Kembang kol ungu mirip dengan kembang kol putih dalam penampilan, tetapi nama memberikan perbedaan utamanya. Warna ungu yang cerah tidak hanya menambah keindahan tetapi juga nutrisi. Warna ungu adalah hasil dari flavonoid dan vitamin.
Informasi Umum
Kembang kol ungu adalah sayuran rendah kalori yang hanya mengandung 25 kalori untuk 100 g. Untuk porsi 100 g, kembang kol ungu menawarkan 0 g lemak, 5 g karbohidrat, 2 g serat, 2 g gula, dan 2 g protein. Selain itu, 100 g yang sama ini akan memenuhi 100 persen kebutuhan harian Anda akan vitamin C.
Penanaman
Meskipun kembang kol putih berada dalam keluarga yang sama dengan kubis, kembang kol ungu sebenarnya berada di keluarga yang sama dengan brokoli, keluarga brassica. Kembang kol ungu tumbuh ke luar dan menghasilkan banyak kuntum bunga, seperti brokoli. Tanaman ini membutuhkan tanah yang kaya, banyak kelembaban dan suhu sedang. Cuaca di bawah 25 derajat Fahrenheit atau di atas 75 derajat Fahrenheit bukan pertanda baik untuk kembang kol ungu. Anda bisa menunggu sekitar 80 atau 90 hari setelah Anda menanam benih sebelum sayuran ini siap.
Antioksidan
Warna ungu dari sayuran ini adalah karena anthocyanin. Antosianin adalah antioksidan flavonoid yang termasuk dalam kelompok antioksidan fenolik. Antosianin juga ditemukan dalam kol merah, anggur merah, dan blueberry. Flavonoid ini menyimpan manfaat kesehatan potensial, termasuk kemampuan untuk membantu menstabilkan dinding kapiler. Dinding kapiler yang lemah memungkinkan zat beracun merembes ke dalam sel, yang dapat merusak seluruh tubuh.
Serat
Untuk setiap 100 g kembang kol ungu, Anda menerima 12 g serat. Ini membuat kembang kol ungu menjadi pilihan yang baik ketika mencoba meningkatkan proses pencernaan atau pembuangan limbah. Serat makanan penting untuk kesehatan secara keseluruhan karena serat membantu menjaga Anda merasa kenyang lebih lama, dan bahkan dapat menguntungkan tujuan penurunan berat badan Anda. Asupan serat harian yang direkomendasikan setiap hari adalah 25 hingga 30 g dan 100 g kembang kol ungu akan memenuhi hampir setengahnya.
Vitamin dan mineral
Kembang kol ungu mengandung vitamin dan mineral penting untuk kesehatan secara keseluruhan. Dalam 100 g kembang kol ungu, Anda menerima lebih dari 100 persen dari nilai harian yang disarankan, atau DV, vitamin C. Selain itu, Anda mendapatkan 25 persen DV vitamin K, 14 persen DV folat dan 11 persen DV vitamin B6. Kembang kol ungu juga menawarkan 12 persen DV mangan dan 9 persen DV kalium.
