Jika istilah "ragi bir" membuat Anda berpikir tentang bir, Anda berada di jalur yang benar. Ragi bir, yang lebih dikenal sebagai Saccharomyces cerevisiae, adalah ragi aktual yang digunakan untuk memanggang dan memfermentasi bir. Ini juga dikumpulkan setelah pembuatan bir dan dijual sebagai suplemen.
Ragi bir alami kaya akan protein dan berbagai nutrisi yang memberikan banyak manfaat kesehatan, seperti membantu menyeimbangkan kadar gula darah Anda. Tetapi ragi juga berpotensi menyebabkan beberapa efek samping, seperti gas dan migrain. Ragi bir juga dapat mengganggu obat-obatan tertentu, jadi selalu bicarakan dengan dokter Anda sebelum meminumnya - atau suplemen lainnya.
Apa itu Brewer's Yeast?
Anda mungkin sudah tahu bahwa usus Anda adalah rumah bagi triliunan bakteri, tetapi apakah Anda tahu bahwa mikroorganisme lain, seperti ragi, juga hidup di sana? Sebagian besar bakteri dan ragi tetap terkurung di dalam dinding saluran pencernaan Anda, tetapi ada kalanya mikroorganisme ini bisa tumbuh terlalu besar di area lain atau mulai tidak seimbang di usus Anda. Di situlah hal-hal seperti ragi bir masuk.
Kaiser Permanente mendefinisikan ragi bir sebagai sel kering, bubuk dari Saccharomyces cerevisiae, yang merupakan jenis jamur (atau ragi). Ragi bir biasanya dibentuk sebagai produk sampingan pembuatan bir, tetapi juga dapat ditanam secara eksklusif untuk digunakan sebagai suplemen gizi. Namun, keduanya memiliki profil nutrisi yang berbeda.
Meskipun semuanya adalah mikroorganisme, ragi bir berbeda dari jenis ragi lainnya, seperti ragi nutrisi, ragi roti (yang sering digunakan dalam makanan dan roti yang dipanggang) atau ragi torula.
Nutrisi Ragi Brewer
Ragi bir diklasifikasikan sebagai probiotik, yang berarti dapat membantu berkontribusi terhadap keseimbangan ragi dan bakteri dalam usus Anda dan menjaga kesehatan usus. Ini juga kaya akan beberapa nutrisi. Salah satu yang paling terkenal adalah kromium, tetapi juga mengandung:
- Vitamin B
- Selenium
- Kalium
- Besi
- Seng
- Magnesium
- Protein (sekitar 52 persen berat)
Ragi bir juga mengandung sesuatu yang disebut beta-glukan, yang merupakan jenis gula khusus yang ditemukan di dinding sel ragi, serta bakteri, jamur, dan tanaman lainnya. Dalam laporan tahun 2017 yang diterbitkan oleh National Institute of Hygiene di Polandia, para peneliti mengidentifikasi beta-glukan tertentu, yang disebut zymosan, yang bertanggung jawab atas beberapa manfaat kesehatan tambahan.
Menurut laporan itu, zymosan memiliki sifat antibakteri yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Zymosan juga bertindak sebagai antioksidan dan merangsang tubuh Anda untuk melepaskan faktor nekrosis tumor dan sitokin, zat lain yang berperan dalam memerangi penyakit kronis.
Ragi bir dan Gula Darah
Karena kaya akan kromium, para peneliti juga berpikir bahwa ragi bir dapat membantu mengatasi masalah gula darah - dan mereka benar. Dalam sebuah studi kecil yang melibatkan 84 orang dewasa dengan diabetes tipe 2 yang diterbitkan dalam International Journal of Preventive Medicine pada Oktober 2013, para peneliti membagi kelompok menjadi dua kelompok yang lebih kecil.
Salah satu kelompok yang lebih kecil menerima 1.800 miligram ragi bir per hari selama 12 minggu, sementara kelompok lain menerima plasebo. Gula darah puasa, hemoglobin, sensitivitas insulin, dan resistensi insulin setiap orang diukur sebelum dan sesudah penelitian.
