Dengan tingkat konsumsi per kapita yang melebihi gabungan apel dan anggur, pisang telah lama menjadi buah favorit Amerika. Biro Sensus AS memperkirakan bahwa sejak sekitar tahun 1990, rata-rata orang Amerika telah mengkonsumsi hampir 25 pon pisang per tahun. Tidak mengherankan bahwa impor tropis ini memiliki keunggulan dibandingkan buah yang ditanam secara lokal - pisang relatif murah, tersedia secara luas, super manis dan mudah dimakan saat bepergian.
Pisang segar
Pisang adalah sumber energi yang tersedia dan sumber nutrisi penting yang baik. Untuk lebih dari 100 kalori, buah berukuran rata-rata menyediakan sekitar 27 gram karbohidrat, lebih dari 1 gram protein dan kurang dari setengah gram lemak. Ini juga memasok 22 persen dan 17 persen dari nilai harian untuk vitamin B-6 dan C, masing-masing, serta masing-masing 12 persen dari nilai harian untuk serat makanan dan kalium. Sebuah pisang berukuran rata-rata adalah pisang yang memiliki berat sekitar 4 ons atau berukuran antara 7 dan 8 inci panjangnya, menurut Departemen Pertanian AS.
Pisang kering
Sebuah pisang segar mendapat sekitar 75 persen beratnya dari air, menurut USDA. Proses pengeringan menghilangkan sekitar 96 persen dari kandungan air ini, menjadikan pisang dehidrasi sebagai sumber kalori dan nutrisi yang jauh lebih terkonsentrasi daripada buah sumber. On ons untuk satu ons, pisang dehidrasi sekitar empat kali lebih tinggi dalam serat, kalium, karbohidrat, gula dan kalori daripada varietas segar. Mereka hanya sedikit lebih tinggi dalam vitamin B-6, bagaimanapun, sebagian besar karena itu adalah vitamin yang larut dalam air. Pisang dehidrasi sebenarnya sekitar 20 persen lebih rendah dalam vitamin C, vitamin yang larut dalam air yang sangat sensitif terhadap panas.
Melayani Ukuran Penting
Seperti semua buah kering, ukuran standar untuk satu porsi pisang kering adalah 1/4 gelas. Ini masuk akal, mengingat pisang yang didehidrasi sekitar empat kali lebih terkonsentrasi pada berat maupun volume. Satu porsi 1/4 cangkir pisang kering mengandung sekitar 90 kalori, 22 gram karbohidrat, 1 gram protein dan kurang dari setengah gram lemak, menurut USDA. Ini memberikan tepat sekitar 10 persen setiap nilai harian untuk kalium dan serat, tetapi jauh lebih substansial 6 persen dari nilai harian untuk vitamin B-6 dan sedikit 3 persen dari nilai harian untuk vitamin C.
Lewati Keripik
Manfaat utama dari mengkonsumsi buah-buahan kering adalah bahwa mereka bertahan jauh lebih lama daripada varietas segar dan, secara umum, sebanding secara nutrisi selama porsinya terbatas. Namun, penting untuk membaca label produk, untuk menghindari produk berkalori tinggi yang dibuat dengan tambahan lemak dan gula. Pisang dehidrasi biasanya dijual dalam bentuk irisan atau bubuk untuk digunakan dalam resep, dan produk yang paling sehat hanya mengandung satu bahan: pisang kering atau dehidrasi. Jangan bingung "keripik" pisang dengan buah kering yang tidak tercemar. Produk semacam itu biasanya dilapisi minyak, gula, dan rasa buatan. Menurut USDA, keripik pisang hampir enam kali lebih tinggi dalam kalori - dan 100 kali lebih tinggi lemak - daripada buah segar.
