Gandum pecah dibuat dengan memotong atau menghancurkan seluruh biji gandum mentah (kernel) menjadi potongan-potongan kecil. Bulgur adalah gandum yang telah dimasak sebagian. Gandum pecah memiliki semua manfaat dari tepung gandum, dan karena mengandung dedak luar dan kuman gandum, itu memberikan beberapa manfaat tambahan juga.
Nutrisi
Seperempat cangkir gandum yang pecah memberikan 8 persen dari nilai harian yang direkomendasikan AS (DV) besi dan 10 persen dari DV protein, menurut Bob's Red Mill. Memanggang dengan gandum pecah atau memasukkannya ke dalam casserole dan hidangan lainnya menambah nutrisi.
Serat
Karena mengandung dedak gandum dan bibit gandum, gandum retak adalah sumber serat yang sangat baik. Ini menyediakan 5 g serat per 1/4 cangkir, yang merupakan 20 persen dari DV.
Diet rendah lemak
Gandum pecah sangat cocok dalam diet rendah lemak. Seperempat cangkir mengandung hanya 1 persen dari DV untuk total lemak. Tidak mengandung lemak jenuh, lemak trans atau kolesterol.
Rasa dan Tekstur
Menambahkan gandum ke makanan memberikan variasi rasa dan tekstur. Ini menambahkan crunch pada roti dan muffin, dan bisa ditaburkan pada sereal untuk meningkatkan rasa. Gandum pecah juga menciptakan tekstur yang lebih ringan pada makanan yang dipanggang daripada yang dibuat hanya dengan tepung gandum. Situs web Red's Mill merekomendasikan untuk menambahkan gandum ke meatloaf untuk ditambahkan serat. Ini dapat dengan mudah dimasukkan dalam hamburger serta casserole tanpa daging.
