Vitamin B-12 sangat penting untuk kesehatan yang baik. Ada banyak cara bagi orang untuk mendapatkan cukup vitamin B-12, termasuk mengambil suplemen, mendapatkan suntikan atau makan makanan yang kaya akan vitamin. Sumber makanan B-12 yang paling umum adalah daging, makanan laut, dan produk susu, dan juga dapat ditemukan dalam makanan fermentasi. Namun, sebagian besar bentuk B-12 yang ditemukan dalam makanan fermentasi bukanlah jenis yang bisa digunakan tubuh Anda.
Makanan Fermentasi
Fermentasi adalah proses yang digunakan untuk mengawetkan makanan. Ini melibatkan bakteri yang memberi makan pada gula alami dalam makanan untuk membuat senyawa seperti asam laktat yang membantu makanan tetap segar lebih lama. Makanan fermentasi yang populer termasuk acar, asinan kubis, yogurt, tempe, miso, dan kimchi. Minuman fermentasi yang populer termasuk teh kombucha dan minuman seperti yogurt yang dikenal sebagai kefir.
Bagaimana B-12 Dibuat
Vitamin B-12 tidak terjadi secara alami dalam tubuh manusia, juga tidak dibuat secara alami oleh hewan lain atau oleh tanaman. Bakteri bertanggung jawab untuk mensintesis vitamin B-12. Ketika hewan memakan makanan yang mengandung bakteri ini, mereka menjadi sumber B-12 yang mereka bagikan kepada manusia yang mengonsumsi produk hewani.
B-12 dalam Makanan Fermentasi
Karena makanan fermentasi dibuat dengan bakteri hidup dan B-12 berasal dari bakteri, masuk akal bahwa makanan yang difermentasi akan mengandung vitamin B-12. Dan, faktanya, favorit yang difermentasi seperti tempe, miso dan asinan kubis mengandung bentuk B-12. Tetapi sebagian besar bentuk tidak aktif - juga disebut bentuk analog - dari vitamin. Tidak hanya bentuk ini tidak berguna bagi tubuh manusia, itu sebenarnya dapat mengganggu penyerapan normal dan metabolisme bentuk aktif vitamin B-12.
Makanan Lainnya
Untuk mengkonsumsi bentuk aktif vitamin B-12 dari sumber makanan, lihat makanan laut - terutama kerang, trout, salmon dan tuna - bersama dengan daging sapi, susu, yogurt dan keju. Vitamin B-12 juga ditambahkan ke banyak makanan, yang dikatakan "diperkaya" dengan B-12. Makanan ini termasuk roti olahan, sereal dan biji-bijian, serta susu kedelai, daging palsu dan ragi gizi. Beberapa sayuran laut, seperti nori, mengandung sejumlah besar vitamin B-12, tetapi seperti halnya makanan fermentasi, itu adalah bentuk yang tidak aktif pada manusia.
