Seberapa sering Anda minum susu atau makan susu? Apakah itu harian, mingguan, atau hanya sesekali? Berpikir dua kali sebelum meraih segelas susu lagi. Meskipun mengandung protein tinggi, minuman ini mungkin tidak sesehat yang Anda kira. Kerugian susu dan makanan olahan susu berkisar dari pencernaan yang lambat hingga reaksi alergi dan peradangan.
Tip
Susu adalah salah satu makanan kontroversial di pasaran. Beberapa kelemahan potensial termasuk risiko patah tulang, kanker, diabetes dan masalah kardiovaskular yang lebih tinggi.
Nilai Gizi Susu
Kaya akan kalsium dan protein, susu adalah pilihan favorit untuk anak-anak dan orang dewasa. Faktanya, ini adalah minuman paling populer keempat di Amerika Serikat. Ada beberapa varietas, termasuk susu bebas laktosa, susu murni, susu bebas lemak dan versi rasa. Satu cangkir susu penuh memberikan:
- 146 kalori
- 7, 9 gram protein
- 12, 8 gram karbohidrat
- 7, 9 gram lemak
- 28 persen dari DV (nilai harian) kalsium
- 22 persen dari DV fosfor
- 13 persen dari DV selenium
- 10 persen dari DV potasium
- 24 persen dari DV vitamin D
- 26 persen dari DV riboflavin
- 18 persen dari DV vitamin B12
Minuman ini kaya akan kalium, kalsium dan vitamin D, tiga nutrisi penting yang kurang dikonsumsi oleh kebanyakan orang Amerika. Ini juga sumber seng, magnesium dan vitamin B-kompleks.
Jumlah susu bebas lemak yang sama menghasilkan 80 kalori, 8 gram protein, 12 gram karbohidrat dan nol lemak. Ini juga menyediakan 30 persen dari asupan kalsium yang direkomendasikan setiap hari dan 10 persen dari tunjangan vitamin A. harian yang direkomendasikan Susu skim menawarkan nilai gizi yang sama, tetapi sedikit lebih rendah kalsium. Varietas rasa lebih tinggi dalam gula dan kalori.
Apakah Minum Susu Sehat?
Ada banyak perdebatan tentang manfaat dan kerugian kesehatan dari susu. Sebuah studi baru-baru ini, yang diterbitkan dalam Journal of Dairy Science pada tahun 2018, menunjukkan bahwa minum susu di pagi hari dapat mengurangi kadar gula darah postprandial dan meningkatkan rasa kenyang. Karena itu, minuman ini dapat membantu menurunkan berat badan dan manajemen diabetes.
Susu juga merupakan sumber kalsium dan vitamin D. Tubuh Anda membutuhkan nutrisi ini untuk membangun dan mempertahankan massa tulang. Menurut ulasan tahun 2016 yang ditampilkan dalam jurnal Calcified Tissue International, makan hingga tiga porsi makanan susu setiap hari adalah aman dan dapat meningkatkan kesehatan tulang. Para peneliti menunjukkan bahwa produk susu, terutama varietas rendah lemak, tidak meningkatkan risiko penyakit jantung.
Sumber yang sama menyatakan bahwa hingga 40 persen kalsium dalam susu - berbeda dengan 28 hingga 36 persen kalsium dalam makanan yang diperkaya - diserap dalam saluran pencernaan. Selain itu, susu dan turunannya kaya akan fosfor, mineral yang meningkatkan retensi kalsium dan menjaga tulang Anda kuat. Minuman ini juga mengandung protein, yang berperan penting dalam pertumbuhan dan perbaikan otot, fungsi kekebalan tubuh dan sintesis DNA.
Apa yang Salah Dengan Susu?
Mempertimbangkan fakta-fakta yang disebutkan di atas, cukup adil untuk mengatakan bahwa susu dan makanan olahan memiliki tempat yang seimbang. Namun, vegan dan organisasi kesehatan di seluruh dunia menyarankan agar tidak minum susu. PETA, misalnya, menyatakan bahwa susu sapi menghabiskan kalsium dari tulang kita, memicu jerawat dan berkontribusi terhadap kanker prostat. Bukti klinis saling bertentangan.
Sebuah studi tahun 2014 yang diterbitkan dalam The BMJ telah menghubungkan asupan susu tinggi dengan risiko kematian dan patah tulang yang lebih besar pada wanita. Subjek yang mengonsumsi tiga gelas susu atau lebih setiap hari juga mengalami peningkatan stres oksidatif dan penanda inflamasi. Produk susu fermentasi, seperti yogurt dan kefir, tampaknya aman.
Menurut Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab, susu dan turunannya dapat berkontribusi terhadap diabetes, penyakit Alzheimer, masalah kardiovaskular dan kanker. Pada 2015, The American Journal of Clinical Nutrition menerbitkan meta-analisis yang menyoroti kelemahan susu dan keju. Makanan-makanan ini telah dikaitkan dengan tingkat kanker prostat dan kolorektal yang lebih tinggi, terutama jika dikonsumsi dalam jumlah besar.
