Keripik kentang adalah salah satu camilan asin paling populer di Amerika, dan secara tradisional dibuat dari kentang yang digoreng tipis. Saat ini, mudah untuk menemukan produk alternatif seperti keripik bit, keripik jagung atau keripik kentang. Keripik dapat dibuat dengan berbagai cara, dari digoreng hingga dipanggang. Proses memasak memainkan peran besar dalam menentukan apakah keripik buruk bagi kesehatan Anda atau tidak.
Nutrisi Keripik Kentang
Dari kaleng Pringles hingga kantong Lays, keripik adalah salah satu camilan paling populer di seluruh dunia. Terlepas dari popularitasnya, keripik adalah makanan padat energi dengan sedikit nilai gizi. Secara umum, makan keripik dan gorengan yang serupa, makanan berlemak dapat menyebabkan diet yang tidak sehat, yang mengakibatkan kenaikan berat badan dan efek negatif pada kesehatan Anda.
Satu porsi standar keripik kentang adalah sekitar satu ons dan mengandung sekitar 153 kalori. Keripik mengandung vitamin B-kompleks yang tinggi seperti vitamin B-5 dan B-6, serta potasium. Mereka juga mengandung sedikit serat, protein dan nutrisi lainnya. Keripik biasanya disajikan asin atau dibumbui, memberi mereka kandungan natrium yang tinggi. Terlalu banyak natrium dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan, seperti peningkatan tekanan darah dan penyakit jantung. Natrium dalam sekantung kecil keripik kentang mungkin tidak tampak berlebihan, tetapi penting untuk memperhatikan garam dalam makanan Anda. Menurut American Heart Association, 9 dari 10 orang Amerika mengonsumsi terlalu banyak natrium.
Kekhawatiran utama lainnya tentang keripik adalah bahwa mereka biasanya digoreng dalam minyak, menjadikannya tinggi lemak. Satu porsi keripik kentang standar mengandung 16 persen dari jumlah lemak harian yang direkomendasikan, dan 15 persen darinya berasal dari lemak jenuh. Lemak tertentu, seperti yang ditemukan pada ikan berlemak, adalah sehat, tetapi lemak dalam keripik kentang tidak. Kandungan lemak tinggi adalah bagian dari alasan bahwa keripik dianggap kalori kosong; mereka membuat Anda kenyang dan kandungan lemaknya memberi Anda energi. Namun, mereka sebenarnya tidak memiliki banyak nilai gizi.
Efek Berbahaya Keripik Kentang
Banyak efek berbahaya dari keripik kentang yang berasal dari cara mereka dimasak. Chip yang sempurna digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Mencapai teknik ini membutuhkan panas tinggi. Keripik secara tradisional dicuci, direbus dan digoreng hingga benar-benar renyah. Meskipun lemak tentu saja bisa membuat makanan enak, sudah lama diketahui bahwa makanan yang tinggi lemak biasanya tidak baik untuk Anda. Selain itu, menggoreng makanan menggunakan panas tinggi dapat memengaruhi kandungan gizinya. Inilah yang terjadi pada chip. Proses mencuci, merebus, dan menggoreng menyebabkan kentang kehilangan sebagian besar nutrisi bermanfaatnya, termasuk antioksidan.
Proses memasak yang digunakan untuk membuat keripik juga dapat membuat produk sampingan yang negatif bagi kesehatan Anda. Ada satu molekul khususnya, yang disebut akrilamida, yang dikenal sebagai neurotoksin dan menyebabkan kanker. Acrylamide dapat menumpuk di dalam tubuh dan meningkatkan kemungkinan Anda terkena penyakit tertentu. Acrylamide cenderung terbentuk dalam makanan bertepung ketika mereka dimasak pada suhu tinggi. Kentang, sayuran yang terkenal dengan sifatnya yang pekat, dikenal memiliki konsentrasi akrilamida yang sangat tinggi ketika dibuat menjadi keripik kentang. Mayoritas akrilamida dalam diet Anda kemungkinan berasal dari beberapa jenis produk kentang goreng, seperti kentang goreng atau keripik.
Kelemahan dari menggoreng makanan telah lama diketahui, tetapi tidak ada yang benar-benar ingin berhenti makan keripik. Sebagai kompromi, berbagai metode keripik memasak telah dikembangkan. Anda mungkin menemukan bahwa supermarket Anda sekarang menawarkan keripik kentang yang dipanggang, dimasak dengan ketel atau digoreng vakum. Makanan yang digoreng dengan vakum mungkin tidak menggunakan minyak, jadi metode ini dapat mengurangi kandungan lemak keripik; keripik microwave mulai menjadi populer dan bahkan dapat dijual sebagai makanan yang diperkaya dalam waktu dekat. Anda harus menyadari bahwa sebagian besar keripik kentang kemungkinan memiliki sejumlah akrilamida, karena kerak ini terbentuk pada suhu tinggi dalam makanan bertepung terlepas dari teknik memasaknya. Jika Anda suka makan keripik tetapi ingin menghindari akrilamida, Anda selalu dapat mencoba keripik sayuran dari jenis yang berbeda. Selalu cari yang rendah garam, versi rendah lemak, yang cenderung mengandung jenis produk sampingan yang sama dan dapat menyimpan lebih banyak vitamin dan mineral.