Para peneliti menemukan bahwa setelah 12 minggu, gula darah puasa, hemoglobin dan sensitivitas insulin berbeda secara signifikan antara kedua kelompok. Kelompok yang mengonsumsi ragi bir mengalami penurunan kadar gula darah puasa 12, 4 gram per desiliter, sedangkan kelompok plasebo mengalami peningkatan gula darah.
Hemoglobin menurun 1, 1 persen pada kelompok ragi bir dan naik sedikit (0, 1 persen) pada kelompok plasebo. Kelompok ragi bir juga mengalami peningkatan sensitivitas insulin.
Efek Samping dari Brewer's Yeast
Ini juga kemungkinan bahwa ragi bir dapat berinteraksi dengan beberapa obat yang Anda minum. Interaksi yang paling umum adalah dengan kelas obat yang disebut inhibitor monoamine oksidase (atau MAOI), yang sering digunakan sebagai bagian dari rencana perawatan untuk depresi. Ragi bir mengandung asam amino yang disebut tyramine, yang membantu mengatur tekanan darah. MAOI memblokir monoamine oksidase, enzim yang memecah kelebihan tyramine.
Jika Anda menggunakan MAOI dan Anda mendapatkan banyak tyramine, asam amino dapat menumpuk ke tingkat yang berbahaya dan menyebabkan lonjakan tekanan darah Anda yang mungkin memerlukan perawatan darurat.
Ragi bir juga dapat menyebabkan peningkatan produksi gas dan dapat memicu migrain, terutama pada mereka yang sudah cenderung mendapatkannya. Jika Anda menderita encok atau penyakit Crohn, Anda sebaiknya tidak minum ragi. Bahkan jika Anda tidak memiliki kondisi kesehatan yang ada dan tidak minum obat, Anda harus berbicara dengan dokter Anda sebelum meminumnya.
Catatan tentang Alergi Ragi
Meskipun memiliki alergi ragi sejati sangat jarang terjadi, menurut sebuah studi kasus yang melibatkan seorang pria berusia 19 tahun yang diterbitkan secara online pada bulan Maret 2017 di jurnal Case Reports in Immunology , itu mungkin, jadi perlu disebutkan. Jika Anda memiliki alergi ragi, Anda akan mengalami gejala segera setelah mengonsumsi suplemen ragi bir atau minum minuman, seperti bir, yang telah difermentasi dengan ragi.
Beberapa gejala alergi ragi meliputi:
- Desah
- Hive
- Kulit yang gatal
- Mulut dan tenggorokan gatal
- Penyumbatan hidung
- Pembengkakan / penyempitan tenggorokan
Cara Mengambil Brewer's Yeast
Ragi bir tersedia tanpa resep sebagai suplemen dalam bentuk bubuk, kapsul, atau tablet. Kaiser Permanente mencatat bahwa, biasanya, dokter akan merekomendasikan mengambil 1-2 sendok makan (atau 15 hingga 30 gram) ragi bir per hari. Jika Anda menggunakannya dalam bentuk bubuk, Anda bisa mencampurnya langsung ke dalam makanan, segelas jus atau air. Jika Anda mengambil kapsul atau tablet, Anda cukup menelannya dengan air.
Ragi bir alami yang terbentuk sebagai produk sampingan pembuatan bir memiliki rasa pahit. Jika ragi bir yang Anda minum tidak memiliki rasa pahit, kemungkinan itu tidak nyata dan tidak mengandung sejumlah besar kromium, yang bertanggung jawab atas beberapa manfaat kesehatan utamanya.
Tentu saja, jumlah yang tepat dari ragi bir yang tepat untuk Anda akan tergantung pada status kesehatan Anda dan alasan Anda untuk meminumnya, jadi tanyakan kepada dokter Anda sebelum memutuskan dosis Anda.
