Minyak Kedelai dan Bebas Gluten
Menurut Beyond Celiac, sebagian besar minyak goreng bebas gluten secara alami, tetapi ada kemungkinan minyak bersentuhan dengan gluten dalam proses pembuatannya. Dengan mengingat hal ini, konsumen harus membaca label dan menghubungi pabrikan jika mereka memiliki pertanyaan tentang produk tertentu. Jika minyak mengandung zat tambahan dan perasa, penting untuk memeriksa labelnya.
Ketika memesan makanan goreng dari restoran, tanyakan apakah dapur menggunakan alat penggoreng khusus untuk menyiapkan item menu bebas gluten, saran Beyond Celiac. Kecuali alat penggoreng digunakan secara ketat untuk tujuan ini, itu bisa menimbulkan masalah dari kontak silang dengan makanan yang mengandung gluten.
Semprotan minyak goreng bisa jadi bebas gluten atau tidak. Sebelum membeli, periksa label untuk melihat apakah mengandung salah satu biji-bijian yang dikecualikan dari diet bebas gluten.
Satu-satunya minyak yang mengandung kedelai adalah minyak kedelai. Namun, minyak kedelai umumnya tidak menyebabkan alergi, karena proses pembuatannya melibatkan pengangkatan protein, bagian dari makanan yang memicu reaksi sensitivitas, kata Stanford Children's Health. Agar aman, berkonsultasilah dengan ahli alergi Anda sebelum mengonsumsi makanan yang mengandung minyak kedelai.
Siapa yang Membutuhkan Makanan Bebas Gluten?
Setelah bertahun-tahun dikurung di toko makanan kesehatan, makanan bebas gluten ada di mana-mana. Ketersediaannya yang luas merupakan keuntungan karena semakin banyaknya orang yang tidak dapat mentoleransi gluten, protein dalam gandum dan varietas biji-bijian tertentu lainnya.
Baru-baru ini, minat mengikuti diet bebas gluten telah meningkat, dan orang-orang yang tidak memiliki intoleransi terhadap gluten telah mengadopsi rencana makan. Sementara pengikut diet telah mendengar laporan bahwa itu mempromosikan penurunan berat badan dan meningkatkan energi, klaim didasarkan pada sedikit atau tidak ada bukti, kata Harvard Health Publishing.
Orang dengan penyakit seliaka tidak dapat mentoleransi gluten dalam jumlah kecil. Hanya 50 miligram protein, yang terkandung dalam satu crouton, dapat menghasilkan reaksi yang merugikan, catat Harvard Health Publishing. Pada gangguan ini, gluten menstimulasi respons imun yang merusak lapisan usus halus. Konsekuensi dari reaksi ini termasuk gangguan penyerapan nutrisi dari makanan, yang dapat menyebabkan infertilitas, kejang, osteoporosis dan masalah kesehatan lainnya.
The Mayo Clinic mengatakan bahwa, selain penyakit celiac, orang mungkin memiliki kondisi terkait yang disebut sensitivitas gluten nonceliac, yang melibatkan gejala yang mirip dengan penyakit celiac tetapi tidak membahayakan usus. Kelompok orang lain yang membutuhkan diet bebas gluten termasuk mereka yang alergi gandum dan gluten ataksia, kelainan autoimun yang menyebabkan masalah dengan gerakan otot sukarela.
Apa itu Makan Bebas Gluten?
Diet bebas gluten melarang gandum, barley, triticale dan rye, tetapi itu memungkinkan biji-bijian seperti beras, soba, amaranth, quinoa, millet, tepung jagung, rami dan kedelai. Banyak makanan segar dan tidak diolah adalah bagian dari diet. Ini termasuk buah-buahan; Sayuran; kacang polong; telur; sebagian besar makanan olahan susu rendah lemak; dan ikan, unggas, dan daging tanpa lemak yang belum diproses.
