal daging kalkun mencapai 165 derajat Fahrenheit.
Tip
Untuk menentukan suhu potongan daging yang tipis, masukkan termometer daging ke sisi daging dengan ujung termometer di bagian daging yang paling tebal. Daging Turki dilakukan ketika suhu internal mereka mencapai 165 derajat Fahrenheit, per Departemen Kesehatan & Layanan Kemanusiaan AS.
Cara Membuat Daging Kalkun Panggang Dengan Sayuran
Apa yang Anda Butuhkan?
- Daging kalkun
- Hidangan kue
- Sayuran cincang
- Mentega atau minyak goreng
- Garam, merica dan bumbu dan bumbu (seperti sage atau thyme)
- Alumunium foil
Bagaimana cara melakukannya
- Tempatkan daging kalkun di loyang kaca atau enamel. Tambahkan daging cincang pilihan Anda seperti paprika merah dan hijau, bawang merah, bawang putih, dan jamur. (Untuk rasa lebih, bakar daging dalam wajan selama satu menit di setiap sisi atau sampai berwarna cokelat keemasan sebelum menempatkannya dalam loyang.)
- Taburkan sayuran dengan garam dan merica dan bumbu seperti thyme atau sage.
- Tutup panci dengan aluminium foil dan panggang hidangan pada suhu 350 derajat Fahrenheit selama 45 hingga 60 menit. Pemotongan dilakukan ketika suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit.
Cara Membuat Daging Kalkun Thanksgiving
Apa yang Anda Butuhkan?
- Daging kalkun
- Mentega atau minyak goreng
- Bawang
- Bawang putih
- Kaldu ayam atau kaldu
- Remah roti atau 1 kotak campuran isian instan
- Saus cranberry (opsional)
- Susu atau setengah-setengah
- Sup krim kaleng
- Panci besar
- Hidangan kue
Bagaimana cara melakukannya
- Panaskan sedikit mentega atau minyak goreng dalam panci besar, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih dalam minyak panas sampai empuk.
- Tuang kaldu ayam atau kaldu dan didihkan, lalu angkat wajan dari kompor dan aduk dadu roti kering atau sekotak campuran isian instan. Gunakan kaleng kaldu 12 ons untuk setiap cangkir isian. Simpan sedikit isian kering untuk menghias bagian atasnya.
- Oleskan campuran ini ke dalam loyang. Jika diinginkan, sebarkan lapisan saus cranberry di atas isian.
- Atur daging kalkun di atas saus cranberry dan isian dan tutup daging dengan campuran susu atau setengah-setengah dan sup pilihan Anda seperti krim ayam, seledri atau jamur. Gunakan sekitar sepertiga cangkir susu untuk setiap kaleng sup.
- Tempatkan piring dalam oven yang dipanaskan hingga 375 derajat Fahrenheit dan panggang daging selama sekitar 45 hingga 60 menit. Daging kalkun dilakukan ketika suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit.
Tips Menghindari Daging Kalkun Kering
Karena daging kalkun sangat ramping, mereka cenderung mengering. Untuk menghindari hasil itu, cobalah strategi ini:
- Gunakan bumbu perendam: Merendam atau mengeringkan daging akan membuatnya lembab dan akan mengurangi risiko daging kering, kata Polak.
- Bakar dulu: Bakar daging dalam wajan sebelum menghabiskannya di oven, kata Polak. Itu akan memberikan "kerak cokelat yang bagus, " katanya.
- Tambahkan cairan ke dalam wajan: Untuk daging kalkun panggang, tambahkan cairan ke bagian bawah loyang. "Ini menciptakan lingkungan yang lembab dan menjaga daging tetap bagus dan berair, " kata Polak.
- Perhatikan waktu memasak: Pastikan untuk tidak memasak daging terlalu lama, karena mereka akan menjadi keras.
- Biarkan mereka beristirahat: Setelah potongan daging matang, biarkan mereka beristirahat dalam cairan apa pun yang Anda gunakan selama proses memasak, saran Polak. "Ini akan memungkinkan mereka menyerap kembali kelembaban yang hilang dan membuatnya lebih berair."
