Pengawet dalam makanan dirancang untuk mencegah pertumbuhan bakteri, pembusukan dan pemisahan makanan, tetapi tidak semua pengawet baik untuk Anda. Efek pengawet makanan bervariasi. tergantung pada usia dan kesehatan Anda, tetapi efek negatif dari beberapa bahan pengawet layak dipertimbangkan ketika Anda makan makanan olahan.
Apakah Pengawet Buruk untuk Anda?
Salah satu kelebihan bahan pengawet makanan adalah Anda tidak perlu khawatir tentang makanan yang cepat rusak sebelum Anda sempat memakannya. Makanan olahan memiliki zat tambahan untuk meningkatkan umur simpan dan membuat makanan lebih nyaman. Aditif seperti nitrit juga menambah warna, yang membuat makanan terlihat lebih menarik.
Tujuan di balik pengawet makanan adalah membuat makanan lebih aman, menurut Food & Nutrition Magazine . Terkadang jumlah pengawet makananlah yang penting. Makan sedikit makanan tambahan mungkin aman, kata Klinik Cleveland. Tetapi jika Anda makan banyak makanan olahan, Anda mungkin meningkatkan peluang menjadi gemuk atau didiagnosis menderita tekanan darah tinggi, penyakit jantung atau kanker.
Makanan beku diproses, tetapi mereka tidak selalu memiliki aditif. Bayam beku mungkin hanya itu , bayam. The International Food Information Council Foundation mengatakan, pembekuan daging dan produk adalah pengawetan makanan secara fisik, bukan kimia. Ini adalah bahan kimia yang digunakan sebagai pengawet yang dapat menyebabkan masalah, kata edisi Maret 2013 dari International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research .
Pengawet untuk Membatasi
Anda harus mempertimbangkan membatasi pengawet dan aditif makanan tertentu, menurut Cleveland Clinic dan Berkeley Wellness. Ini termasuk:
- Sodium nitrit. Nitrit menambah warna dan aroma pada daging yang diawetkan. Masalahnya muncul ketika nitrit dipanaskan atau dicampur dengan asam lambung. Mereka menghasilkan nitrosamin, yang terkait dengan peningkatan risiko kanker usus besar dan pankreas.
- Sulfit dapat memicu asma. Sulfit dilarang pada buah-buahan dan sayuran segar di AS tetapi digunakan dalam makanan lain. Sulfit mungkin ada ketika label mengatakan sulfur dioksida, kalium bisulfit, natrium bisulfit atau natrium sulfit, jadi yang terbaik adalah menghindari bahan-bahan ini.
- Lemak trans atau minyak terhidrogenasi parsial. Ini dilarang di AS karena kaitannya dengan penyakit jantung.
- BHA (butylated hydroxyanisole) adalah padatan yang digunakan untuk mengawetkan mentega, lemak babi dan daging. Berkeley Wellness mengatakan bahan umum ini ditemukan dalam kantong keripik, minyak sayur, sereal dan kue kering. Perannya adalah untuk mencegah makanan menjadi tengik. Program Toksikologi Nasional mengatakan BHA mungkin merupakan karsinogen manusia. Berkeley Wellness mengatakan penelitian lain dicampur tetapi menyarankan membatasi BHA.
Sebuah studi Februari 2015 dalam jurnal Nature mengatakan pengemulsi yang digunakan dalam mayones, es krim dan makanan lain untuk menjaga agar bahan-bahan tidak terpisah dapat mengubah bakteri usus, berpotensi menyebabkan penyakit radang usus.
Apa yang Harus Dilakukan
Harvard Health Publishing mengatakan bahan pengawet ada di mana-mana dan tidak mungkin dihindari sepenuhnya. Orang tua dari anak kecil harus membeli dan menyajikan lebih banyak buah dan sayuran segar dan beku serta lebih sedikit daging olahan.
Beberapa saran lain dari Harvard Health Publishing dan Cleveland Clinic meliputi:
- Kurangi makanan olahan.
- Baca label dan pelajari apa yang ada dalam makanan yang Anda beli.
- Berbelanja di pasar petani atau mendaftar untuk pengiriman produk pertanian yang didukung masyarakat.
- Masak sebagian besar makanan Anda dan hindari makanan yang sudah dikemas sebelumnya.
Garis bawah
Food and Drug Administration tidak mengizinkan bahan pengawet untuk menyembunyikan kerusakan atau inferioritas, kata ahli diet Kathleen Zellman, menulis di Food and Nutrition Magazine edisi Maret 2017. Tapi itu memungkinkan natrium nitrit menghambat pertumbuhan jamur pada daging yang diawetkan.
Dia juga menyarankan untuk membatasi nitrit, natrium benzoat, sulfat, dan BHA. Teknologi yang sedang berkembang, tulisnya, suatu hari nanti dapat menggantikan kebutuhan akan bahan pengawet yang berbahaya.
