Sereal sarapan siap saji dengan tambahan vitamin dan mineral dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan nutrisi harian Anda. Fortifikasi dan pengayaan sereal dan makanan lain telah membantu mengurangi malnutrisi di Amerika Serikat dan di seluruh dunia, menurut Badan Pengawasan Obat dan Makanan AS. Penelitian telah menunjukkan bahwa tubuh berhasil menyerap mineral dari sereal yang diperkaya.
Seng dan besi
Dalam beberapa kasus, seng dapat mengganggu penyerapan besi oleh tubuh dan sebaliknya, catat MedlinePlus. Namun, mengambil mineral ini dengan makanan mencegah interaksi, menurut MedlinePlus. Sebuah studi tahun 1995 yang diterbitkan dalam "British Journal of Nutrition" tidak menemukan perbedaan yang signifikan dalam penyerapan seng dari makanan yang diperkaya zat besi dan seng dari makanan yang tidak diperkaya zat besi. Para peneliti menyimpulkan bahwa fortifikasi zat besi tidak mengganggu penyerapan seng dari sereal tersebut.
Penyerapan Besi Nonheme
Tubuh hanya menyerap sekitar 2 hingga 20 persen zat besi nonheme, jenis zat besi yang ditambahkan ke sereal yang diperkaya. Berbagai komponen makanan dapat memengaruhi penyerapan zat besi jenis ini di tubuh, termasuk kalsium, kedelai, kopi, teh, dan fitat dalam biji-bijian dan kacang-kacangan. Namun, bagi orang-orang dengan simpanan besi yang cukup, interaksi ini mungkin tidak menimbulkan masalah, catatan MedlinePlus. Individu dengan defisiensi besi atau risiko tinggi defisiensi besi, seperti wanita hamil, gadis remaja, wanita usia subur dan individu dengan gagal ginjal, harus menghindari zat besi pada saat yang sama dengan produk susu, kedelai, kopi dan teh. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa kalsium dalam susu dan sereal yang diperkaya tidak menghambat penyerapan zat besi. Vitamin C dapat meningkatkan penyerapan zat besi, jadi pertimbangkan untuk mengonsumsi sereal yang diperkaya zat besi dengan segelas jus jeruk.
Kalsium dan Besi
Sebuah studi tahun 2001 yang diterbitkan dalam "Journal of Pediatrics" menemukan bahwa anak-anak menyerap jumlah zat besi yang sama dari sereal dan sereal yang diperkaya kalsium tanpa tambahan kalsium. Anak-anak menyerap jumlah kalsium yang sama dari sereal dan susu yang diperkaya kalsium. Para peneliti menyimpulkan bahwa makanan yang diperkaya kalsium dapat membantu anak-anak meningkatkan asupan kalsium harian mereka tanpa menghambat penyerapan zat besi.
Nutrisi lainnya
Mineral lain yang sering ditambahkan ke sereal yang diperkaya termasuk magnesium, tembaga, fosfor dan selenium. Komponen makanan lainnya tidak mempengaruhi penyerapan mineral ini. Sebagian besar sereal yang diperkaya juga mengandung vitamin tambahan, seperti vitamin A, vitamin D, vitamin B-6, vitamin B-12 dan asam folat.
