Pernah bertanya-tanya bagaimana jus apel bermanfaat bagi kesehatan Anda? Minuman fermentasi ini penuh dengan bakteri, vitamin, dan polifenol yang ramah usus. Kuncinya adalah menikmatinya dalam jumlah sedang, karena gula dan kalori cukup tinggi.
Apa itu sari apel?
Cuka sari apel dihargai karena kemampuannya untuk menurunkan gula darah, memfasilitasi penurunan berat badan dan meningkatkan lemak darah. Belum lagi apel, yang sarat dengan serat, tembaga, kalium dan vitamin C. Sari buah yang dihasilkan dari buah-buahan ini sama baiknya untuk kesehatan dan kesejahteraan Anda.
Minuman beraroma ini terbuat dari jus apel mentah. Buah-buahan dihancurkan dan ditekan dingin, yang menghasilkan cairan kental. Selanjutnya, jus mengalami fermentasi dengan ragi dan bakteri asam laktat hingga tiga minggu dan kemudian dibiarkan matang selama beberapa bulan. Produsen dapat menambahkan sulfit untuk mengurangi oksidasi jus apel. Tergantung pada tingkat kemanisannya, sari buah apel bisa menjadi manis, kering, semi kering atau ekstra kering. Jika dibiarkan berfermentasi, itu akan menghasilkan cuka sari apel.
Tinjauan Juli 2017 yang diterbitkan dalam jurnal Mikroorganisme menjelaskan proses ini secara rinci. Seperti yang dicatat oleh para peneliti, beberapa varietas sari apel ada. Secara umum, "sari" dianggap sebagai minuman beralkohol yang difermentasi. Namun, itu juga dapat merujuk pada jus apel mentah tanpa fermentasi di beberapa bagian dunia, seperti Australia dan Amerika Utara.
Sebagian besar toko menawarkan varietas beralkohol dan non-alkohol. Apa yang mereka miliki bersama adalah tingginya kandungan LAB, atau bakteri asam laktat, seperti Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Leuconostoc mesenteroides dan Oenococcus oeni. Komposisi bakteri mereka tergantung pada teknik memetik, metode panen, kondisi penyimpanan dan faktor lainnya.
Fakta Gizi Jus Apel
Secara umum, orang Amerika menggunakan istilah "sari" atau "sari lembut" untuk minuman tanpa alkohol yang terbuat dari apel yang dihancurkan. Versi alkoholik disebut sebagai "sari buah keras". Beberapa produsen menggunakan istilah "jus apel" dan "sari apel" secara bergantian. Martinelli, misalnya, menyatakan bahwa jus apel dan sari buahnya sama. Perusahaan menggunakan kata "sari" pada label semata-mata untuk tujuan pemasaran.
Mempertimbangkan fakta-fakta ini, sangat jelas bahwa jus apel dan sari apel non-alkohol memiliki nilai gizi yang sama. Namun, yang terakhir adalah versi jus yang lebih "dewasa". Satu cangkir jus apel memberikan 114 kalori bersama dengan nutrisi berikut:
- 28 gram karbohidrat, termasuk 23, 9 gram gula
- 0, 2 gram protein
- 0, 3 gram lemak
- 5 persen dari DV (nilai harian) kalium
- 3 persen dari DV magnesium
- 3 persen dari DV tembaga
- 8 persen dari DV mangan
- 2 persen dari DV vitamin C
- 4 persen dari DV thiamin
- 39, 7 mikrogram lutein dan zeaxanthin
Tergantung pada mereknya, sari apel murni memiliki sekitar 120 kalori dan 28, 9 gram karbohidrat, termasuk 28 gram gula per cangkir. Ini memberikan jumlah kalsium dan vitamin C yang sama seperti jus apel.
Berhati-hatilah bahwa sari alkohol lebih tinggi kalori dan karbohidratnya. Setiap gram alkohol memiliki 7 kalori. Selain itu, sebagian besar produsen menambahkan gula ke sari buah keras untuk rasa ekstra, sehingga kalori dapat bertambah dengan cepat.
Apakah Apple Cider Sehat?
Banyak manfaat kesehatan sari apel murni. Seperti jus apel, kaya akan vitamin C dan antioksidan, terutama senyawa polifenol. Sebuah ulasan yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients edisi Mei 2015 menilai efek polifenol apel terhadap kesehatan jantung. Seperti yang ditunjukkan para ilmuwan, buah-buahan ini kaya akan flavonol, flavanol, dan senyawa fenolik lainnya yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
Menurut ulasan di atas, sekitar 90 persen polifenol tanaman mencapai usus besar. Nutrisi ini menyebabkan perubahan positif pada flora usus, meningkatkan bakteri "baik" dan menekan patogen. Sebagai hasilnya, mereka dapat meningkatkan kemampuan tubuh untuk memecah dan memetabolisme lipid, yang menyebabkan penurunan kadar kolesterol. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa polifenol apel dapat menurunkan tekanan darah dan peradangan, meskipun diperlukan lebih banyak percobaan pada manusia untuk mengonfirmasi temuan ini.
Jus apel, meskipun, cenderung memiliki tingkat antioksidan yang lebih rendah dibandingkan dengan buah utuh, seperti yang dilaporkan dalam ulasan September 2013 yang ditampilkan dalam jurnal Antioksidan . Para peneliti menemukan bahwa menyimpan minuman ini selama sembilan bulan mengurangi total konten quercetin dan procyanidins hingga 60 persen. Sari apel mengalami proses lebih lanjut, yang dapat memengaruhi daya antioksidannya.
Makalah penelitian yang diterbitkan dalam Mikroorganisme , menyatakan bahwa jus buah dingin dan minuman fermentasi, secara umum, mendukung kesehatan yang optimal. Minuman fermentasi, seperti sari apel, dapat membantu memulihkan flora usus dan meningkatkan fungsi pencernaan karena kandungan probiotiknya. Sari juga dapat memiliki sifat anti-virus.
Ulasan lain, yang diposting di Jurnal EXCLI pada September 2016, menganalisis beberapa studi tentang efek mengonsumsi apel dan produk mereka. Buah ini telah terbukti memicu kematian sel kanker, meningkatkan kualitas diet dan mencegah obesitas.
Selain itu, dapat meningkatkan lipid darah dan kadar gula darah, melindungi terhadap diabetes dan menurunkan risiko kematian semua penyebab. Tampaknya sangat efektif dalam pencegahan kanker kolorektal. Manfaat kesehatan potensial ini sebagian besar karena kandungan antioksidannya yang tinggi.
Penelitian tentang sari apel terbatas. Namun, sebagian besar peneliti sepakat bahwa apel dan produknya bermanfaat bagi kesehatan secara keseluruhan. Buah ini memiliki polifenol dosis tinggi dan fitonutrien lain dengan efek kardioprotektif, antiinflamasi, dan antioksidan.
Idealnya, makan apel utuh daripada minum sari buah apel atau jus. Buah-buahan utuh mengandung serat lebih tinggi, yang mengurangi penyerapan gula ke dalam aliran darah.
