Potongan daging ayam adalah potongan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit dengan ketebalan rata, membuatnya cocok untuk dipanggang. Panggangnya dengan hanya garam dan merica ringan untuk menambahkan protein untuk salad, atau membuat rendaman dengan bahan-bahan Asia atau Amerika Latin untuk membuat hidangan utama internasional. Ketebalan potongan daging membutuhkan waktu memasak yang sangat sedikit, sehingga Anda bisa memasak makan malam dan di atas meja dalam waktu kurang dari setengah jam.
Langkah 1
Tempatkan dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit di antara dua potong bungkus plastik. Tumbuk sampai rata dengan palu daging. Jika Anda lebih suka ukuran porsi yang lebih kecil, potong dada menjadi dua dengan meletakkan dada ayam di atas talenan dan pegang dengan tangan Anda yang tidak dominan. Pegang pisau boning sejajar dengan talenan dan iris melalui payudara secara horizontal untuk membuat potongan berukuran rata.
Langkah 2
Tempatkan irisan daging ayam di dalam tas dengan pilihan rendaman dan dinginkan setidaknya selama satu jam atau semalam. Gunakan bumbu perendam dalam botol untuk persiapan cepat, atau campur sendiri dengan bahan campuran khusus. Untuk membuat rendaman, sertakan lemak, seperti minyak zaitun atau minyak kelapa; komponen asam, seperti cuka atau jus jeruk; bermacam-macam rempah kering; dan bahan basah lainnya, seperti saus cabai atau saus Worcestershire.
Langkah 3
Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi, baik menggunakan arang atau pemanggang gas. Jika menggunakan arang, atur sekitar 25 briket arang dalam sebuah piramida, nyalakan arang. Sebarkan secara merata ketika api padam dan bara menjadi merah terang di bagian dalam dan abu-abu dengan abu di bagian luar.
Langkah 4
Gosok panggangan dengan minyak goreng untuk mencegah lengket. Jangan semprotkan semprotan anti lengket atau Anda akan memiliki nyala api yang besar.
Langkah 5
Tempatkan potongan daging ayam di atas panggangan dan taburkan bumbu di sisi atas, jika Anda mau. Tutup tutupnya dan masak selama sekitar empat menit di sisi pertama, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 6
Balikkan irisan daging dengan sepasang penjepit dan tutup kembali. Panggang sisi kedua selama tiga hingga empat menit hingga berwarna cokelat keemasan, atau sampai mencapai suhu internal 165 derajat Fahrenheit. Masukkan termometer daging di tengah setiap potongan daging untuk memeriksa suhu. Angkat irisan daging ayam dari panggangan dan sajikan segera.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Bungkus plastik menempel
Pemukul daging
Pisau boning
Tas penyimpanan plastik
mengasinkan
Rempah-rempah
Arang, opsional
Penjepit
Termometer daging
Tip
Tidak seperti daging seperti steak dan daging babi, ayam tidak memerlukan waktu istirahat antara mengeluarkannya dari panggangan dan sajian. Sajikan potongan utuh, atau potong menjadi potongan-potongan atau potongan untuk hidangan seperti fajitas dan salad ayam.