Sejumlah makanan olahan mengandung gluten, dan beberapa bahan tidak mudah dikenali sebagai barang terlarang. Jadi, cari label bebas gluten, kecuali Anda sudah terbiasa dengan semua bahan yang bisa menyamar sebagai gandum.
Mengikuti diet bebas gluten sangat menantang karena melibatkan pemberian roti tradisional, pasta, sereal, dan bir. Gluten juga tersedia di banyak produk lain seperti pasta gigi, kecap, sayuran beku dalam saus, suplemen gizi dan makanan yang dibuat dengan perasa alami.
Masalah lain yang terkait dengan diet adalah dapat menyebabkan kekurangan serat dan vitamin. Yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum mengadopsi rencana makan ketat ini.
Apa itu Intoleransi Kedelai?
Produk kedelai dan kedelai, termasuk kecap, susu kedelai, dan beberapa formula bayi, dapat memicu respons alergi pada orang-orang dengan intoleransi kedelai, kata American College of Allergy, Asthma & Immunology.
Gejala alergi kedelai dapat berupa muntah, diare, kram perut, sesak napas, mengi, pembengkakan, gatal-gatal, denyut nadi lemah, kebingungan, pusing, warna biru kulit dan sesak di tenggorokan. Dalam kasus yang jarang terjadi, terjadi anafilaksis. Karena tingkat keparahan reaksi tidak dapat diprediksi, selalu simpan autoinjector epinefrin bersama Anda.
Untuk mengelola alergi kedelai, berhati-hatilah untuk menghindari produk makanan yang mengandung kedelai. Bahan makanan dalam kemasan diperlukan untuk mencantumkan dengan jelas kedelai atau bahan-bahan berbasis kedelai pada label. ACAAI memperingatkan bahwa turunan kedelai atau kedelai ditemukan dalam banyak makanan olahan, termasuk makanan kaleng dan makanan panggang.
Kebanyakan orang dengan alergi kedelai dapat mentolerir minyak kedelai olahan dan lesitin kedelai, tetapi tanyakan kepada ahli alergi Anda jika Anda harus menghindari bahan-bahan ini.
Pertimbangkan Minyak Zaitun Extra Virgin
Minyak zaitun tidak mengandung gluten atau kedelai. Penelitian juga menghubungkannya dengan serangkaian manfaat kesehatan, dan dokter secara luas menganggapnya sebagai salah satu minyak sehat untuk dikonsumsi. National Cancer Institute mencatat bahwa semua varietas minyak zaitun kaya akan lemak tak jenuh tunggal.
Minyak zaitun extra virgin mengandung fenol dan antioksidan lainnya, serta vitamin E dan F. Penelitian menunjukkan bahwa manfaat minyak zaitun dapat mencakup perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular dan kanker usus besar, payudara, dan prostat.
Ketika minyak goreng terpapar panas, minyak tersebut terdegradasi dan menghasilkan senyawa polar, yang berbahaya bagi kesehatan. Dalam sebuah studi Juni 2018 yang diterbitkan dalam Acta Scientific Nutritional Health , para peneliti menguji berbagai minyak goreng untuk menentukan berapa banyak senyawa yang dihasilkan masing-masing selama proses memasak.
Mereka menemukan bahwa minyak zaitun extra virgin menghasilkan jumlah paling sedikit, jadi mereka menyimpulkan itu adalah minyak goreng yang paling aman dan paling stabil. Tim mencatat bahwa kinerja minyak zaitun extra-virgin diikuti oleh minyak kelapa, minyak alpukat dan minyak biji asam oleat tinggi.
Saat menambahkan minyak zaitun ke dalam makanan, usahakan 1 1/2 hingga 2 sendok makan per hari. Penelitian mendukung bahwa mengkonsumsi 1 1/2 sendok makan per hari dapat mengurangi risiko kardiovaskular, kata Food and Drug Administration. University of California Davis Olive Center merekomendasikan 2 sendok makan per hari untuk membantu menurunkan tekanan darah.
