Garam abu-abu dan garam pink Himalaya keduanya adalah garam khusus yang terlihat dan terasa enak, tetapi apakah mereka lebih sehat daripada garam biasa? Dari klaim natrium rendah hingga garam yang menyembuhkan kanker, cari tahu apa yang benar dan apa yang gembar-gembor.
Garam Abu-Abu vs. Garam Himalaya
Ada banyak jenis garam gourmet yang tersedia, termasuk garam Himalaya, garam lava hitam, dan garam laut abu-abu. Mereka semua mengandung campuran natrium dan klorida - seperti garam meja biasa, kata Mayo Clinic. Perbedaan dalam rasa dan penampilan adalah karena kandungan mineralnya.
Garam muncul secara alami dalam air laut dan air asin dalam bentuk halit, mineral yang ditambang dan diproses sehingga terlihat seperti garam yang Anda gunakan untuk membumbui hidangan Anda. Garam meja putih yang biasanya ditemukan di meja dapur berasal dari endapan garam bawah tanah yang diproses sampai semua mineral dikeluarkan. Itu adalah natrium klorida murni. Kebanyakan varietas garam juga ditambahkan yodium untuk menjaga kesehatan tiroid Anda.
Garam merah muda Himalaya adalah garam batu yang berasal dari Tambang Garam Khewra besar di Pakistan. Ia mendapatkan warna merah muda cantik dari sejumlah jejak oksida besi (atau karat) yang dikandungnya, jelas University of Hawaii. Garam ini memang memiliki sedikit magnesium, potasium, zat besi dan kalsium. Banyak orang menyukai rasa garam merah muda Himalaya, serta penampilannya saat ditaburkan pada makanan.
Garam abu-abu, juga dikenal sebagai garam Laut Celtic atau garam Sel Gris, dibuat di Prancis. Kristal jatuh ke dasar laut di mana ia kemudian dikumpulkan. Warna abu-abu berasal dari tanah liat yang melapisi kolam air asin ini. Kristal garam kemudian dikumpulkan dengan tangan menggunakan alat kayu khusus.
Jenis garam memiliki kristal besar dan tekstur lembab. Ini juga mengandung trace mineral - mirip dengan garam pink Himalaya.
Garam mana yang paling sehat?
Anda membutuhkan garam dalam makanan Anda untuk menjaga keseimbangan cairan Anda. Namun, makan terlalu banyak sebagai lawan bumbu yang lebih sehat seperti rempah-rempah dapat meningkatkan tekanan darah Anda dan menempatkan Anda pada risiko penyakit jantung, stroke dan gagal ginjal, memperingatkan Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA).
Konsumsi tidak lebih dari 2.300 miligram sodium per hari, saran FDA. Itu sekitar 1 sendok teh garam, jadi bertambah cepat. Jika Anda setengah baya atau lebih tua, orang Amerika keturunan Afrika atau menderita hipertensi, cobalah untuk tidak melebihi 1.500 miligram sodium per hari.
Bagaimana peringkat garam gourmet ini dalam hal kandungan natrium? Satu sendok teh garam meja mengandung 2.300 miligram sodium. Garam abu-abu dan garam merah muda Himalaya memiliki ukuran kristal yang lebih besar daripada garam meja biasa, sehingga mengandung lebih sedikit natrium berdasarkan volume hanya karena lebih sedikit kristal yang cocok dengan sendok, lapor American Heart Association (AHA).
Garam abu-abu dan garam Himalaya tidak diproses, sehingga mereka mempertahankan sejumlah kecil mineral. Garam meja, di sisi lain, ditambang dan diproses dan karenanya, tidak mengandung mineral.
Meskipun garam khusus mengandung mineral lebih tinggi, mereka tidak mengandung cukup banyak untuk memberikan manfaat kesehatan, kata AHA. Anda dapat dengan mudah mendapatkan mineral ini dari makanan utuh. Selanjutnya, garam khusus dan garam dapur mengandung jumlah natrium yang sama. Menambahkan yodium dalam garam meja dapat membantu melindungi terhadap masalah tiroid.
Garam Yang Membunuh Sel Kanker?
Sebuah penelitian muncul tentang garam dan kanker, menghasilkan laporan yang membingungkan menggembar-gemborkan garam sebagai obat. Bisakah menaburkan garam laut pada makanan favorit Anda membantu menghentikan kanker? Sayangnya tidak.
Penelitian ini memiliki berita utama berdengung bahwa ada garam yang membunuh sel kanker, yang memang benar - tetapi itu bukan keseluruhan cerita. Penelitian Agustus 2014 ini di Nature Chemistry telah menemukan bahwa peningkatan kadar garam dalam sel menyebabkan kematian sel kanker dalam tes laboratorium. Percobaan telah dilakukan secara in vitro (lingkungan yang dikontrol laboratorium) dan tidak ada uji coba pada manusia yang dilakukan, sehingga temuannya dapat diperdebatkan.
University of Southampton mengatakan bahwa meskipun penelitian ini telah membuka kemungkinan untuk penelitian lebih lanjut, penting untuk dicatat bahwa garam memang membunuh sel-sel kanker, tetapi juga menghancurkan sel-sel sehat. Lebih banyak penelitian diperlukan untuk menentukan bagaimana garam hanya dapat menargetkan sel kanker dan bukan sel sehat juga. Saat ini, tidak ada jenis garam yang diketahui dapat membunuh sel kanker, tetapi siapa yang tahu apa yang akan terjadi di masa depan?
