Daging merah adalah sumber protein lengkap dan tinggi yang mudah dicerna dan mengandung semua asam amino esensial yang Anda butuhkan untuk kesehatan yang baik. Selama pencernaan, tubuh Anda memecah protein dari daging merah dan sel-sel Anda menggunakannya untuk membangun jenis protein khusus. Cara lain untuk mendapatkan kandungan asam amino yang sama dengan yang Anda dapatkan dari daging merah adalah dengan mengonsumsi kombinasi makanan nabati tertentu.
Asam amino
Asam amino adalah komponen yang membuat protein. Anda membutuhkan 22 asam amino spesifik untuk membangun protein yang ditemukan di sebagian besar tubuh Anda, termasuk otot, sel darah merah dan sel kekebalan. Karena tubuh Anda hanya dapat menghasilkan 13 asam amino sendiri, Anda perlu mendapatkan sembilan asam amino lainnya dari diet Anda. Kesembilan ini dianggap penting karena Anda membutuhkannya untuk menjaga tubuh yang sehat. Mereka adalah histidin, lisin, treonin, metionin, isoleusin, leusin, valin, fenilalanin, dan triptofan. Meskipun Anda bisa mendapatkan asam amino dari makanan nabati dan hewani, hanya protein hewani yang mengandung sembilan asam amino esensial.
Daging merah
Ketika dimasak, 100 g sajian daging merah dapat menyediakan lebih dari 28 g protein. Semua daging merah dan sebagian besar daging hewan lainnya disebut protein lengkap karena mereka memberi Anda semua asam amino yang dibutuhkan tubuh Anda. Sebaliknya, tanaman adalah sumber protein yang tidak lengkap karena tidak mengandung semua asam amino esensial yang Anda butuhkan. Nutrisi berbicara, protein dalam daging merah adalah kualitas yang lebih tinggi daripada itu dari sumber nabati karena lebih mudah bagi tubuh Anda untuk mencerna dan terurai menjadi asam amino.
Metabolisme
Ketika Anda makan daging merah, tubuh Anda menggunakan enzim pencernaan untuk memecah protein menjadi bentuk yang lebih bermanfaat. Proses ini, yang disebut hidrolisis, memecah ikatan yang mengikat rantai panjang asam amino protein bersama. Setelah asam amino ini dilepaskan, Anda menyerapnya ke dalam darah dan mendistribusikannya ke sel-sel di seluruh tubuh Anda. Sel-sel Anda menggunakan asam amino dalam kombinasi berbeda untuk membangun jenis protein spesifik yang mereka butuhkan. Protein dalam daging merah juga membuat tubuh Anda lebih mudah menyerap mineral penting seperti zat besi dan seng.
Asupan yang direkomendasikan
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit merekomendasikan agar Anda mendapatkan 10 persen hingga 35 persen kalori harian dari protein. Ini sama dengan sekitar 46 g protein untuk wanita dan 56 g untuk pria. Anda dapat memenuhi rekomendasi ini dengan mengonsumsi sumber protein lengkap seperti daging merah atau dengan mengonsumsi protein tidak lengkap dalam kombinasi yang menyediakan semua sembilan asam amino esensial. Meskipun daging merah dianggap sebagai sumber protein berkualitas, beberapa jenis mengandung lemak jenuh dalam jumlah tinggi. Agar asupan lemak jahat Anda tetap minimum, pilih potongan daging merah tanpa lemak dan makanlah secukupnya. Walaupun ada sedikit bukti yang menunjukkan bahwa daging merah meningkatkan risiko penyakit Anda, menggantinya dengan sumber asam amino lain seperti ikan dan kacang-kacangan dapat menurunkan risiko kanker usus besar dan penyakit jantung.
