Susu kedelai dan susu sapi memberikan jumlah protein yang serupa; Namun, ada beberapa perbedaan nutrisi antara susu kedelai dan susu sapi. Susu kedelai mengandung 3 gram serat, umumnya memiliki lebih sedikit kalori dan lebih sedikit lemak dan kolesterol daripada susu sapi. Susu kedelai yang diperkaya dengan nutrisi seperti kalsium, riboflavin, dan vitamin A, D dan B12, memberikan alternatif susu sapi bagi orang-orang dengan intoleransi laktosa atau mereka yang ingin menghindari protein hewani, menurut Oregon State University. Namun, susu sapi mengandung lebih banyak vitamin A, seng, vitamin B12, folat dan kalsium daripada susu kedelai.
Protein dan Lemak
Susu kedelai menyediakan protein nabati yang lengkap, yang mengandung jauh lebih sedikit lemak daripada susu sapi - sumber protein hewani. Delapan ons susu kedelai biasa memberi Anda 9 gram protein, 5 gram total lemak dan tidak ada lemak jenuh atau kolesterol. Delapan ons susu kedelai yang diperkaya kalsium dan sederhana mengandung 7 gram protein dan sekitar 4 gram total lemak, yang mencakup setengah gram lemak jenuh, tetapi tanpa kolesterol, menurut Laboratorium Riset Kedelai Nasional Universitas Illinois.
Susu sapi mengandung whey dan kasein, yang menyediakan protein lengkap. Delapan ons susu sapi utuh menyediakan 8 gram protein, 8 gram total lemak, 5 gram lemak jenuh, dan 24 miligram kolesterol. Delapan ons susu sapi skim mengandung 8 gram protein, tanpa lemak, tetapi 5 miligram kolesterol.
Asam amino
Dua jenis asam amino, juga disebut sebagai blok pembangun protein, termasuk asam amino esensial, yang Anda dapatkan dari makanan Anda, dan asam amino non-esensial yang diproduksi oleh tubuh Anda. Sementara susu kedelai mengandung setiap jenis asam amino esensial, susu sapi menyediakan sumber yang lebih baik, dan mengandung sedikit asam amino esensial daripada susu kedelai.
Protein Kedelai Mengurangi LDL
Sebuah studi 8 minggu di Jerman melaporkan dalam edisi Maret / April "Kemajuan dalam Terapi, " membandingkan efek pada kadar kolesterol total pada 120 pasien yang diberi 25 gram protein per hari. Peserta studi menerima protein kedelai non-denaturasi - protein tidak berubah oleh panas atau reaksi kimia - protein kedelai terisolasi atau plasebo. Pada awal penelitian, pasien memiliki kadar kolesterol total berkisar antara 201 miligram per desiliter hingga 302 miligram per desiliter. Setelah delapan minggu, kelompok protein kedelai yang tidak terdenaturasi mengalami penurunan total kolesterol 10, 7 persen dan penurunan kadar lipoprotein densitas rendah 9, 4 persen, juga disebut LDL, kolesterol "jahat". Kelompok protein kedelai terisolasi mengurangi kadar kolesterol total sebesar 5, 8 persen dan kolesterol LDL sebesar 4, 9 persen.
Alergi Protein
Alergi biasanya terjadi dari reaksi sistem kekebalan tubuh Anda terhadap protein makanan, yang tubuh Anda tidak dapat hancurkan selama proses pencernaan. Di antara delapan alergen makanan utama yang diidentifikasi oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat, susu menempati urutan pertama dan kedelai memegang posisi delapan. Alergen makanan utama ini menyebabkan 90 persen reaksi alergi terhadap makanan. Saat dikonsumsi, susu dan protein kedelai mengandung penyebab pelepasan bahan kimia yang memicu gejala alergi Anda. Meskipun mengandung jumlah protein yang sebanding, jika Anda memiliki alergi protein susu, Anda mungkin tidak perlu memiliki alergi protein kedelai juga.
Protein Hewani, Protein Tumbuhan dan Diabetes
Sementara sumber protein hewani memberi tubuh Anda lebih banyak asam amino yang dibutuhkannya, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam edisi Juli 2012 tentang "Cold Spring Harbor Perspectives in Medicine" melaporkan susu sapi dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 1, yang sebelumnya disebut juvenile diabetes. Edisi Februari 2008 dari "American Journal of Clinical Nutrition" termasuk studi tentang risiko diabetes tipe 2 pada wanita. Hasil studi menunjukkan diet rendah karbohidrat yang termasuk asupan lemak nabati dan protein nabati yang lebih tinggi dapat mengurangi risiko.
