Teh susu Boba lebih dari sekadar minuman - ini adalah seluruh subkultur. Bubble tea (seperti juga disebut) telah berevolusi sejak pertama kali terjadi, tetapi yang asli adalah campuran teh, sirup jagung fruktosa tinggi, susu dan es, sebuah kombo yang dapat membuat kalori teh susu boba bertambah dengan cepat.
Dan karena sebagian besar kalori dalam teh susu boba berasal dari gula, tidak ada banyak yang bisa ditawarkan dalam hal nutrisi boba. Teh kebanyakan mengandung kalori, gula, karbohidrat, dan hanya sedikit lemak, meskipun teh juga menawarkan sedikit kalsium.
Apa itu Teh Boba?
Teh susu Boba, juga disebut teh gelembung atau teh mutiara, menjadi sangat populer di Asia pada 1990-an dan kemudian menyebar ke seluruh Eropa dan Amerika Serikat mulai awal 2000-an. Menurut sebuah laporan dalam Ilmu Pangan dan Nutrisi pada Maret 2016, teh susu boba sebenarnya berasal pada 1980-an di Taiwan ketika seorang pemilik toko bernama Liu Han-Chieh sedang bereksperimen dengan berbagai campuran bahan, termasuk buah, sirup dan bola tapioka.
Setelah eksperimennya, Liu Han ‑ Chieh memilih kombinasi bola "boba" atau "mutiara", yang terbuat dari tapioka atau singkong yang direbus untuk menghasilkan bola bundar, kenyal, dan campuran, dalam bentuk yang paling dasar, teh hitam, sirup jagung fruktosa tinggi, susu dan es.
Sejak teh susu boba asli keluar, banyak variasi berbeda telah beredar di pasaran. Beberapa dari mereka menggunakan kopi sebagai pengganti teh, sementara yang lain menambahkan buah dan dicampur, lebih seperti smoothie. Lainnya termasuk puding telur atau agar-agar dalam basis teh susu mereka.
Teh susu Boba sering disajikan dengan sedotan besar, jadi ketika Anda menyesap teh, bola-bola boba berjalan melalui sedotan dan Anda bisa menyesap teh sambil mengunyah mutiara tapioka. Namun, apa pun versi yang Anda dapatkan, Anda akan menemukan satu hal yang sama - teh susu boba mengandung banyak gula tambahan, dan seringkali dalam bentuk sirup jagung fruktosa tinggi.
Kalori Teh Susu Boba
Tentu saja, gula tambahan ini menambah kalori pada susu boba, meskipun jumlah pastinya berbeda berdasarkan persis berapa banyak gula dan bahan lainnya yang digunakan. Namun, secara umum, satu porsi teh susu boba 16 ons mengandung 200 hingga 450 kalori.
Sebagian besar kalori ini berasal dari gula tambahan, yang meninggalkan sesuatu yang diinginkan ketika datang ke nutrisi teh gelembung. Menurut USDA FoodData Central, satu porsi 16 ons teh susu boba mengandung 40 gram gula tambahan, 56 gram karbohidrat dan tidak banyak lagi; Meskipun teh memang mengandung 3 gram lemak total dan menawarkan 500 miligram kalsium.
Laporan Maret 2016 dalam Ilmu Makanan dan Nutrisi mencatat bahwa, karena terbuat dari banyak gula, teh susu boba diklasifikasikan sebagai "minuman yang dimaniskan dengan gula" atau SSB - klasifikasi yang sama dengan yang diberikan pada soda. Selain dari kalori minuman boba ekstra, gula tambahan itu datang dengan masalah kesehatannya sendiri.
Masalah Dengan Minuman Gula Manis
Gula yang ditambahkan adalah gula dan sirup yang ditambahkan ke makanan dan minuman selama pemrosesan. Para profesional kesehatan biasa mengatakan bahwa tambahan gula hanya masalah karena mereka menyumbang kalori kosong, tetapi penelitian sejak itu membuktikan sebaliknya. Gula yang ditambahkan telah ditautkan ke:
- Gizi keseluruhan buruk
- Berat badan bertambah
- Kerusakan gigi
- Kadar gula darah tidak seimbang
Tetapi tambahan gula dalam minuman, dan khususnya sirup jagung fruktosa tinggi, telah dihubungkan dengan masalah yang bahkan lebih besar. Menurut sebuah laporan yang diterbitkan dalam The Journal of Pediatrics pada April 2016, minuman yang mengandung fruktosa dapat meningkatkan resistensi insulin, yang berarti bahwa tubuh Anda lebih sulit untuk menggunakan insulin dengan benar.
Gula juga dapat meningkatkan lemak perut, yang juga meningkatkan risiko sindrom metabolik dan meningkatkan jumlah asam urat dalam darah Anda. Asam urat adalah produk limbah yang terhubung dengan pembentukan batu ginjal dan bentuk artritis yang disebut gout.
Laporan lain yang diterbitkan dalam PLOS One pada Januari 2014 menemukan bahwa peningkatan konsumsi minuman yang dimaniskan dengan gula, terutama yang dimaniskan dengan fruktosa, dikaitkan dengan pinggang dan lingkar pinggul yang lebih besar, peningkatan indeks massa tubuh, peningkatan kadar asam urat dan kadar trigliserida tinggi.
Minuman yang dimaniskan dengan gula juga meningkatkan jumlah protein pengikat retinol (atau RBP4) dalam darah Anda. RBP4 telah dihubungkan dengan resistensi insulin, peradangan kronis, obesitas, diabetes tipe 2, sindrom metabolik dan penyakit jantung.
Masalah dengan Mutiara Tapioka
Ada satu lagi kekhawatiran dengan teh susu boba yang layak disebutkan, meskipun tidak benar-benar jelas apakah kekhawatiran ini meledak di luar proporsi. Pada musim gugur 2012, para peneliti dari University Hospital Aachen di Jerman menerbitkan sebuah laporan yang mengatakan bahwa bola tapioka yang berasal dari salah satu produsen utama mengandung bahan kimia yang disebut styrene dan acetophenone, yang termasuk dalam kelas zat yang disebut polychlorinated biphenyls, atau PCBs.
Banyak penelitian telah menghubungkan paparan PCB ke berbagai bentuk kanker, seperti kanker hati dan melanoma. Namun, dalam menanggapi laporan ini, Komite Perlindungan Konsumen di Taiwan melakukan putaran pengujian sendiri pada mutiara tapioka dari beberapa produsen yang berbeda.
Mereka melaporkan bahwa tidak ada satupun yang mengandung styrene, walaupun mereka menemukan sejumlah kecil bifenil dan acetophenone brominasi, tetapi mereka mengklaim jumlah itu terlalu kecil untuk menyebabkan masalah kesehatan.
Penting untuk diingat bahwa laporan dari Jerman tidak pernah dipublikasikan dalam jurnal yang ditinjau oleh rekan sejawat, sehingga tidak diperiksa dengan benar sebelum mengenai media arus utama. Juga, meskipun pejabat kesehatan mengatakan jumlah bahan kimia yang ditemukan dalam bola boba terlalu kecil untuk menyebabkan masalah kesehatan, jumlah itu dapat bertambah jika Anda minum teh susu boba secara teratur atau meminumnya dalam kombinasi dengan makanan atau minuman lain yang juga memiliki bahan kimia serupa di dalamnya.
