Panggang tri-tip tidak selalu dikenal sebagai panggang tri-tip. Potongan daging sapi ini adalah bagian dari pantat pinggang, tetapi pada titik tertentu, tukang daging pintar di California Selatan mulai memasarkannya sebagai "tri-tip" karena itu otot berbentuk segitiga, menurut Iowa State University.
Ini terkenal secara lokal di Santa Maria, California, sebagai bintang barbekyu gaya Santa Maria, dan sering dimasak di atas panggangan; Namun, tri-tip dalam oven juga dekaden dan lezat. Panggang tri-tip harus dimasak dalam oven pada suhu 425 derajat Fahrenheit selama sekitar 30 menit untuk mencapai kematangan sedang.
Membeli Panggang Tri-Tip
Berita buruk: Mungkin lebih sulit daripada yang Anda harapkan untuk menemukan tri-tip roast di toko grosir lokal kecuali Anda tinggal di California Selatan. Kadang-kadang, panggang dijual sebagai Santa Maria Steak atau, ketika dipotong menjadi masing-masing, sebagai Newport Steak. Mereka tidak biasa karena hanya ada dua tri-tip per sapi.
Coba Gosok Tri-Tip
Sebelum Anda memasukkan tri-tip ke dalam oven, coba gosok tri-tip dengan bumbu dan rempah-rempah. Ini akan memberikan rasa yang signifikan pada daging sapi, serta membuat kerak di atas daging saat dipanggang. Bermain-main dengan bumbu dan rempah-rempah untuk mencari tahu kombinasi rasa apa yang cocok untuk Anda. Beberapa opsi untuk memulai termasuk:
- Manis dan Berasap: Minyak zaitun, gula merah, jintan halus, paprika asap, bubuk bawang putih dan bubuk bawang merah
- Manis dan Pedas: Minyak sayur, lada hitam, jintan tanah, paprika, ketumbar, cabai rawit, gula merah, bawang putih cincang, garam halal
- Chipotle Pedas: Cabai chipotle kering, lada merah muda, biji ketumbar, biji adas, biji jintan, gula coklat tua, garam halal, bubuk mustard
- Espresso: Kopi espresso yang ditumbuk halus, gula merah, bubuk cabai, garam laut, lada hitam, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih
Resep Panggang Tri-Tip
Membuat resep steak tri-tip dalam oven sangat masuk akal selama bulan-bulan musim dingin atau saat hujan ketika Anda tidak ingin pergi ke luar untuk memanaskan panggangan. Daging panggang tri-tip rendah lemak, jadi jangan memasaknya terlalu lama - daging sapi cenderung kering.
Langkah 1: Panaskan Oven
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat Fahrenheit. Masukkan tri-tip panggang dalam wajan panggang dangkal.
Langkah 2: Panggang Daging
Panggang tri-tip dalam oven selama 30 hingga 35 menit, atau sampai termometer daging oven mencapai setidaknya 145 derajat Fahrenheit - suhu aman minimum untuk steak, menurut Academy of Nutrition and Dietetics.
Meskipun Anda mungkin menyukai daging Anda dari sisi yang lebih jarang, mengonsumsi daging yang kurang matang meningkatkan kemungkinan Anda keracunan makanan, menurut Mayo Clinic.
Langkah 3: Tenda Dengan Foil
Keluarkan tri-tip panggang dari oven, tenda dengan foil dan biarkan selama 15 menit.
Langkah 4: Iris
Iris daging dengan dagingnya. Ini berarti Anda melihat ke arah serat otot berjalan dan memotongnya tegak lurus ke arah itu. Pada panggang tri-tip, arah mungkin berubah di tengah-tengah panggang, sehingga mengukirnya sebagai dua potong terpisah.
Menggunakan Tri-Tip Roast
Tri-tip roast dapat disajikan dengan kentang dan sayuran panggang untuk hidangan yang sempurna dan lengkap. Namun, jika Anda memiliki sisa makanan, ada sejumlah cara lain untuk menggunakan irisan tri-tip panggang:
- Tambahkan sisa makanan ke tortilla dan tambahkan cilantro, pico de gallo, dan krim asam untuk steak taco.
- Tambahkan kecap dan minyak wijen untuk bungkus steak gaya Asia.
- Lapisan irisan di atas selada dengan irisan tomat ceri, bawang mentah dan keju biru untuk salad steak.
- Isi antara roti dengan paprika dan keju sebagai pengganti keju sementara.
