Nutrisi, menurut definisi, adalah komponen makanan yang mempertahankan fungsi normal tubuh Anda. Mereka tidak hanya menyediakan energi untuk reaksi metabolisme vital tetapi juga memasok bahan bangunan untuk struktur normal, pertumbuhan dan perbaikan. Tubuh Anda membutuhkan karbohidrat, lemak, dan protein dalam jumlah yang relatif besar untuk fungsi optimal, karenanya diklasifikasikan sebagai makronutrien. Mereka mungkin mengandung molekul penyusun serupa tetapi bervariasi dalam struktur dasar dan hasil energi.
Komponen Karbohidrat
Karbohidrat adalah senyawa organik paling melimpah di alam. Seperti lemak, mereka terutama terbuat dari karbon, oksigen dan molekul hidrogen, dengan sedikit atau tanpa nitrogen. Molekul komponen ini bergabung dalam berbagai cara untuk membentuk berbagai sakarida, unit dasar semua karbohidrat. Anda mungkin menemukan kata "sakarida" dan "gula" yang digunakan secara bergantian. Monosakarida adalah gula satuan tunggal dan bentuk karbohidrat paling sederhana. Mereka dapat terhubung untuk membentuk gula dua unit, juga dikenal sebagai disakarida. Oligosakarida mengandung tiga hingga 12 unit gula, sementara polisakarida dapat mencapai ratusan unit gula.
Asam lemak
Lemak termasuk dalam kelompok senyawa yang lebih luas yang dikenal sebagai lipid. Blok bangunan mereka adalah asam lemak, suatu keluarga senyawa dengan berbagai susunan molekul karbon, hidrogen dan oksigen. Kombinasi tiga asam lemak dengan gula alkohol gliserol membentuk trigliserida, unit struktural dasar dari semua lemak. Istilah "lemak" biasanya mengacu pada trigliserida yang padat atau setengah padat pada suhu kamar, sementara minyak mengandung trigliserida cair pada suhu kamar. Lemak terutama terjadi pada makanan hewani, meskipun trigliserida pada ikan kebanyakan adalah minyak, menurut Departemen Kimia Universitas Negeri Michigan.
V jenuh. Lemak tak jenuh
Lemak Trans
Lemak trans agak istimewa karena meskipun mereka termasuk dalam klasifikasi kimia dari lemak tak jenuh, mereka berperilaku lebih seperti lemak jenuh dalam tubuh Anda. Memang, seperti lemak jenuh, mereka cenderung meningkatkan kadar kolesterol jahat dalam darah Anda dan meningkatkan risiko penyakit jantung, kata ahli biokimia Pamela C. Champe. Sebaliknya, lemak tak jenuh cenderung lebih menyehatkan jantung. Sementara sejumlah kecil secara alami terjadi pada hewan, lemak trans terutama berasal dari pengolahan makanan kimia.
Molekul protein
Setiap sel hidup membutuhkan protein. Di luar peran struktural yang mereka mainkan di kulit, rambut, otot, persendian, dan jaringan lain, protein bertindak sebagai hormon, membantu transportasi molekul, dan mempercepat reaksi metabolisme agar Anda tetap berjalan. Ada banyak asam amino yang muncul secara alami, tetapi 20 di antaranya adalah unit dasar protein manusia. Asam amino bervariasi dalam kombinasi dan pengaturan spasial molekul karbon, hidrogen dan nitrogen. Menurut Michigan State University, protein terbuat dari 15 persen hingga 25 persen nitrogen dan sekitar proporsi oksigen yang sama.
