Lemak melayani berbagai peran dalam tubuh, termasuk isolasi dan bantalan organ. Anda dapat memperoleh lemak dalam makanan Anda melalui beberapa sumber, tetapi minyak dari tumbuhan umumnya lebih sehat daripada lemak sumber hewani karena berkurangnya kandungan lemak jenuh. Minyak wijen, yang diekstrak dari biji wijen, adalah sumber lemak sehat, dengan sejumlah kecil lemak jenuh dan sejumlah besar lemak yang menyehatkan jantung.
Kalori
Minyak wijen adalah lemak murni, sehingga tinggi kalori dibandingkan makanan lainnya. Satu sendok makan mengandung 120 kalori, atau sekitar 6 persen dari total kalori yang dibutuhkan setiap hari untuk seseorang yang mengonsumsi 2.000 kalori. Semua minyak lainnya mengandung jumlah kalori yang sama per sendok makan, karena mereka juga hanya terdiri dari lemak. Gunakan minyak wijen dalam jumlah sedang untuk menjaga asupan Anda tetap terkendali.
Lemak tak jenuh
Lemak yang ditemukan dalam minyak wijen kebanyakan adalah lemak "sehat"; 1 sendok teh. mengandung 8 g lemak tak jenuh tunggal, yang sebanding dengan minyak zaitun, yang memiliki 10 g dalam 1 sdm. Minyak wijen juga mengandung beberapa lemak tak jenuh ganda, dengan 2 g dalam 1 sdm., Dibandingkan dengan 4 g dalam minyak zaitun. Kedua jenis lemak ini meningkatkan kolesterol HDL "baik" dan menurunkan kolesterol LDL "buruk".
Lemak jenuh
Tidak ada jumlah lemak jenuh yang tinggi dalam minyak wijen, dengan 2 g dalam 1 sdm. Minyak zaitun mengandung jumlah yang sama. Lemak jenuh telah terbukti meningkatkan risiko penyakit jantung dengan meningkatkan kolesterol LDL yang berbahaya dan mengurangi HDL yang bermanfaat.
Vitamin dan mineral
Minyak wijen tidak mengandung vitamin dan mineral dalam jumlah yang signifikan; 1 sendok teh. hanya mengandung 0, 19 mg vitamin E dan 1, 8 mcg vitamin K. Biji wijen dalam seluruh bentuknya, bagaimanapun, mengandung jumlah nutrisi yang lebih besar, dengan 88 mg kalsium, 32 mg magnesium, 42 mg potasium dan 9 mcg folat.
