Tubuh Anda membutuhkan sejumlah besar lemak dan karbohidrat dalam diet Anda. Keduanya adalah nutrisi makro, yang menyediakan energi tetapi nutrisi yang sangat berbeda dengan komposisi kimia yang unik. Ketika Anda mengkonsumsi setiap nutrisi dalam makanan Anda, tubuh Anda memecahnya secara berbeda dan mereka pergi ke tempat yang berbeda di mana mereka melayani peran yang berbeda dalam metabolisme energi.
Penyerapan dan Penyimpanan
Baik lemak dan karbohidrat penting untuk menyimpan energi. Ketika Anda mengonsumsi karbohidrat, tubuh Anda memecahnya menjadi glukosa, yang digunakannya untuk memicu metabolisme energi. Glukosa yang tidak digunakan diangkut ke hati, di mana ia disimpan untuk digunakan nanti. Monosakarida dipecah dengan cepat dan menyebabkan peningkatan kadar glukosa darah secara tiba-tiba. Polisakarida diserap lebih lambat dan menyebabkan pengaruh bertahap pada kadar glukosa darah, umumnya menjadikannya pilihan makanan yang lebih sehat. Lemak dipecah menjadi molekul asam lemak dan kolesterol yang lebih kecil, di mana darah membawanya ke berbagai bagian tubuh untuk disimpan.
Fungsi
Sementara lemak dan karbohidrat adalah sumber energi yang kaya, mereka juga melayani beberapa fungsi unik. Banyak vitamin yang larut dalam lemak dan Anda membutuhkan jumlah lemak yang cukup untuk menyimpan dan menggunakan vitamin yang Anda makan. Lemak juga membantu mengatur produksi hormon dan melindungi serta melindungi organ vital. Karbohidrat menyediakan energi jangka pendek dan jangka panjang ketika dipecah menjadi glukosa darah atau disimpan sebagai glikogen. Serat, bentuk karbohidrat yang tidak dapat dicerna, dapat membantu menjaga kadar glukosa darah yang sehat, membersihkan usus besar, menurunkan kadar kolesterol darah dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Rekomendasi diet
Karbohidrat harus mencapai sekitar 45 hingga 65 persen dari total asupan kalori Anda, menurut Dewan Makanan dan Nutrisi dari Institute of Medicine. Jika Anda mengonsumsi diet 2.000 kalori, Anda akan membutuhkan sekitar 900 hingga 1.300 kalori dari karbohidrat atau sekitar 225 hingga 325 gram. Lemak seharusnya menyumbang sekitar 20 hingga 35 persen kalori Anda. Diet 2.000 kalori kemudian harus terdiri dari 400 hingga 700 kalori dari lemak atau 44 hingga 78 gram.
Membuat Pilihan yang Bijaksana
Saat makan karbohidrat ada beberapa pilihan yang lebih baik dari yang lain. Harvard Medical School merekomendasikan karbohidrat rendah glikemik, yang tidak akan meningkatkan gula darah Anda secepat karbohidrat tinggi glikemik. Pilihan yang baik adalah buah-buahan dan sayuran, kacang-kacangan, kacang-kacangan, produk susu rendah lemak, biji-bijian dan pasta gandum. Saat memilih lemak, pilihlah lemak tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda. Lemak yang baik termasuk minyak zaitun, minyak wijen, minyak safflower, kenari, alpukat, kacang-kacangan, zaitun, biji rami dan ikan berlemak.
