Jika ide memasak ayam dalam air panas memenuhi Anda dengan jenis teror yang berasal dari ingatan kerabat yang lebih tua yang menyajikan daging rebus untuk makan malam, pikirkan lagi. Ayam rebus harus direndam dalam kaldu yang lezat dan dimasak dengan lembut, memberikannya tekstur yang lembut dan berair yang tidak seperti daging matang yang disajikan dengan sayuran yang basah dari ingatan Anda. Ayam rebus memungkinkannya untuk mempertahankan rasanya, dan tergantung pada apa yang Anda masukkan ke dalam kaldu, bisa sama sehat atau berdosa seperti yang Anda inginkan.
Langkah 1
Ikat daun thyme dan bay bersama dengan benang dapur.
Langkah 2
Panaskan panci besar di atas api sedang dan lapisi bagian bawah dengan minyak zaitun. Tempatkan paha ayam dalam panci dan panaskan selama sekitar 5 menit di setiap sisi, atau sampai berwarna keemasan. Tambahkan bawang, seledri dan wortel, lalu tambahkan bumbu dan bumbui dengan selera Anda.
Langkah 3
Tuang air panas yang cukup ke dalam panci untuk menutupi ayam dan rempah-rempah, kemudian tutup panci dan didihkan. Kurangi menjadi api kecil, lepaskan tutupnya dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
Langkah 4
Angkat panci dari api, pasang kembali tutupnya dan biarkan selama sekitar 1/2 jam, sampai ayam matang. Periksa kematangannya, dengan memotong ayam dan memastikan tidak ada daging yang berwarna merah muda. Departemen Pertanian Amerika Serikat merekomendasikan menggunakan termometer untuk memeriksa bahwa suhu internal setidaknya 165 derajat Fahrenheit.
Langkah 5
Sendokkan beberapa sendok penuh kaldu di atas ayam sebelum disajikan untuk rasa ekstra.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 daun salam
8 batang thyme
Benang dapur
2 sendok makan minyak zaitun
4 paha ayam, dengan tulang dan kulit
1 bawang putih sedang, potong dadu
2 batang seledri, potong dadu
1 wortel besar, potong dadu
Garam dan merica, untuk bumbu
Air, untuk direbus
Tip
Sajikan dengan kentang tumbuk dan tumis asparagus. Simpan air untuk digunakan sebagai persediaan. Enak dalam sup dan risotto. Untuk rasa yang lebih dekaden, gantilah minyak zaitun dengan mentega cair. Untuk memanfaatkan ayam rebus dalam resep lain yang tak terhitung jumlahnya, Andrew Scrivani dari "New York Times" menyarankan merobek-robeknya dan menambahkan ke sup dan salad untuk memperbaiki rendah lemak, protein tinggi.