Pro dan Kontra dari Produk Susu
Untuk setiap penelitian yang menegaskan bahaya susu, ada satu lagi yang menunjukkan sebaliknya. Misalnya, ulasan tahun 2016 yang dipublikasikan dalam Penelitian Makanan & Nutrisi membandingkan beberapa penelitian tentang manfaat dan kerugian produk susu. Para ilmuwan berpendapat bahwa susu dan susu dapat mencegah obesitas di masa kanak-kanak, meningkatkan kepadatan mineral tulang, dan melindungi dari kanker. Selain itu, tidak ada hubungan yang ditemukan antara makanan ini dan mortalitas semua risiko.
Seperti yang dicatat oleh para peneliti, susu mengurangi rasa lapar dan membantu menjaga massa tanpa lemak selama penurunan berat badan karena kandungan proteinnya yang tinggi. Beberapa penelitian yang dikutip dalam ulasan menunjukkan bahwa makanan susu dapat membantu mengurangi massa lemak dan meningkatkan komposisi tubuh. Produk susu rendah lemak dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung hingga 12 persen. Selain itu, susu dan turunannya telah terbukti menurunkan risiko kanker payudara sebesar 6 hingga 12 persen.
Konsumsi susu kontroversial. Agar tetap aman, minumlah susu dalam jumlah sedang dan pilih merek organik daripada varietas standar. Menurut American Cancer Society, susu dari sapi yang diobati dengan hormon pertumbuhan sapi dan antibiotik meningkatkan perkembangan bakteri yang resistan terhadap obat dan mungkin memiliki efek buruk pada kesehatan manusia. Hormon-hormon yang diberikan pada ternak, bagaimanapun, tidak aktif pada manusia.
Alergi Susu dan Intoleransi Susu
Beberapa orang tidak bisa minum susu dan makan susu karena mereka alergi terhadap makanan ini. Alergi susu dapat menyebabkan gatal-gatal, pembengkakan pada wajah dan mulut, mata berair, gangguan pencernaan, kram perut, muntah, tinja berdarah dan gejala lainnya. Secara umum, reaksi merugikan ini terjadi dalam beberapa menit atau beberapa jam setelah minum susu atau makan makanan yang mengandung bahan ini.
Seperti yang dicatat oleh American College of Allergy, Asthma & Immunology, hingga 3 persen anak di bawah 3 tahun mengalami reaksi alergi terhadap susu. Sekitar 80 persen mengatasi kondisi ini pada usia 16. Satu-satunya cara untuk mengelola gejala Anda adalah dengan menghindari susu dan susu sama sekali.
Peringatan
Alergi susu adalah kondisi yang mengancam jiwa dan dapat menyebabkan anafilaksis. Jika Anda alergi terhadap susu, hindari semua makanan susu.
Masalah umum lain yang terkait dengan makanan ini adalah intoleransi laktosa. Kondisi ini memengaruhi kemampuan tubuh Anda untuk mencerna dan memproses laktosa, gula yang terjadi secara alami dalam susu. Gejalanya mirip dengan alergi susu dan mungkin termasuk kembung dan gas, diare, muntah dan sakit perut. Namun, sebagian besar penderita dapat mengonsumsi susu dan produk susu dalam jumlah kecil tanpa mengalami efek samping.
Alternatif Bebas Susu untuk Susu
Susu dan turunannya bukan satu-satunya sumber protein dan kalsium. Ada pilihan yang lebih aman dan lebih sehat. Susu kedelai tanpa pemanis, misalnya, menyediakan 3, 5 gram protein, 1, 6 gram karbohidrat, 1, 7 gram lemak, dan 33 kalori per cangkir. Ini juga menawarkan 3 persen dari asupan kalsium yang direkomendasikan setiap hari. Minuman lezat ini dapat menghilangkan hot flashes dan mengurangi mortalitas karena semua jenis isoflavon, suatu kelas antioksidan.
Pilihan sehat lainnya adalah santan. Satu cangkir mengandung 4, 6 gram protein, 6, 4 gram karbohidrat, 48 gram lemak, dan 445 kalori. Meskipun memiliki kandungan lemak tinggi, minuman ini mempromosikan penurunan berat badan. Trigliserida rantai menengah (MCT) dalam santan meningkatkan pengeluaran energi dan menekan nafsu makan sambil mengurangi massa lemak tubuh.
Tergantung pada preferensi Anda, Anda juga dapat memilih susu almond, susu beras atau susu rami. Minuman ini bebas laktosa dan susu, menawarkan rasa dan nutrisi. Idealnya, pilih merek tanpa tambahan gula atau rasa buatan.
