Makanan yang mengandung lektin umumnya ditemukan dalam diet banyak orang. Protein yang muncul secara alami ini ditemukan di sebagian besar tanaman - dengan kacang, kacang tanah, lentil, tomat, kentang, terong, gandum, dan biji-bijian lain yang mengandung jumlah yang lebih tinggi, menurut Mayo Clinic.
Lektin bekerja untuk melindungi tanaman saat tumbuh. Jika dikonsumsi mentah, lektin berpotensi berdampak negatif bagi kesehatan Anda.
Namun, Mayo Clinic menambahkan bahwa sebagian besar diet khas tidak mengandung kadar lektin yang perlu Anda konsumsi untuk menimbulkan kekhawatiran. Ketika dimasak dan tidak dimakan mentah, makanan yang mengandung lektin sebenarnya memiliki banyak manfaat kesehatan.
Bagaimana Lektin Dihapus
Jika Anda khawatir tentang toksin lektin atau lektin dan peradangan, pastikan Anda memiliki semua fakta sebelum menghilangkan lektin dari makanan Anda. Selalu periksa dengan dokter Anda untuk menemukan diet sehat, paling seimbang untuk kebutuhan Anda.
Jarang mengkonsumsi makanan dengan jumlah lektin aktif yang tinggi, jelas Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan. Sebagian besar makanan yang mengandung lektin tidak dimakan mentah, ketika lektin adalah yang paling kuat.
Misalnya, kacang kering, seperti kacang merah, biasanya direndam dan kemudian direbus berjam-jam sebelum dikonsumsi, sehingga menonaktifkan sebagian besar lektin. Lektin, yang larut dalam air, sebagian besar ditemukan di bagian luar makanan - dan dihilangkan ketika bersentuhan dengan air.
Beberapa proses lain juga berfungsi untuk menghilangkan lektin. Harvard Chan School mengatakan bahwa tubuh dapat menghasilkan enzim selama pencernaan yang menurunkan beberapa lektin. Menumbuhkan biji-bijian atau kacang-kacangan atau secara mekanis melepaskan lambung luar biji-bijian dan gandum juga dapat menghilangkan lektin.
Manfaat Dosen
Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika merekomendasikan makan berbagai buah-buahan, sayuran dan biji-bijian - yaitu, makanan yang mungkin mengandung lektin. Mayo Clinic mencatat bahwa manfaat yang diperoleh dari memasukkan makanan ini dalam diet Anda lebih besar daripada manfaat yang dirasakan dari menghindari makanan yang mengandung lektin.
Memang, lektin dapat membantu menstabilkan gula darah dengan memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat. Makanan yang mengandung lektin seperti kacang-kacangan, biji-bijian dan kacang-kacangan dapat membantu mengendalikan berat badan dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes tipe 2.
Makanan ini juga menyediakan sumber vitamin B, protein, serat, mineral, dan lemak sehat yang kaya. Lebih lanjut, lektin dapat bertindak sebagai antioksidan yang melindungi sel dari radikal bebas, kata Harvard Chan School.
Lektin juga sedang dipelajari dalam perawatan antikanker, menurut sebuah studi Agustus 2013 yang diterbitkan dalam jurnal Cell Proliferation . Ada beberapa bukti bahwa lektin dapat menyebabkan kematian sel kanker. Penelitian yang diterbitkan pada Juli 2017 di International Journal of Molecular Sciences sepakat bahwa lektin menunjukkan potensi sebagai alat diagnostik dan perawatan pada kanker sistem pencernaan.
Tentang Toksisitas Lektin
Juni 2019 penelitian yang diterbitkan dalam World Journal of Gastroenterology mengakui mungkin ada hubungan antara lektin dan peradangan. Misalnya, lektin yang ditemukan dalam kacang merah dapat menyebabkan masalah pencernaan jika tidak dimasak dengan benar.
Menurut para peneliti, lektin tahan terhadap panas dan harus dimasak di atas 100 derajat Celcius selama setidaknya 30 menit untuk menonaktifkannya. Itu berarti memasak kacang merah merah dalam slow cooker mungkin tidak cukup panas untuk menonaktifkan lektin. Pada saat yang sama, mereka mengakui bahwa penelitian lebih lanjut diperlukan pada lektin dan peradangan untuk memahami peran lektin dalam kesehatan dan penyakit.
Namun demikian, beberapa orang dengan masalah pencernaan dapat memilih untuk menghilangkan makanan yang mengandung lektin dari makanan mereka. Bagi sebagian orang, mungkin saja memakan lektin dan antinutrien lainnya - senyawa yang menghambat penyerapan nutrisi tertentu - dapat mengiritasi masalah pencernaan yang mendasarinya seperti sindrom iritasi usus, kata Harvard Chan School.
Jika Anda khawatir tentang toksisitas lektin, gunakan daftar makanan berikut dengan lektin untuk membantu memandu pilihan makanan Anda:
- Legum, seperti kacang, buncis, lentil, kacang tanah
- Makanan berbasis kacang seperti selai kacang
- Biji dan kacang
- Biji-bijian utuh, termasuk barley, quinoa, jagung, beras, gandum dan bibit gandum
- Produk dibuat dengan biji-bijian atau tepung, seperti kerupuk, roti, dan kue
- Makanan kemasan atau olahan lainnya yang mungkin mengandung lektin
- Banyak produk susu, seperti susu
- Sayuran malam, seperti terong, beri goji, paprika, tomat, dan kentang
- Timun Jepang
- Wortel
- Perkelahian
- Bit
- Jamur
- Asparagus
- Labu
- Paprika manis
- Lobak
- Buah sitrus
- Beri
- Berbagai buah-buahan lainnya, termasuk delima, anggur, ceri, quince, apel, semangka, pisang, pepaya, prem dan kismis
Ketahuilah bahwa jika Anda mengalami gangguan pencernaan, mungkin ada berbagai penyebab. Walaupun toksisitas atau sensitivitas lektin adalah salah satu penjelasan yang mungkin, Anda mungkin juga memiliki alergi makanan atau intoleransi - atau masalah pencernaan lainnya.
Bekerjalah dengan dokter Anda atau ahli diet yang terdaftar untuk menentukan penyebab utama sebelum memutuskan untuk menghilangkan lektin dari makanan Anda - atau kelompok makanan atau bahan apa pun, dalam hal ini.
