Alergi terhadap telur adalah salah satu alergi makanan yang paling membuat frustrasi. Telur adalah bahan yang sangat serbaguna, dan digunakan dalam sejumlah besar makanan. Meskipun ada berbagai jenis pengganti telur, mereka tidak sepenuhnya memuaskan. Jika Anda memiliki alergi telur, wajar jika Anda bertanya-tanya apakah telur atau kuning telur itu masih aman untuk dimakan atau dimasak bersama.
Alergi makanan
Anda mungkin mengalami reaksi negatif terhadap sejumlah makanan, tetapi tidak semua reaksi merupakan alergi dari sudut pandang medis. Alergi makanan yang sebenarnya terjadi akibat sistem kekebalan tubuh Anda serba salah. Ini kesalahan makanan yang biasanya tidak berbahaya untuk penyusup berbahaya, dan mengerahkan pertahanan Anda untuk mengusir penyerang yang seharusnya. Meskipun ini akan menjadi respons yang tepat untuk ancaman nyata, itu dapat menyebabkan reaksi serius atau bahkan mengancam jiwa dalam kasus alergi makanan.
Anatomi Telur
Akun kuning telur dan putih masing-masing sekitar satu dan dua pertiga dari berat kulitnya. Terlepas dari kenyataan bahwa keduanya memiliki kandungan air yang tinggi, mereka memiliki sedikit kesamaan. Putih telur, atau albumen, sebagian besar adalah protein dan air. Ini juga mengandung sejumlah kecil glukosa dan beberapa mineral. Kuning telur, di sisi lain, adalah paket kompleks molekul organik. Ini kaya akan lemak dan kolesterol, tetapi juga mengandung protein, zat besi dan mineral lainnya, lesitin dan pengemulsi lainnya, dan banyak senyawa lainnya yang tujuan dan efeknya kurang dipahami.
Kuning telur vs putih
Ada beberapa pertanyaan apakah telur secara keseluruhan merupakan alergen. Beberapa berspekulasi bahwa itu mungkin albumen, dengan kandungan protein yang tinggi, yang memicu reaksi yang berpotensi mematikan. Bisa juga ada lebih dari satu alergen dalam telur, dan bahwa telur dan kuning telur dapat berfungsi sebagai pemicu pada individu yang berbeda sensitif. Dalam praktiknya, ini adalah poin yang bisa diperdebatkan. Tidak ada cara yang benar-benar praktis untuk memisahkan kuning telur dengan sempurna dari putih tanpa meninggalkan jejak satu sama lain.
Menghindari Telur
Telur adalah salah satu alergi makanan yang lebih sulit dan membuat frustrasi untuk dihindari. Mereka digunakan di hampir semua makanan yang dipanggang, dan sejumlah besar saus, sup, saus salad dan produk makanan lainnya. Protein telur dan pengemulsi telur dapat ditemukan dalam daging olahan, makan malam beku, kerupuk, ovaltine dan marshmallow. Beberapa koktail termasuk telur, dan mereka bahkan ditemukan dalam sejumlah vaksin. Sebagian besar obat-obatan aman bahkan bagi mereka yang alergi terhadap telur, tetapi pastikan untuk memeriksakan diri ke dokter.
