Curcumin, zat yang memberi warna emas pada rempah kunyit, memainkan peran utama dalam beberapa masakan global. Ini juga dikenal karena sifat terapeutiknya. Kunyit yang mengandung curcumin digunakan untuk mengobati berbagai penyakit dan kondisi, termasuk penyakit kulit, paru-paru dan sistem pencernaan, menurut sebuah artikel di "Kemajuan dalam Pengobatan Eksperimental dan Biologi" yang diterbitkan pada tahun 2007. Menambahkan makanan yang mengandung curcumin ke dalam tubuh Anda diet dapat memberikan kesehatan Anda dorongan yang kuat.
Makanan India
Salah satu bumbu yang paling tradisional dan serbaguna yang digunakan dalam masakan India adalah kunyit, menurut Monisha Bharadwaj, penulis "The Indian Spice Kitchen: Essential Essential Ingredients and Over 200 Recipes." Bharadwaj mencatat bahwa bumbu yang mengandung curcumin ini adalah jantung dan jiwa dari setiap kari, dan itu meningkatkan dan menyeimbangkan rasa semua bahan lainnya. Ini termasuk dalam berbagai hidangan, termasuk yang menampilkan lentil, daging, dan sayuran.
Makanan Indonesia
Kecintaan Indonesia terhadap kunyit berkembang ketika para misionaris dan pedagang yang melakukan perjalanan rute perdagangan kuno pertama kali membawa rempah-rempah ke pulau-pulau dari India, menurut Kari Cornell dan Merry Anwar, penulis "Cooking the Indonesian Way." Kunyit digunakan dalam sayuran, lauk ikan atau daging, kari merah dan kuning dan nasi kuning - nasi yang dibumbui dengan kunyit - yang merupakan hidangan favorit.
Makanan Thailand
Banyak makanan Thailand mengandung curcumin karena bahan kunyit. Menurut Hugh TW Tan, penulis "Herbs & Spices of Thailand, " kunyit biasanya digunakan dalam masakan Thailand selatan. Tan mencatat bahwa kunyit digunakan dalam pasta kari Thailand, terutama pasta kari kuning; dalam hidangan ikan, sup dan saus; dan bahkan dengan buah bakar seperti pisang dan kelapa.
Makanan Barat
Banyak makanan di negara-negara Barat mengandung kunyit yang mengandung curcumin. Karena memberikan warna kuning atau keemasan yang cerah pada makanan, kunyit sering ditambahkan ke mustard, bumbu dan saus, menurut Susheela Raghavan, penulis "Buku Pegangan Bumbu, Bumbu dan Bumbu." Kunyit juga merupakan bahan umum dalam telur deviled, saus Worcestershire, kaldu ayam, kentang, keju, yogurt, sosis, salad telur, acar, relishes, sebaran dan minuman.
