Pot roast adalah jenis makanan keluarga tradisional yang mudah disiapkan dalam oven atau slow-cooker Anda. Setelah panggang sepenuhnya matang, Anda perlu mengirisnya sebelum disajikan. Memotong pot panggang di diagonal atau bias berarti Anda mengiris gandum di sudut. Mengiris daging dalam formasi ini meningkatkan tekstur dan membuat irisan yang merata.
Potongan daging sapi
Pot roast berasal dari potongan daging sapi di sekitar lengan dan bahu sapi. Karena area ini memiliki banyak gerakan, mereka cenderung sangat tangguh. Karena alasan ini, penting untuk memasak daging panggang dengan cara direbus. Metode memasak ini mengharuskan Anda untuk menutupi sekitar dua pertiga protein dalam cairan untuk membantu melunakkan daging saat dipanaskan. Anda bisa menggunakan air atau kaldu untuk merebus daging panggang Anda, serta kombinasi kedua cairan tersebut.
Bersiap untuk Slice
Setelah daging panggang matang, Anda harus mengirisnya dengan benar. Anda akan membutuhkan garpu ukiran dan pisau 12 inci atau lebih panjang. Pisau Anda harus baru saja diasah untuk membantu mengurangi irisan Anda. Letakkan daging panggang di atas talenan bersih atau piring besar dengan sisi tulang rusuk menghadap ke arah Anda. Pastikan sisi yang lebih pendek, jika ada, di atas. Tempatkan garpu ukiran di tangan Anda yang tidak dominan dan masukkan garpu ke tengah-tengah daging panggang. Potong tulang rusuk jika masih melekat.
Mengiris Diagonal
Letakkan pisau di tangan dominan Anda dan mulailah mengiris di sisi kanan jika Anda kidal atau hanya di sisi yang berlawanan jika Anda kidal. Pot panggang biasanya lebih pendek di atas daripada di bawah, mengharuskan Anda membuat potongan diagonal saat Anda mengiris ke bawah. Geser perlahan pisau Anda melalui daging, sedikit memaksa pisau Anda menjauh dari daging panggang. Gerakan diagonal ini memastikan Anda mendapatkan irisan yang merata pada daging panggang Anda. Buat potongan-potongan Anda setipis atau setebal yang Anda suka, tetapi selalu potong-potong bijinya.
