Bayam memiliki tempat di atas meja untuk setiap makan. Anda dapat menikmati sarapan telur dadar yang diisi dengan bayam, roti lapis dengan bayam segar, bukannya selada dan bayam krem sebagai iringan makan malam steak. Namun, Anda mungkin terkejut menemukan bahwa bayam beku lebih baik dibandingkan dengan bayam segar dalam beberapa hal gizi. Manfaatkan bayam yang sehat dengan menikmatinya segar atau setelah dibekukan.
Nutrisi
Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Jurnal Ilmu Pangan dan Pertanian" pada 2007, University of California, Davis, para peneliti meninjau variabel kandungan nutrisi dari sayuran dan buah segar, beku, dan kalengan. Menurut temuan mereka, "sayuran yang baru dipetik secara konsisten mengandung asam askorbat dalam jumlah terbesar dalam semua sayuran yang diteliti." Namun, penulis menemukan bahwa bayam yang disimpan pada suhu kamar kehilangan 100 persen asam askorbatnya dalam waktu kurang dari empat hari. Bayam beku melewati proses pembekuan kilat yang mengawetkannya dalam beberapa jam setelah meninggalkan tanah, sehingga bayam lebih banyak mengandung vitamin C daripada bayam segar. Kedua bentuk bayam mempertahankan kandungan vitamin A yang tinggi dengan baik.
Kenyamanan
Jika Anda pemakan sayur sporadis atau jika Anda sering makan, Anda mungkin jarang berbelanja sayuran segar untuk menghindari pembusukan di kulkas Anda. Dengan sayuran beku, Anda selalu memiliki akses ke lauk sehat dengan makanan Anda dalam beberapa menit. Di sisi lain, jika Anda memasak secara rutin di rumah, Anda mungkin lebih suka kenyamanan bayam segar yang tidak perlu dicairkan sebelum siap dimakan.
Rasa
Bahkan makanan yang paling menyehatkan tidak banyak membantu Anda jika Anda merasa tidak enak. Tergantung pada selera Anda, Anda mungkin lebih suka bayam beku yang telah dicairkan karena teksturnya yang lebih lembut atau bayam segar karena kerenyahannya. Memilih bayam yang lebih Anda sukai membuat Anda lebih cenderung untuk menambahkannya ke piring Anda. Tidak peduli berapa banyak vitamin C yang dibekukan dalam bayam, jika Anda tidak cukup menikmatinya untuk menyelesaikan porsi Anda, Anda mendapatkan nutrisi yang lebih sedikit daripada yang Anda dapatkan dari salad bayam segar yang Anda konsumsi sepenuhnya.
Utilitas
Meskipun Anda dapat menggunakan bayam segar di hampir semua resep yang membutuhkan bayam beku, kebalikannya tidak selalu benar. Hanya bayam segar yang cukup untuk olahan mentah seperti salad dan topping sandwich. Dalam resep yang membutuhkan memasak, bayam beku padat mungkin lebih mudah ditangani daripada daun bayam segar yang dimasak secara signifikan. Jika Anda memasak secara teratur, memiliki kedua jenis bayam di tangan memungkinkan Anda memilih bentuk yang Anda sukai untuk hidangan tertentu.
