Anda banyak mendengar tentang memilih makanan yang tepat agar tetap sehat, tetapi metode memasak yang Anda pilih juga penting. Meskipun ada manfaat memanggang makanan atau memanggang makanan, Anda harus menghindari gorengan. Itu tidak berarti bahwa memanggang dan memanggang adalah satu-satunya metode yang sehat.
Tip
Memanggang dan memanggang adalah metode memasak kering yang bisa Anda gunakan untuk memasak makanan sehat. Di sisi lain, penggorengan dan penggorengan menambah lemak ekstra dan terkait dengan penyakit kronis pada pria dan wanita.
Kunci untuk memasak sehat adalah menangkap rasa dan mempertahankan nutrisi makanan Anda tanpa menambahkan lemak, garam, atau gula dalam jumlah berlebihan. Anda dapat melakukan ini dengan menambahkan bumbu segar, bumbu kering, sawi kering, jus jeruk dan / atau rendaman buatan sendiri yang rendah gula.
Manfaat Memanggang Makanan
The American Heart Association mendefinisikan memanggang sebagai memasak makanan perlahan-lahan di dalam oven dengan panas lembut. Metode memasak ini memungkinkan kelembaban alami perlahan menguap, yang menghilangkan kebutuhan akan lemak tambahan. Karena tidak membutuhkan lemak tambahan, memanggang dianggap sebagai metode memasak kering. Untuk memanggang, yang harus Anda lakukan adalah membumbui makanan Anda dan kemudian meletakkannya di wajan atau piring, tertutup atau terbuka, di dalam oven.
Namun, jika Anda khawatir dengan asupan lemak, memanggang mungkin lebih bermanfaat daripada memanggang. Menurut Mayo Clinic, salah satu manfaat memanggang adalah memungkinkan lemak menetes dari makanan selama memasak. Anda juga dapat mencoba memanggang, yang melibatkan memaparkan makanan ke panas langsung, baik di atas panggangan di atas bara hidup atau di bawah kumparan listrik. Panggang memasak makanan dengan cara yang sama seperti memanggang, memungkinkan kelebihan lemak menetes ke dalam wajan dan keluar dari makanan Anda.
Kerugian Penggorengan
Meskipun memanggang dan memanggang adalah pilihan yang baik, menggoreng dengan lemak dalam dan menggoreng pan mungkin merupakan teknik yang Anda ingin hindari. Tergantung pada jenis minyak yang Anda gunakan, metode ini dapat menghasilkan lemak jenuh ekstra. Dan minyak goreng pun menambah kalori yang tidak perlu.
Menurut review Januari 2019 di The BMJ , konsumsi makanan gorengan yang lebih tinggi dihubungkan dengan diabetes tipe 2, penyakit jantung dan kematian dari semua penyebab. Sementara penelitian ini hanya mengumpulkan data dari wanita, penelitian lain yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition pada Agustus 2014 melihat laki-laki dan perempuan dan menemukan hasil yang sama.
Tapi ada juga jenis penggorengan baru di kota: penggorengan udara. Menurut Ariana Cucuzza, RD, ahli diet terdaftar di Pusat Klinik Fungsional Cleveland Clinic, menggoreng udara dapat mengurangi asupan kalori keseluruhan rata-rata hingga 70 hingga 80 persen. Itu karena, seperti namanya, penggorengan udara menggunakan udara alih-alih minyak untuk memasak makanan hingga konsistensi seperti gorengan.
Selain menghemat kalori, penggoreng udara juga dapat menghemat waktu Anda. Cucuzza mencatat bahwa Anda menyiapkan resep dada ayam favorit Anda atau membuat paha ayam panggang di penggorengan udara dalam waktu yang jauh lebih singkat daripada yang Anda bisa menggunakan oven. Intinya adalah bahwa tidak perlu ada satu metode memasak yang paling sehat. Anda memiliki beberapa opsi, yang meliputi:
- Pembakaran
- Memanggang
- Pembakaran
- Braising
- Mengukus
- Menggoreng udara
- Panas sekali
- Tumis
