Tahu, atau tahu, sudah lama menjadi makanan populer di Cina. Dan dengan semakin populernya pola makan vegetarian dan vegan nabati, makanan ini juga lebih sering muncul di menu barat. Namun ada beberapa kebingungan tentang apakah tahu itu baik atau buruk bagi penderita encok.
Secara historis, beberapa profesional perawatan kesehatan menyarankan pasien rawan gout untuk meminimalkan konsumsi tahu dan kedelai. Sebuah studi 2011 yang diterbitkan dalam Jurnal Nutrisi Klinis Asia Pasifik mencerminkan sikap yang lebih tua terhadap tahu dan asam urat ini.
Penelitian ini mensurvei pendapat ahli diet dan dokter di Asia, dan menemukan bahwa hampir setengah (48 persen) dari profesional perawatan kesehatan ini mengira makanan kedelai cenderung menyebabkan encok. Baru-baru ini, pendapat para ahli menunjukkan bahwa konsumsi tahu bukanlah masalah bagi penderita gout sama sekali dan bahkan dapat membantu.
Tautan Gout-Diet
The Arthritis Foundation menjelaskan bahwa gout adalah bentuk radang sendi yang disebabkan oleh tingginya kadar asam urat dalam darah. Asam urat yang berlebih dapat membentuk kristal seperti jarum di persendian - biasanya di jempol kaki, pergelangan kaki atau lutut - menyebabkan nyeri, kelembutan, kemerahan, pembengkakan yang tiba-tiba dan parah. Komponen makanan yang disebut purin meningkatkan asam urat, meningkatkan kemungkinan Anda menjadi korban encok.
The Mayo Clinic mengatakan makanan kaya purin yang mungkin perlu dihindari atau dikonsumsi oleh orang-orang yang sedang menjalani diet gout termasuk daging organ seperti hati, ginjal dan roti manis, daging merah dan beberapa jenis makanan laut, seperti ikan teri, kerang, sarden dan tuna. (Mereka menambahkan bahwa manfaat kesehatan keseluruhan dari makan ikan biasanya akan lebih besar daripada risikonya bagi penderita encok.)
Bir dan minuman keras, seperti gin, vodka, wiski, dan rum (tetapi bukan anggur) juga meningkatkan risiko asam urat, seperti halnya mengonsumsi terlalu banyak makanan dan minuman manis, seperti sereal manis, roti dan permen, soda dan jus buah.
Koneksi Tahu-Gout?
Konsensus dari para ahli saat ini adalah bahwa tahu, susu kedelai dan protein nabati bertekstur sangat baik untuk dikonsumsi oleh penderita encok. Ulasan Februari 2015 dalam European Journal of Nutrition menemukan bahwa produk kedelai tidak meningkatkan kadar asam urat pada wanita Cina pascamenopause yang berisiko terkena tekanan darah tinggi atau diabetes.
Faktanya, Northwest Kidney Center secara khusus merekomendasikan untuk mengkonsumsi dadih kacang kedelai (tahu) dan sumber protein bukan daging lainnya seperti kacang, kacang, lentil dan susu untuk membantu mengelola asam urat. Mereka mengatakan tahu itu baik karena tinggi protein dan rendah purin, tetapi juga menyarankan orang dengan asam urat untuk mencoba makanan kedelai lainnya seperti kacang kedelai, shake protein kedelai, susu kedelai atau edamame (kedelai kukus masih dalam polong).
Tidak semua produk kedelai mengandung purin rendah. Sebuah penelitian dalam terbitan buletin Biologi dan Farmasi Jepang tahun 2014 melaporkan kandungan purin dari banyak makanan dan dikategorikan natto - dibuat dari kacang kedelai yang difermentasi - memiliki kandungan purin sedang. Jadi orang yang rentan gout mungkin perlu lebih berhati-hati dengan produk khusus ini, dan juga dengan tempe, yang merupakan produk kedelai fermentasi lainnya.
Taho, hidangan penutup asal Indonesia, dibuat dengan tahu sutra yang rendah purin, asam urat (tidak terlatih dan tidak dikompres). Bahan lainnya adalah mutiara tapioka dan - tidak terlalu sehat - sirup gula merah. Seperti semua makanan penutup bergula, taho hanya boleh dimakan sebagai suguhan sesekali, apakah Anda menderita asam urat atau tidak.
