Makanan yang digoreng mempengaruhi gula darah Anda karena lemak memperlambat pencernaan. Ketika Anda makan karbohidrat sederhana, tubuh Anda dapat dengan cepat mengubahnya menjadi glukosa dan kadar gula darah Anda naik. Makanan yang digoreng biasanya mengandung karbohidrat, tetapi lemaknya memperlambat pencernaan. Alih-alih gula darah Anda segera naik, Anda mungkin melihat kadar glukosa yang lebih tinggi beberapa jam kemudian.
Pencernaan dan Gula Darah
Semakin cepat tubuh Anda dapat mencerna makanan, semakin cepat dan tinggi kadar glukosa Anda meningkat. Jika kadar glukosa naik terlalu cepat, pankreas Anda mungkin menghasilkan terlalu banyak insulin, membentuk siklus gula darah tinggi dan rendah yang dapat menyebabkan resistensi insulin, pendahulu diabetes tipe 2. Karbohidrat sederhana, seperti gula, memiliki dampak terbesar pada kadar gula darah. Karbohidrat kompleks, seperti serat, membantu memperlambat pencernaan dan mengatur produksi glukosa dan insulin. Makanan apa pun yang memperlambat pencernaan, termasuk lemak dan protein, memperlambat produksi glukosa.
Makanan Goreng dan Gula Darah
Makanan yang digoreng mempengaruhi kadar gula darah Anda secara berbeda, tergantung pada makanan yang digoreng. Kentang goreng meningkatkan gula darah lebih cepat daripada ayam goreng, terutama jika ayam tidak dilapisi tepung roti karena ayam adalah protein dan kentang adalah karbohidrat. Menurut American Diabetes Association, produksi glukosa tergantung pada hal-hal berikut: jumlah karbohidrat yang dikonsumsi, jenis gula dan pati dalam karbohidrat tersebut, apakah karbohidrat dikombinasikan dengan lemak dan / atau protein dan proses memasak. Meskipun lemak dapat memperlambat pencernaan, sifat lemak pada makanan yang digoreng - lemak trans - sangat buruk bagi penderita diabetes.
Kenaikan Berat Badan dan Resistensi Insulin
Karbohidrat dan protein memiliki 4 kalori per gram, tetapi lemak memiliki 9 kalori per gram. Makanan yang digoreng seringkali sangat tinggi kalori. Misalnya, 3 ons. dada ayam tanpa kulit panggang memiliki kurang dari 150 kalori dan 3 g lemak. Tiga ons dada ayam goreng memiliki lebih dari 200 kalori dan 12 g lemak - 25 persen lebih banyak kalori dan 400 persen lebih banyak lemak. Makan lebih banyak kalori daripada yang Anda butuhkan dapat meningkatkan berat badan, dan kelebihan lemak tubuh dapat mengganggu kemampuan tubuh Anda untuk menggunakan insulin secara efektif. Ini adalah insulin yang memindahkan glukosa dari aliran darah Anda ke sel-sel Anda. Jika tubuh Anda tidak menggunakan insulin secara efisien, Anda dapat memiliki gula darah tinggi kronis.
Lemak Trans
Makanan yang digoreng mengandung lemak trans, yang berhubungan dengan peningkatan kadar kolesterol dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Joy Bauer, RD dan pakar kesehatan untuk "Today Show" menunjukkan bahwa lemak trans sepenuhnya dihindari. Bauer mengatakan mengganti lemak tak jenuh dengan lemak trans menurunkan risiko terkena diabetes tipe 2 sebesar 40 persen dan mengurangi risiko penyakit jantung sebesar 53 persen.
