Jus kerang yang tersedia di toko adalah cairan yang dihasilkan dari kerang yang tegang. Ini biasanya termasuk garam tambahan. Hidangan seperti clam chowder dan sup makanan laut sering termasuk jus kerang. Menggunakan alternatif natrium rendah untuk jus kerang mengurangi natrium dalam resep. Tergantung pada bahan dalam hidangan dan alasan substitusi, Anda memiliki pilihan untuk membuat pengganti jus kerang.
Stok ikan atau Seafood Bullion
Mengganti jumlah air yang sama untuk jus kerang bekerja dengan baik untuk hidangan yang dibuat dengan ikan atau makanan laut. Mendidihkan ikan atau makanan laut dengan air akan menghasilkan stok ikan yang bisa menggantikan jus kerang. Untuk resep yang tidak memiliki ikan atau makanan laut, kubus bullion seafood menambah rasa sebagai pengganti jus kerang. Pertahankan kadar cairan resep dalam keseimbangan dengan melarutkan kubus bullion di bagian cairan untuk resep - misalnya, panaskan 1 cangkir susu, air atau jus tomat dan aduk bullion ke dalamnya, menghitung sebagai 1 cangkir resep cair.
Kaldu ayam
Untuk resep yang membutuhkan lebih banyak rasa, seperti saus pasta putih, atau untuk membuat hidangan untuk seseorang yang memiliki alergi makanan laut, bagian yang sama dari kaldu ayam dan pengganti air untuk jus kerang. Kaldu ayam rendah sodium adalah pilihan sehat untuk mengurangi garam di piring. Jus kerang mengandung 120 hingga 280 miligram sodium per 1/4 cangkir, menurut Ellen Brown, penulis "$ 3 Low-Sodium Meals." Brown menyarankan untuk menggunakan kaldu makanan laut atau kaldu ayam untuk sup ikan rendah sodium.
Stok sayur
Untuk versi vegetarian dari resep yang membutuhkan jus kerang, kaldu sayur akan menambah rasa dan tubuh. Stok berbahan dasar tomat dengan seledri memberikan rasa manis dan cocok untuk hidangan vegetarian atau untuk sup ikan dan makanan laut. Membuat kaldu sayur sendiri memungkinkan Anda mengontrol rasa dan bahan-bahannya. Sebagai contoh, jamur portobello menambah tubuh dan rasa ke dalam stok sayuran panggang yang dibuat dengan sayuran kebun, rempah-rempah, tomat, minyak zaitun dan anggur putih kering. Rebus sayuran panggang selama 45 menit, dan gunakan saringan untuk menyaring campuran untuk membuat kaldu, menurut Epicurious.
Substitusi Jus Clam
Dalam hal alergi makanan laut, gunakan air, kaldu ayam atau kaldu sayuran dan hilangkan setiap bahan makanan laut, termasuk kubus batangan laut. Kaldu ayam rendah sodium menawarkan pilihan jika Anda atau anggota keluarga Anda ingin mengurangi natrium dalam makanan Anda. Anggur putih kering atau sherry kering berfungsi dengan baik sebagai bagian dari cairan resep untuk menambah rasa dan mengurangi natrium. Anggur berfungsi baik untuk merebus ikan, membuat saus pasta dan menambahkan sup atau semur.