Soy Saus dalam Diet Gout
Studi tahun 2014 di Biological and Pharmaceutical Bulletin juga melaporkan kandungan purin dari kecap asin dan dua bumbu berbahan dasar kedelai lainnya, yaitu miso Jepang dan kaldu umami.
Para peneliti tidak menemukan purin tingkat tinggi dalam bumbu kedelai ini, tetapi mereka menemukan bahwa satu purin spesifik, yang disebut hipoksantin, menghasilkan lebih dari setengah jumlah total purin dalam makanan ini (yaitu, proporsi purin ini luar biasa). tinggi). Ini bisa menjadi perhatian teoretis bagi orang yang mencoba mengelola gejala gout karena hipoksantin adalah purin yang dianggap paling kuat terkait dengan peningkatan kadar asam urat, dan karena itu berisiko gout.
Untungnya, bumbu kedelai hanya cenderung digunakan dalam jumlah yang tidak signifikan dalam memasak, sehingga risiko asam urat kecil. Sebagian besar penderita encok menggunakan kecap sebagai penyedap dalam jumlah normal tidak perlu khawatir tentang efeknya pada kondisi tersebut.
Apakah Sayuran Buruk untuk Asam Urat?
Sayuran yang buruk untuk asam urat sedikit dan jarang, tetapi beberapa - khususnya jamur, asparagus dan bayam - memang mengandung tingkat purin yang cukup tinggi, dan dokter pernah menyarankan orang-orang dengan asam urat untuk tidak mengonsumsi jenis-jenis ini. Namun, Arthritis Foundation mengatakan penelitian menunjukkan tidak ada korelasi antara asupan sayuran ini dan risiko asam urat.
Mungkin senyawa bermanfaat lainnya dalam sayuran purin yang lebih tinggi dapat mengimbangi efek dari konten purin mereka, yang jauh lebih rendah daripada daging.
Garis bawah? Sebenarnya tidak ada buah atau sayuran yang buruk untuk encok. Anda dapat, dan harus, menikmati berbagai macam sayuran dan buah-buahan dengan diet asam urat.
Makanan Ramah Gout
Selain umumnya mengonsumsi lebih banyak buah, sayuran, dan sumber protein bukan daging seperti tahu, ada beberapa makanan khusus dan langkah-langkah diet yang bisa membantu dalam diet asam urat:
- Ceri: The Arthritis Foundation mengatakan bukti untuk manfaat ceri untuk asam urat adalah kecil tetapi tumbuh, dengan segala bentuk, dari ceri segar hingga jus dan pil, tampaknya sangat membantu. Manfaatnya mungkin berasal dari pigmen antosianin, dengan sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Antosianin ditemukan di semua buah dan beri merah dan ungu, tetapi ceri, terutama yang asam, mengandung kadar yang sangat tinggi.
- Kopi: The Mayo Clinic mengatakan minum kopi dalam jumlah sedang mungkin membuat Anda lebih kecil kemungkinan terkena serangan gout. Tetapi mungkin itu bukan hal yang benar untuk dilakukan jika Anda memiliki kondisi medis lain, jadi Anda harus berbicara dengan dokter Anda tentang berapa banyak kopi yang baik untuk Anda miliki.
-
Vitamin C: The Mayo Clinic juga merekomendasikan bahwa jika Anda mendapatkan gout secara teratur, Anda harus berbicara dengan dokter Anda tentang apakah 500 miligram
Suplemen vitamin C mungkin bekerja untuk Anda. Vitamin ini dapat membantu menurunkan kadar asam urat yang tinggi yang menyebabkan gout.
- Susu: Mengkonsumsi produk susu rendah purin, protein tinggi seperti susu dan yogurt dapat membantu penelitian Juni 2012 di Annals of the Rheumatic Diseases . Dalam studi tersebut, orang-orang dengan gout berulang mengkonsumsi bubuk laktosa, susu bubuk skim atau bubuk susu skim yang diperkaya setiap hari. Penurunan frekuensi peningkatan gout diamati pada semua kelompok perlakuan selama tiga bulan, tetapi terutama pada kelompok susu bubuk skim.
- Air: Jangan lupa minum banyak air, kata Arthritis Foundation. Rekomendasi mereka adalah untuk minum setidaknya delapan gelas minuman nonalkohol sehari, dengan air putih yang terbaik. Dan jika Anda mengalami gout yang naik, tingkatkan asupan Anda hingga 16 gelas sehari - air membantu untuk menyiram asam urat dari sistem Anda.
