Steak lengan tanpa tulang, juga disebut sebagai steak tanpa tulang Swiss, adalah sepotong daging yang dilapisi lemak yang berasal dari bahu sapi. Memasak sepotong daging yang keras seperti steak tanpa tulang bisa menjadi tantangan. Ini karena teksturnya seringkali berubah menjadi kering atau kasar. Namun, teknik dan suhu memasak yang tepat dapat mengubah steak yang keras menjadi yang berair dan beraroma.
Langkah 1
Rendam steak Anda hingga 24 jam di lemari es sebelum dimasak. Lakukan ini dengan menambahkan steak Anda ke mangkuk atau baggie penuh aromatik seperti air garam dan rempah segar seperti sage atau thyme untuk membantu melunakkan potongan lengan steak yang keras.
Langkah 2
Tepuk-tepuk steak dengan handuk kertas setelah selesai direndam dan biarkan sampai suhu kamar.
Langkah 3
Taburkan kedua sisi steak Anda dengan bumbu seperti rempah-rempah seperti thyme dan rosemary, garam dan merica.
Langkah 4
Lapisi wajan besar dan berat dengan minyak zaitun atau semprotan anti lengket. Panaskan wajan Anda di atas api sedang-tinggi selama sekitar sepuluh menit atau sampai sangat panas, tetapi tidak merokok.
Langkah 5
Posisikan steak lengan Anda dalam wajan setelah panas. Jika memasak lebih dari satu steak, jangan biarkan daging menyentuh.
Langkah 6
Masak selama tiga menit di setiap sisi dan kemudian kurangi panasnya menjadi sedang dan masak selama tiga menit lagi di setiap sisi.
Langkah 7
Tekan steak dengan ujung jari Anda untuk menguji kematangan. Steak yang langka akan terasa lembut, steak yang matang akan terasa keras dan steak sedang akan terasa di antaranya.
Langkah 8
Istirahatkan steak Anda di atas talenan selama beberapa menit untuk memungkinkan jus untuk didistribusikan kembali ke daging dan kemudian sajikan. Jika diinginkan, potong kabobs atau tambahkan ke rebusan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Baggie atau mangkuk besar
Aromatik seperti bumbu segar dan air garam
Handuk kertas
Bumbu seperti rempah-rempah, garam dan merica
Wajan besar dan berat
Minyak zaitun atau semprotan anti lengket
Penjepit
Tip
Better Homes and Gardens tidak menyarankan untuk menambahkan cairan apa pun ke dalam wajan atau menutupi steak saat dimasak. Hal ini dapat menyebabkan daging menjadi coklat terlalu cepat, meninggalkan bagian dalam berwarna merah muda dan kurang matang. Berhati-hatilah untuk tidak menusuk steak saat Anda memutarnya atau melepaskannya dari wajan. Ini akan memungkinkan jus untuk keluar.
Peringatan
Daging mentah seperti arm steak dapat menampung bakteri yang ditularkan melalui makanan seperti salmonella. USDA merekomendasikan untuk mencuci tangan Anda dengan air sabun hangat sebelum dan sesudah menangani daging mentah. Berhati-hatilah agar tidak terjadi kontaminasi silang - jangan menggunakan kembali peralatan, permukaan, atau piring yang menyentuh daging mentah tanpa dicuci terlebih dahulu.
