Bahkan jika Anda super teratur, akan ada kalanya daging yang ingin dipanggang untuk makan malam masih beku. Untungnya, itu tidak harus merusak rencana Anda, karena resep daging panggang beku terbaik menyaingi apa pun yang dimasak dari yang segar. Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan untuk succulence dan keamanan.
Tip
Saran resmi baik dari USDA dan Crock-Pot adalah bahwa Anda sebaiknya tidak memperlambat memasak daging dari beku. Kantor pers Crock-Pot memberi tahu LIVESTRONG.com: "Semua resep masakan lambat kami membutuhkan diawali dengan daging segar atau daging yang dicairkan".
Masalah Keamanan dengan Daging Beku
Masalah keamanan pangan dengan memasak daging panggang beku di Crock-Pot adalah butuh waktu lama untuk mencapai suhu internal yang aman (145 derajat Fahrenheit menurut Departemen Kesehatan & Layanan Kemanusiaan AS). Makanan yang tidak mencapai 145 F dengan cukup cepat dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan karena terlalu lama pada USDA yang didefinisikan sebagai kisaran "zona bahaya" antara 40 F hingga 140 F.
Meskipun daging dalam slow cooker pada akhirnya akan mencapai suhu yang aman, ini akan memakan waktu lebih lama daripada jika daging dimasak dari segar atau dicairkan, terutama ketika Anda berbicara tentang panggang besar.
Biasanya daging akan disimpan pada suhu yang disukai bakteri untuk berkembang biak selama beberapa jam. Dengan peningkatan jumlah bakteri yang membutuhkan penghancuran, ada risiko keracunan makanan meningkat, terutama jika Anda terburu-buru untuk mendapatkan makanan ke meja.
Sekolah Tinggi Ilmu Pangan, Pertanian, dan Lingkungan Universitas Ohio menjelaskan bahwa beberapa bakteri yang dapat menyebabkan penyakit, seperti Staphylococcus aureus, juga dapat menghasilkan racun di zona suhu bahaya - terutama di sekitar 98 F. Racun ini tidak dihancurkan oleh panas dan jadi tidak akan dibunuh bahkan ketika makanan selanjutnya mencapai suhu "aman" secara tradisional.
Resep panggang terbaik
Meskipun memanggang daging dalam slow cooker tidak disarankan, Anda dapat dengan aman memasak daging panggang beku yang lezat di dalam oven. Pork Checkoff menyarankan agar Anda mencapai resep panggang terbaik dengan daging babi panggang oven pada suhu 325 F dan memasak daging untuk 50 persen lebih lama daripada yang Anda lakukan jika masih segar. Hal yang sama berlaku untuk daging sapi atau domba.
Keuntungan memasak dari beku adalah Anda tidak harus berurusan dengan risiko jus daging mentah yang menetes di lemari es kami atau ke permukaan dapur Anda. Daging juga tidak memakan ruang lemari es.
Dengan jenis memasak tekanan ini Anda bisa beralih dari beku ke pot panggang dalam waktu sekitar satu setengah jam (ditambah waktu istirahat), untuk daging sapi tanpa tulang chuck tanpa tulang berukuran 3 hingga 3 ½ pon, dengan semua sayuran yang dimasukkan dalam pot sebagai baik. Untuk hasil terbaik, ikuti pedoman untuk perangkat khusus Anda.
