Kaya akan protein, serat, dan karbohidrat rendah lemak, kacang pinto, dan kacang-kacangan kering lainnya layak untuk ditampilkan secara lebih menonjol dalam makanan Amerika. Karena mengandung serat larut, sejenis serat yang memperpanjang pencernaan, kacang pinto hanya menyebabkan fluktuasi kecil dalam gula darah Anda. Mengonsumsi kacang pinto dan makanan lain yang mengandung karbohidrat yang menjaga gula darah Anda stabil dapat meningkatkan kontrol glukosa darah dan mengurangi risiko diabetes tipe 2.
Nilai Indeks Glikemik
Kacang pinto peringkat rendah pada indeks glikemik, atau GI, alat untuk mengukur efek makanan pada kadar glukosa darah Anda. GI memberi peringkat efek makanan yang mengandung karbohidrat pada skala 1 hingga 100, berdasarkan seberapa cepat dan signifikan gula darah Anda meningkat setelah Anda memakannya. Kacang pinto kukus memiliki nilai GI 33, yang berarti bahwa mereka peringkat di ujung bawah skala dan menyebabkan sedikit peningkatan gula darah.
Peran diet
Meskipun kacang pinto dan kacang-kacangan lainnya berfungsi sebagai sumber protein yang signifikan dalam tradisi makanan budaya di seluruh dunia, kacang memainkan peran yang relatif kecil dalam makanan Amerika, Mark J. Messina, Ph.D., mencatat dalam sebuah artikel yang diterbitkan dalam Edisi September 1999 dari "American Journal of Clinical Nutrition." Kacang pinto dan kacang-kacangan lainnya adalah makanan pokok dari masakan tradisional Meksiko. Mengingat efek glikemiknya yang rendah dan banyaknya protein, serat, dan nutrisi penting lainnya yang ditawarkan kacang, orang-orang di Amerika Serikat harus lebih sering memakannya, saran Messina.
Keuntungan Gizi
Karbohidrat kompleks dalam kacang pinto memberi Anda serat dan energi rendah kalori tanpa fluktuasi dramatis dalam gula darah Anda. Kacang pinto mengandung kombinasi serat tidak larut dan larut, yang melakukan fungsi berbeda dalam pencernaan. Serat larut sebagian larut menjadi zat agar-agar yang menunda pemecahan karbohidrat selama pencernaan, yang dapat menstabilkan gula darah Anda. Satu cangkir kacang pinto rebus mengandung 245 kalori, 1 g lemak, 45 g karbohidrat, 15 g serat, 4 mg besi dan 746 mg potasium. Penyajian kacang pinto ini juga berkontribusi untuk kebutuhan harian Anda dari beberapa vitamin B.
Keuntungan sehat
Mengganti daging dengan kacang pinto dan kacang-kacangan lainnya sebagai sumber protein dapat menurunkan asupan kalori, lemak jenuh, dan kolesterol, menurut Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS. Messina mencatat bahwa serat dan nutrisi lain dalam kacang meningkatkan kontrol glikemik, yang dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2. Dalam sebuah artikel yang diterbitkan dalam edisi Juli 2003 "Diabetes Care, " Dr. Arturo Jimenez-Cruz mencatat bahwa diet gaya-Meksiko berdasarkan kacang pinto dan makanan rendah GI lainnya menurunkan indeks massa tubuh dan meningkatkan kontrol gula darah dalam suatu kelompok. peserta penelitian dengan diabetes tipe 2.
Kombinasi Makanan
Karena kacang pinto memiliki nilai GI yang rendah, Anda dapat menggabungkannya dengan makanan lain tanpa meningkatkan nilai GI keseluruhan dari makanan Anda, menurut Glycemic Index Foundation. Satu porsi kacang pinto dengan tortilla gandum dan saus tomat memiliki nilai GI 28. Sarapan burrito yang dibuat dengan kacang pinto, telur orak-arik, tomat dan bawang di atas tepung tortilla memiliki nilai GI 29. Cobalah kacang rebus rebus atau dikukus dalam makanan Anda, bukan kacang refried untuk mengurangi lemak, kolesterol dan natrium.
