Dibuat oleh fermentasi anggur harus, cuka balsamic memiliki warna gelap dan asam, namun rasa manis. Dikenal karena kandungan antioksidannya yang tinggi, manfaat kesehatan cuka balsamic juga termasuk mengendalikan tekanan darah tinggi dan kadar glukosa darah pada diabetisi tipe 2.
Apa itu Balsamic Vinegar?
Cuka balsamik adalah jenis cuka yang umum dibuat dengan fermentasi ganda dari anggur putih. Menurut penelitian September 2016 yang diterbitkan di Metabolites , cuka telah diproduksi setidaknya 5.000 tahun, bertepatan dengan fermentasi anggur yang digunakan dalam proses pembuatan anggur.
Perbedaan utama dari cuka putih adalah cuka balsamic dibiarkan matang dalam tong kayu selama 10 hingga 50 tahun. Hal ini menghasilkan cuka yang kental, berwarna lebih gelap yang memiliki rasa lebih kuat namun manis, menurut penulis studi September 2016 di Metabolites.
Produksi cuka Balsamic melacak akarnya kembali ke Modena dan Reggio-Emilia, dua wilayah di Italia di mana terdapat protokol yang ketat untuk menjaga kualitas dan hasil cuka balsamic. Secara resmi disebut Aceto Balsamico Tradizionale, atau cuka balsamik tradisional (TBV), cuka balsamik yang diproduksi di kedua wilayah ini akan selalu mengandung segel resmi, yang menunjukkan keaslian dan kualitas tinggi.
Nutrisi Cuka Balsamic
Menurut USDA, satu cangkir cuka balsamic mengandung 1, 25 gram protein, 43, 43 gram karbohidrat dan memiliki kandungan nol lemak. Bersama dengan 194, 95 gram air per cangkir cairan, jumlah kalori cuka balsamic dalam satu cangkir adalah 224.
Nutrisi cuka balsamik lainnya termasuk kandungan kalium mineral tinggi, yang merupakan elektrolit yang dibutuhkan oleh semua sel dalam tubuh. Menambahkan balsamic vinegar ke dalam diet harian Anda akan membantu dalam kontraksi otot yang tepat dan mencegah terjadinya kalium atau hipokalemia yang rendah, yang dapat menyebabkan sembelit, otot-otot yang lemah dan kelelahan.
Nutrisi cuka balsamic juga mengandung mineral seperti kalsium dan natrium, yang bertanggung jawab untuk pembekuan darah, fungsi jantung teratur dan mengendalikan volume darah tubuh. Fosfor, elektrolit lain yang ditemukan dalam tubuh, hadir dalam porsi cuka balsamic dan bertanggung jawab untuk pembentukan tulang dan gigi tubuh, serta dengan impuls saraf dan pemeliharaan ginjal.
Penggunaan Cuka Balsamic
Saat memasukkan sayuran dan buah-buahan yang lebih sehat ke dalam makanan Anda seperti semangka, MedlinePlus menyarankan untuk beralih hal-hal dengan membuat salad semangka yang dilumuri dengan saus cuka balsamic. Berkat profil asam dan rasa asamnya, cuka balsamic juga dapat digunakan sebagai pengganti cuka atau jus lemon saat membuat saus dasar yang digunakan untuk berpakaian berbagai salad hijau segar.
Keasaman cuka balsamik membuatnya menjadi tambahan yang bagus untuk bumbu yang digunakan pada daging dan makanan laut. Kandungan asam asetat yang ada dalam cuka balsamic dapat memecah protein dalam daging, sehingga melunakkannya sebelum dimasak. Penggunaan cuka balsamic rumah tangga adalah penggunaan kosmetik - cuka balsamic bertindak sebagai pelembut kulit dan dapat ditambahkan ke dalam bak mandi. Ini juga dapat digunakan sebagai toner wajah, atau bahkan sebagai pembersih kulit kepala untuk gaya rambut yang dikepang.
Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan: Sumber Nutrisi menjelaskan bahwa penggunaan cuka balsamic juga meluas ke pengawetan makanan. Cuka balsamik dapat digunakan sebagai pengganti cuka putih sebagai zat pengawet di mana keasaman cuka bertanggung jawab untuk membunuh bakteri yang ada dalam makanan dan memperpanjang umur simpannya.
Manfaat Kesehatan Cuka Balsamic
Sebuah studi Oktober 2018 yang diterbitkan dalam Antioksidan menjelaskan bahwa cuka balsamik yang berasal dari anggur merah memiliki jumlah antioksidan tertinggi, yang diketahui dapat mengurangi kejadian kanker dan menurunkan risiko penyakit jantung. Ini lebih lanjut ditegaskan oleh penulis studi September 2016 di Metabolites, yang menyatakan bahwa manfaat kesehatan cuka balsamic termasuk penurunan hipertensi dan peradangan.
Meskipun penelitian Agustus 2012 yang diterbitkan dalam Jurnal Diabetes & Metabolisme dilakukan pada tikus daripada manusia, temuannya layak disebutkan. Penelitian menunjukkan bahwa salah satu manfaat kesehatan cuka balsamic adalah kemampuannya untuk bekerja sebagai anti diabetes dan menurunkan kadar kolesterol.
Studi baru seperti studi kecil Oktober 2013 dari 14 orang yang diterbitkan dalam Journal of Functional Foods juga menunjukkan hasil yang serupa dan menjanjikan. Para peneliti menemukan bahwa mengkonsumsi sejumlah kecil cuka sebelum makan menurunkan kadar glukosa pada orang dewasa yang cenderung terkena diabetes tipe 2. Namun, studi dengan peserta manusia yang lebih besar perlu dilakukan sebelum manfaat kesehatan cuka balsamic dapat secara akurat ditentukan.
