Sebagai pemanis turunan nabati, stevia digunakan sebagai pengganti gula tanpa kalori dalam makanan dan minuman. Terbuat dari tanaman Stevia rebaudiana, ini berasal dari Amerika Selatan, meskipun sekarang banyak tersedia di toko kelontong dan toko makanan kesehatan. Stevia jauh lebih manis daripada gula rafinasi, dan beberapa persiapan stevia dapat memengaruhi kadar gula darah Anda.
Jenis Stevia
Badan Pengawas Obat dan Makanan AS hanya menyetujui stevia yang dibuat dari rebaudioside, senyawa alami di Stevia rebaudiana. Rebaudioside harus dimurnikan sebelum dapat digunakan sebagai aditif, dan pemanis stevia yang terbuat dari daun stevia atau ekstrak kasar tanaman tidak disetujui untuk digunakan. Pemanis yang terbuat dari rebaudioside halus dianggap aman untuk digunakan.
Menurunkan Kadar Gula Darah
Sebuah publikasi tahun 2005 dari "Planta Medica" menemukan bahwa pemanis stevia terbuat dari stevioside, komponen lain dari daun yang mirip dengan rebaudioside, menurunkan kadar gula darah, mengurangi resistensi insulin pada tikus diabetes. Ketika diberikan dua kali sehari, stevioside juga ditemukan memiliki efek pada kadar glukosa darah selama pengujian toleransi glukosa, menurunkan kenaikan kadar glukosa darah pada subjek uji. Sementara hasilnya menjanjikan, studi jangka panjang pada manusia diperlukan, dan stevioside saat ini tidak disetujui untuk digunakan dalam makanan.
Dibandingkan dengan Aspartame
Terbitan "Appetite" tahun 2010 melaporkan bahwa partisipan manusia dalam sebuah penelitian lebih menyukai rasa aspartam dibandingkan dengan gula dan stevia dalam bentuk rebaudioside. Namun, sementara aspartam dan stevia menyebabkan kadar glukosa darah lebih rendah setelah makan, hanya stevia yang menyebabkan kadar insulin lebih rendah setelah makan. Meskipun tidak ada perbedaan dalam jumlah makanan yang dikonsumsi, baik kelompok uji stevia maupun aspartam mengonsumsi sedikit kalori, karena pemanis ini mengandung lebih sedikit kalori daripada gula.
Pertimbangan yang Mungkin
Menurut NYU Langone Medical Center, sementara stevia dianggap aman untuk digunakan, efeknya pada anak-anak, wanita hamil atau menyusui, dan mereka dengan penyakit hati dan ginjal yang parah tidak konklusif, jadi berkonsultasilah dengan dokter sebelum mengkonsumsi stevia. Karena itu adalah pengganti gula, tidak ada tingkat asupan atas yang terdokumentasi, meskipun penelitian telah menunjukkan tidak ada komplikasi dengan dosis setinggi 15 miligram per kilogram atau 2, 2 pon berat badan per hari. Karena stevia rasanya antara 100 dan 300 kali lebih manis daripada gula, Anda biasanya membutuhkan stevia yang lebih sedikit untuk mendapatkan tingkat kemanisan yang sama.
