Jika Anda merencanakan diet berdasarkan indeks glikemik, atau GI, dari makanan, Anda dapat menambahkan apel segar ke dalam makanan atau camilan tanpa menyebabkan peningkatan gula darah. Karbohidrat dalam makanan menentukan bagaimana makanan itu akan mempengaruhi kadar glukosa darah Anda. Relatif terhadap kandungan karbohidratnya, apel mengandung volume air dan serat yang tinggi, yang berarti Anda harus makan banyak apel untuk meningkatkan gula darah Anda secara signifikan.
Efek Glikemik
GI memberikan nilai pada makanan yang mengandung karbohidrat berdasarkan efeknya terhadap kadar glukosa darah subjek uji manusia. Makanan yang berperingkat tinggi dalam skala dari satu hingga 100 dapat meningkatkan gula darah dengan cepat dan signifikan. Makanan yang berperingkat rendah dalam skala memiliki efek lebih lambat dan kurang jelas pada gula darah. Nilai GI untuk apel yang diuji oleh Glycemic Index Foundation berkisar antara 28 hingga 44. Jenis apel, kematangan buah dan faktor lainnya dapat memengaruhi nilai GI, menurut American Diabetes Association, atau ADA. Rata-rata, buah ini jatuh ke bagian bawah GI.
Serat larut
Kandungan serat suatu makanan dapat mempengaruhi nilai GI-nya, menurut ADA. 4 g serat dalam satu apel termasuk serat larut, yang larut menjadi jeli ketika ditambahkan ke air. Setelah Anda makan apel, seratnya berubah menjadi massa agar-agar yang memperlambat konversi karbohidratnya menjadi glukosa, suatu bentuk gula yang digunakan tubuh Anda untuk energi. Karena keterlambatan pencernaan ini, banyak makanan yang tinggi serat larutnya memiliki GI rendah, menurut Glycemic Index Foundation.
Karbohidrat dan Air
Satu apel berukuran sedang memiliki 25 g karbohidrat, menurut Departemen Pertanian AS, atau USDA. Ini 25 g karbohidrat total termasuk 4 g serat, 4 g glukosa, 4 g sukrosa dan 11 g fruktosa. Makanan yang mengandung fruktosa tinggi cenderung memiliki nilai GI yang rendah, menurut Yayasan Indeks Glikemik. Apel juga mengandung banyak air, yang meningkatkan volume makanan tanpa menambah kandungan kalorinya. Apel sedang seberat 182 g memiliki 156 g air, menurut USDA. Air dalam apel dapat menciptakan sensasi kenyang tanpa berdampak pada gula darah Anda.
Beban Glikemik
Beban glikemik, atau GL, memperhitungkan baik kandungan karbohidrat dari makanan dan kemampuan karbohidrat tersebut untuk meningkatkan gula darah Anda. Satu apel Braeburn mentah memiliki nilai GI 32, menurut Glycemic Index Foundation. Apel ini memiliki 13 g karbohidrat per 120-g penyajian dan GL rendah dari 4. Apel yang rendah berarti bahwa mereka memiliki potensi glikemik yang rendah, catatan Glycemic Index Foundation. Jika Anda memantau kadar gula darah atau berusaha menurunkan berat badan, apel menyediakan volume yang penuh nutrisi yang dapat memuaskan nafsu makan Anda sambil menjaga agar gula darah Anda stabil.
