Sauerkraut, hidangan populer di Jerman, adalah acar kol putih, asin dan asam. Monopoli garam pada masa pemerintahan Fredrick the Great mungkin telah mengarah pada cara untuk melestarikan sauerkraut, sehingga menciptakan rasanya, menurut "The Home Book of German Cookery." Disajikan sebagai lauk untuk sosis Jerman, Anda bisa memakannya dingin dan mentah serta dimasak untuk menambah rasa. Tingkatkan rasa sosis favorit Anda dengan mencampurkannya dengan sauerkraut matang.
Langkah 1
Kuras 3 lbs. asinan kubis segar atau kalengan di saringan. Tekan kelebihan cairan dan bilas jika asinan kubis terlalu tajam.
Langkah 2
Lelehkan 4 sdm. mentega dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 bawang putih cincang besar dan 2 apel ukuran sedang, kupas, buang bijinya dan potong-potong. Tumis bawang dan apel sampai bawang transparan dan apel berwarna cokelat keemasan.
Langkah 3
Aduk sauerkraut yang sudah dikeringkan ke dalam apel dan bawang. Tambahkan 2 sdm. gula merah dan 1 sdt. biji jintan. Aduk rata dan masak tertutup selama 10 menit dengan api kecil.
Langkah 4
Tuangkan cukup air ke dalam panci untuk menutupi asinan kubis. Tutup dan masak dengan api kecil selama 1-1 / 2 hingga 2 jam. Tambahkan air tambahan selama memasak untuk menjaga sauerkraut tertutup.
Langkah 5
Campurkan 1 sdm. tepung dengan 1/8 gelas air dingin. Aduk campuran tepung ke dalam asinan kubis dan didihkan dengan api kecil selama 2 hingga 3 menit untuk mengentalkan cairan.
Langkah 6
Potong 2 hingga 3 lbs. sosis sapi atau kalkun asap menjadi potongan berukuran 1 hingga 2 inci. Aduk sosis ke dalam asinan kubis dan tutup. Masak dengan api kecil sampai sosis panas. Cobalah variasi dengan sosis yang berbeda, seperti bratwurst atau knackwurst yang dimasak.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Sauerkraut segar atau kalengan
Saringan
mentega
Panci dan tutup masak besar
Bawang putih besar
Apel ukuran sedang
gula merah
Biji jintan
air
Tepung
Sosis, pilihan Anda
