Steak yang dimasak dengan sempurna adalah ide banyak orang tentang makanan yang sangat nyaman. Mencari untuk menghindari biaya dan kerumitan pergi ke restoran steak, koki rumah - dengan berbagai tingkat keberhasilan - upaya untuk menciptakan steak yang sempurna di rumah. Jika Anda merasa frustrasi dengan memasak steak, lihatlah lemari Anda. Jika Anda punya sebotol minyak nabati, Anda punya sesuatu yang akan membantu Anda membuat makanan yang tidak akan segera Anda lupakan.
Titik Asap
Minyak nabati, seperti halnya semua lemak, memiliki titik asap khusus, istilah kuliner untuk titik di mana lemak mulai membakar. Untuk minyak sayur, titik asapnya adalah 450 derajat Fahrenheit, lapor Fine Cooking. Meskipun ini lebih rendah dari suhu yang digunakan untuk memasak steak di atas panggangan atau di dalam oven, itu sebenarnya hal yang baik. Minyak sayur pada steak membantu menciptakan searah cokelat yang menarik; lapisan karbon yang diciptakan selama pembakaran juga membuat daging tidak lengket ke permukaan memasak.
Memanggang
Memanggang adalah metode memasak yang sempurna ketika cuaca berubah menjadi hangat dan Anda tidak ingin memanaskan dapur Anda. Untuk menggunakan minyak nabati untuk memasak steak di atas panggangan, bersihkan kisi panggangan yang panas dan bersih dengan lap yang disemprot minyak sayur. Untuk menghindari membakar tangan Anda, pegang kain dengan penjepit yang sudah lama dipegang. "Cook's Illustrated Magazine" merekomendasikan penggunaan api dua tingkat, baik dengan menumpukkan sebagian besar arang di satu sisi panggangan atau dengan mematikan setengah dari pembakar begitu grates dipanaskan. Bakar steak selama tiga hingga lima menit per sisi di sisi panggangan yang panas, kemudian pindahkan ke sisi yang lebih dingin untuk menyelesaikan memasak ke kematangan yang diinginkan.
Memasak dengan Oven
Steak panggang adalah klasik musim panas, tetapi jika Anda menginginkan steak saat bersalju di luar, Anda juga bisa menggunakan minyak sayur untuk menyiapkannya menggunakan kompor dan oven Anda. Chef Alton Brown merekomendasikan untuk memanaskan oven sampai 500 derajat Fahrenheit dan memanaskan wajan besi dengan api besar di atas kompor. Alih-alih meminyaki wajan, Brown merekomendasikan untuk menyikat lapisan tipis minyak pada steak. Dengan begitu, tidak akan ada minyak tambahan di wajan untuk dibakar. Masak steak selama 30 detik per sisi di atas kompor, dan kemudian - menggunakan sarung tangan untuk melindungi tangan Anda - pindahkan steak Anda ke oven dan masak sampai tingkat kematangan yang diinginkan.
Tips tambahan
Minyak nabati dapat membuat steak Anda terbakar luar biasa dan membantu mencegah lengket, tetapi tidak bisa melakukan semuanya. Anda juga perlu menggunakan potongan daging yang tepat dan membiarkan daging Anda beristirahat. Potongan yang baik untuk steak termasuk steak T-bone, rib-eye atau strip. Potongan seperti chuck atau bundar terlalu sulit untuk digunakan untuk steak; simpan ini untuk daging panggang dan semur. Juga, biarkan steak Anda duduk selama lima menit setelah memasaknya. Memotongnya dengan benar saat panasnya keluar menyebabkan semua jus habis, mengubah potongan utama menjadi steak kering yang keras.
