Saat kering dan ditumbuk, akar kunyit menghasilkan rempah yang biasa digunakan dalam masakan India dan Asia. Akar, kuning oranye-kuning dapat digunakan segar; ketika diiris tipis atau dipotong, itu menambah sedikit warna kuning untuk makanan serta rasa kekayaan secara umum. Baik dimakan dimasak, mentah atau sebagai bubuk, akar kunyit kaya akan sejumlah nutrisi.
Konten Gizi
Satu porsi 1 sendok makan kunyit kering hanya memiliki 29 kalori per sajian, kurang dari 1 gram protein dan 0, 31 gram total lemak. Dan ia memiliki 2, 1 gram serat makanan, yang berarti ia menyediakan 7 persen hingga 8, 4 persen dari asupan yang direkomendasikan per hari. Itu tinggi mengingat ukuran porsi yang sangat kecil. Selain mengandung sejumlah mineral penting dan vitamin, kunyit juga mengandung antioksidan yang membantu melawan peradangan. Sebuah studi pada hewan 2011 yang diterbitkan dalam "Inflammation" menemukan bahwa suplemen kunyit memiliki sifat anti-inflamasi yang lebih kuat daripada jahe, berpotensi membantu dengan gejala rheumatoid arthritis. Menggunakan kunyit bubuk atau segar dalam masakan dapat memberi Anda kandungan nutrisi dan manfaat kunyit.
Jus dan Smoothie
Meskipun rasanya kuat saat dikonsumsi sendiri, kunyit, baik yang digiling maupun yang segar, dapat digunakan dalam jus dan smoothie segar. Jika Anda membuat jus atau smoothie dalam blender, gunakan bubuk kunyit agar tercampur rata dengan bahan-bahan lainnya. Untuk kunyit segar, dianjurkan menggunakan juicer karena akar segar bisa jadi keras dan berserat, sehingga teksturnya menjadi tidak enak. Tidak disarankan untuk minum jus kunyit sendiri karena rasanya yang kuat, tetapi mudah disembunyikan oleh bahan-bahan lain yang lebih manis dalam jus dan smoothie.
Dalam Hidangan Dimasak
Rasa kunyit yang hangat dan sedikit pedas cocok dengan hidangan yang dimasak dengan baik, di mana bubuk dan akar segar dapat digunakan. Iris akar kunyit segar dan tambahkan ke semur, sup, dan tumis, sehingga akar yang sudah matang bisa dimakan utuh. Jika Anda memilih untuk menggunakan bubuk kunyit, itu cocok untuk bumbu sayuran panggang dan telur dadar, serta bumbu untuk daging. Dalam beberapa kasus, koki bahkan menambahkan kunyit ke dalam adonan untuk membuat roti berwarna cerah dengan sedikit kepedasan dan menambah kekayaan.
Sebagai Teh
Menggunakan kunyit sebagai teh tidak sama dengan menambahkannya ke jus atau smoothie karena rasanya jauh lebih terasa. Pedasnya kunyit berarti dapat berpasangan dengan teh herbal pedas lainnya, seperti jahe. Untuk membuat teh kunyit dengan hanya kunyit, tambahkan ½ sendok teh bubuk kunyit atau ½ ons akar segar yang dicincang hingga 8 ons air. Didihkan air selama 10 menit. Anda bisa menambahkan susu atau gula ke bumbu teh sesuka Anda. Jika Anda menggunakan akar segar, saring teh sebelum minum.
