Meskipun tenderloin babi adalah salah satu dari pemotongan daging babi yang paling empuk, memasak daging yang terlalu matang bisa membuatnya sulit dan tidak enak. Ini potongan dari pinggang adalah salah satu Anda pasti tidak ingin memasak dengan api kecil sepanjang hari dalam kompor lambat atau oven Belanda. Sebaliknya, trik untuk memastikan kelembutan adalah memasaknya pada suhu tinggi, secepat mungkin. Tumis, memanggang oven dan memanggang adalah cara terbaik untuk memastikan bahwa tenderloin babi Anda keluar enak dan empuk.
Langkah 1
Panaskan kompor, oven, atau panggangan kompor Anda dengan tingkat panas yang sesuai. Gunakan pengaturan panas sedang di atas kompor Anda dan suhu oven 450 hingga 475 derajat Fahrenheit. Memanaskan lebih dulu panggangan gas dengan semua pembakar diatur ke tinggi, dan panggangan arang sampai bara putih panas.
Langkah 2
Ikuti arahan waktu memasak. Tumis irisan tenderloin babi selama total empat hingga enam menit. Brownkan seluruh tenderloin selama sekitar tiga menit di atas kompor Anda dan kemudian panggang selama sekitar 15 menit dalam oven Anda. Panggang tenderloin babi total sekitar 12 hingga 14 menit, berputar sekali selama waktu memanggang.
Langkah 3
Gunakan termometer daging dan keluarkan daging dari sumber panas ketika suhu daging mencapai 145 hingga 150 derajat Fahrenheit. Biarkan tenderloin babi beristirahat selama 10 hingga 15 menit sebelum disajikan. Selama waktu ini, jus menyerap kembali ke dalam daging dan suhu daging terus naik lima hingga 10 derajat, membawanya ke tingkat kematangan yang optimal.
Tip
Berhati-hatilah jika Anda memutuskan untuk mengasinkan tenderloin babi sebelum dimasak. Batasi waktu pengasinan hingga 45 hingga 60 menit, dan batasi juga bahan-bahan yang Anda gunakan, karena bahan-bahan asam seperti jus jeruk, cuka atau anggur menambah rasa pada tenderloin babi, tetapi juga mengubah struktur proteinnya. Seiring waktu, ini dapat menyebabkan daging menjadi keras.
